吃蘆筍的功用與禁忌具體講解

吃蘆筍的功用與禁忌具體講解

蘆筍是一種比較獨(dú)特的食材，很多人喜歡把蘆筍做成一些美味的菜肴來(lái)吃，確實(shí)別有一番風(fēng)味，蘆筍不僅口感比較的脆弱，而且富含的營(yíng)養(yǎng)也比較的全面，這對(duì)于人體健康有著很大的益處。下面小編將為大家具體講解蘆筍的功用與禁忌，希望能讓大家進(jìn)一步的了解這種食材。

蘆筍功效作用

食用蘆筍能夠抗癌

蘆筍的保健效果是非常獨(dú)特的，尤其是抗癌的效果，非常值得贊揚(yáng)，這主要是因?yàn)樵谔J筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，所以在平時(shí)適量的吃一些蘆筍，是非常有益自身健康的。

吃蘆筍可以清熱利尿

如果存在容易上火，或者患有高血壓的病癥，那么在平時(shí)也非常適合吃蘆筍，因?yàn)樘J筍具有清熱利尿的功效，這類(lèi)患者適當(dāng)食用能夠有效改善病癥。

吃蘆筍可以促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

在蘆筍中，葉酸的含量是非常豐富的，所以對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)非常適合食用，不僅能夠補(bǔ)充葉酸，而且還可以有助于胎兒的大腦發(fā)育。

吃蘆筍可以提高免疫力

免疫力差怎么辦？吃蘆筍來(lái)提高免疫力是不錯(cuò)的選擇。不僅能夠提高免疫力，還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲等。

吃蘆筍可以降脂減肥

蘆筍對(duì)于降脂減肥的效果也是比較理想的，蘆筍屬于低糖、低脂肪、高纖維素的食物。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)，減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。

蘆筍禁忌

1、痛風(fēng)的病人不宜多吃蘆筍，這主要是因?yàn)樘J筍中含有少量的嘌呤。

2、脾胃虛寒的人不宜食用蘆筍，糖尿病人也不易食用蘆筍，因?yàn)樘J筍屬于涼性食物。

3、如果是屬于過(guò)敏體質(zhì)，食用蘆筍后有過(guò)敏反應(yīng)，那么一定要避免食用，否則會(huì)導(dǎo)致不良的情況出現(xiàn)。

蘆筍的保健功用確實(shí)非常多，經(jīng)常吃蘆筍，對(duì)健康的好處也是比較多的。不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以改善一些不良反應(yīng)，但是蘆筍也是存在一些使用禁忌的，這也是不容忽視的問(wèn)題。以上為大家講解的，關(guān)于蘆筍的食用禁忌，希望都能夠得到重視。

蘆筍有哪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃蘆筍有什么禁忌嗎？

蘆筍吃起來(lái)脆口粘滑，可以做成多種佳肴，而且它自帶清香，能夠調(diào)味解膩，深受大家喜愛(ài)，最重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)哦。

蘆筍是低脂低熱的食物，而富含膳食纖維。我們吃過(guò)蘆筍都記得蘆筍粘滑口感，其中有粘液質(zhì)，這些粘液質(zhì)能夠提高抵抗力，還能附著在胃黏膜上保護(hù)腸胃，加上膳食纖維的效果，能夠潤(rùn)腸通便，對(duì)腸胃有利。蘆筍中富含多種礦物質(zhì)，鉀元素100g中含有213mg，鉀元素對(duì)人體十分有利，在蔬菜中含量豐富，它能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡，是控制心率的重要元素，還能夠促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)酥松。

蘆筍中還含有一定量的鈣質(zhì)、鎂、鐵、鈉、鋅、錳、銅、硒等多種微量元素；其中的維生素也十分豐富，維生素C含量豐富，100g中含有45mg維生素C，還有一定量的維生素A，維生素B族、維生素P（蘆?。?duì)生理功能有促進(jìn)效果，也是抑制胃癌的潛在元素。日常吃點(diǎn)蘆筍，能夠補(bǔ)充多種有益成分。蘆筍中含有天冬酰胺，是一種有潛在抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。常吃蘆筍，對(duì)三高、心腦血管疾病等疾病均有幫助，是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜。

蘆筍在古籍中就有記載，如在李時(shí)珍的《本草綱目》中，蘆筍能夠“癭結(jié)熱氣、利小便”，說(shuō)明蘆筍能舒熱利水，筍根能夠潤(rùn)肺止咳，還有一定的殺毒效果。《神農(nóng)本草經(jīng)》中也把蘆筍成為“上品之上”，說(shuō)唱吃蘆筍能夠延年益氣。

但雖然蘆筍適合大部分人食用，但嘌呤含量相對(duì)較高，如有痛風(fēng)、尿酸代謝異常的人群不能過(guò)量食用，否則可能會(huì)增加體內(nèi)尿酸量，不利于預(yù)防痛風(fēng)。蘆筍中的水溶性維生素很豐富，如果過(guò)度烹煮可能損失較大，也影響爽脆的口感，最好是先洗后切、急火快超，水沸下菜，焯水涼拌的烹飪方式微妙。

蘆筍食用禁忌

蘆筍食用禁忌

痛風(fēng)患者忌食：蘆筍中含有較豐富的嘌呤，痛風(fēng)患者食用蘆筍后體內(nèi)的嘌呤含量會(huì)升高從而加重痛風(fēng)的病情。

對(duì)蘆筍過(guò)敏者忌食：蘆筍可能成為某些過(guò)敏體質(zhì)者的過(guò)敏原，對(duì)蘆筍過(guò)敏的人如果食用了蘆筍，很可能會(huì)引起哮喘、頭痛或皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀。

不搭配阿司匹林吃：蘆筍和阿司匹林對(duì)胃有較強(qiáng)烈的刺激，用蘆筍搭配阿司匹林吃會(huì)造成胃損傷。

不搭配白霉素吃：蘆筍屬于酸性食物，如果與白霉素一起食用，會(huì)降低白霉素的藥效。

不搭配氨茶堿吃：蘆筍搭配氨茶堿一起食用，會(huì)促進(jìn)氨茶堿的排泄從而降低氨茶堿的藥效。

不搭配西葫蘆吃：蘆筍性偏寒涼，西葫蘆性質(zhì)寒，兩種同屬寒性的食物一起吃可能會(huì)引起脾胃不適等癥。

不高溫煮食：在煮食蘆筍時(shí)，切勿用過(guò)高的溫度加熱或烹飪，以免破壞蘆筍中的葉酸和維生素，不僅降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)影響它的口感。

不食用不新鮮劣質(zhì)蘆筍：新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍應(yīng)當(dāng)是莖粗大細(xì)嫩，表皮光亮不萎縮且無(wú)腐爛異味的。只有新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍，才會(huì)給人帶來(lái)美味、營(yíng)養(yǎng)又健康的享受。

買(mǎi)回來(lái)的蘆筍應(yīng)正確儲(chǔ)藏：蘆筍買(mǎi)回來(lái)之后我們應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在低溫避光的地方，且最好在一個(gè)星期內(nèi)食用完。

拓展資料：

蘆筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、硒和鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有膳食纖維、葉酸和胡蘿卜素等有益成分，不僅能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有降血脂、抗腫瘤和清熱解毒等養(yǎng)生功效。

烹飪方式：蘆筍中的維生素b和維生素c等水溶性維生素以及葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在高溫加熱的情況下容易受到破壞，所以在煮食蘆筍時(shí)應(yīng)以清炒、涼拌和清蒸的方式為主。如果是用蘆筍做湯菜，應(yīng)最后放入且稍微煮一下即可出鍋，以免過(guò)度煮食破壞營(yíng)養(yǎng)和口感。

食用搭配：蘆筍搭配百合一起吃，有防治癌癥的功效。蘆筍搭配豬肉一起吃，會(huì)更利于人體對(duì)維生素b12的吸收和利用。

參考資料：食用蘆筍時(shí)要注意什么？ -人民網(wǎng)

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