南豆腐和北豆腐一樣嗎,有何區(qū)別

南豆腐和北豆腐一樣嗎,有何區(qū)別

豆腐是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食材，它的營養(yǎng)價(jià)值多多，比如說含有豐富的蛋白質(zhì)啊，還有鈣質(zhì)等等，好消化好吸收，而且適合各類人，南豆腐和北豆腐是其中的分類，那么有什么樣的區(qū)別呢，來看看吧。

南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的區(qū)別還在于兩者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的細(xì)和嫩。而北豆腐要更加堅(jiān)實(shí)。

北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆制品，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。北豆腐比南豆腐要硬一些，而且恢復(fù)會(huì)比較少一些，口感沒有南豆腐那么細(xì)嫩的感覺，但是營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不低。

1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。北豆腐中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)于促進(jìn)生長發(fā)育有很好的作用。

2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

關(guān)于南豆腐和北豆腐的一些區(qū)別，上面小編給大家介紹了，南豆腐和北豆腐在不同的區(qū)域，做法和口感也是不一樣的，北豆腐就是北方的豆腐，是屬于特色的，比南豆腐要堅(jiān)實(shí)一些的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。

北豆腐和南豆腐的區(qū)別

北豆腐是把鹵水或酸漿放入豆?jié){內(nèi)制作而成，水分含量較少，口感干硬，比較適合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆?jié){內(nèi)加入石膏制成，水分含量較多，口感軟滑爽口，比較適合涼拌或燉湯。

北豆腐與南豆腐的區(qū)別

北豆腐和南豆腐最為根本的區(qū)別就是它們的制作方法，北豆腐是在豆?jié){內(nèi)放入鹵水或酸漿作為凝結(jié)劑制作而成，而南豆腐是在制作過程中加入石膏制作出來的，兩者的制作方法截然不同。

食用口感也是北豆腐和南豆腐的區(qū)別之一，北豆腐里面的水分含量相對(duì)較少，食用的口感有一點(diǎn)干硬。而南豆腐的食用口感比較軟滑爽口，水分含量較多，質(zhì)地相對(duì)比較細(xì)嫩。

經(jīng)常用北豆腐和南豆腐制作菜品的人應(yīng)該都知道南豆腐更適合涼拌或燉湯食用，比較有名的小蔥拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更適合搭配其它食物一起炒食，食用口感會(huì)更好。

南豆腐和北豆腐有什么區(qū)別嗎？

南豆腐和北豆腐的區(qū)別
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。
從制作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。
平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。

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