陜北大黃米有哪些營養(yǎng)價值(大黃米和小黃米哪個營養(yǎng)好)

陜北大黃米有哪些營養(yǎng)價值

黃米是陜北地區(qū)的特色糧食，黃米也叫黍、糜子、夏小米，陜北老百姓稱其為“軟米”。我們通常吃的米飯主要是以大米為主，小米多數(shù)用來煮粥喝，對于大黃米很多人了解的比較少，不知道大黃米能用來做什么，有什么特殊的營養(yǎng)價值，這里我們就為大家介紹一下。

我們在超市里都可以見到大黃米，大黃米一般在北方地區(qū)比較常見，它在外形上跟小米很相似，但是又比小米顆粒大一些，顏色黃燦燦的。我們在日常飲食中吃大黃米有著很好的營養(yǎng)價值，大黃米也屬于粗糧的一種，粗糧在近年來受到人們的廣泛關(guān)注。

陜北大黃米都有哪些營養(yǎng)呢

吃大黃米養(yǎng)陰補虛。女性吃大黃米有很好的滋補效果。因為黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

吃大黃米潤肺。很多肺熱肺部不適的人經(jīng)常會感到胸悶，呼吸不順暢，對于這類人群，我們建議大家可以多吃一些大黃米，因為黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

吃大黃米通便。大黃米對于胃腸不適的人有著很好的潤腸通便的功效，大黃米可以刺激排便。

吃大黃米安神?，F(xiàn)在有越來越多的人出現(xiàn)神經(jīng)衰弱的癥狀，晚上失眠，白天沒有精氣神，吃大黃米可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

大黃米有著非常豐富的營養(yǎng)價值，內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，能很好的滿足人體的正常需求，尤其適合體弱多病者和女性食用。大黃米的吃法不拘一格，大家可以根據(jù)自己的喜好來安排，大黃米可以煮粥、做糕、做米飯和釀酒，都有著不一樣的味道。

大黃米和小黃米哪個營養(yǎng)好

多差不多。 大黃米與小黃米當中都富含豐富的碳水化合物，就是糖份，1g糖能夠產(chǎn)生4000卡的熱量，因此適當?shù)某源簏S米與小黃米為機體補充豐富的碳水化合物提供能量，在恢復體力、緩解疲勞方面有著積極的作用。

大黃米和小米的營養(yǎng)有哪些

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。每100克中含蛋白質(zhì)9.7克，煙酸1.3克，維生素e4.6克，膳食纖維4.4克。黃米適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用

黃米的功效與作用及做法

　　黃米是一種營養(yǎng)價值非常高的食糧，外形與小米相似，更是是養(yǎng)生食療之物。黃米不僅做法多樣，味道也十分可口。在民間有著?常吃黃米，可防治百病?的說法。那么，下面我們一起了解下黃米的功效與作用吧。

　　黃米的功效與作用
　　1、養(yǎng)陰補虛。黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　2、潤肺。黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　3、通便。黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

　　4、安神。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
　　黃米的做法
　　粽香黃米雞

　　原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張

　　調(diào)料：鹽 5克、蠔油 2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)

　　制作：1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。

　　2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

　　4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。

　　5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。

　　黃米糕

　　原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花

　　制作：1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。

　　2、將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;

　　3、鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。

　　黃米飯

　　材料：大黃米250克，大紅豆一小把。

　　做法：1、大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜;

　　2、將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可;

　　3、剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。

　　4、做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。

　　小提示：黃米飯粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。
　　黃米的適宜人群
　　一般健康的人群都可食用黃米。

　　黃米尤其適合體弱多病的人群，對于大病初愈的人而言，多吃黃米有利于身體各項機能的快速恢復。

　　養(yǎng)生陰虛體質(zhì)的人群應該多吃黃米，可補虛損，讓身體更健康。

　　因黃米具有安神作用，經(jīng)常失眠的人可以多吃。

　　有便秘者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解癥狀。

　　需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會加重病情。

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大黃米的營養(yǎng)價值如何

大黃米（黍米）具有補脾止瀉、和胃安神之功效。 又名黍米，粘性較強，漲性小。多適用于蒸糕或煮粥食用。黃米營養(yǎng)豐富，含：蛋白質(zhì)、脂肪，炭水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒、硫黃素、核黃素、尼克酸 。

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