羽衣甘藍(lán)是維生素C缺乏者的福音(羽衣甘藍(lán)哪些人不能吃?)

羽衣甘藍(lán)是維生素C缺乏者的福音

羽衣甘藍(lán)是一種紫色的蔬菜，在鈣質(zhì)豐富的堿性土壤中生長非常旺盛。羽衣甘藍(lán)葉子呈圓形，色彩絢麗如花，葉子肥大而厚，很像盛開的牡丹花，因此也被叫做葉牡丹。羽衣甘藍(lán)富含的維生素非常豐富，是維生素缺乏者補(bǔ)充維生素的很好蔬菜。

羽衣甘藍(lán)是補(bǔ)充維生素的首選

羽衣甘藍(lán)不僅含有大量的維生素素A、C、B2，還含有豐富的鈣、鐵、鉀，此類營養(yǎng)元素缺乏的人群，可以多吃羽衣甘藍(lán)。每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。近幾年，我國從歐洲引進(jìn)了食用的優(yōu)良品種栽培，已經(jīng)作為蔬菜走上了人們的餐桌。

其中，羽衣甘藍(lán)的維生素C含量是最高的，很多中老年人到了一定的年紀(jì)，就開始出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，而維生素的促進(jìn)骨質(zhì)成長的重要元素，羽衣甘藍(lán)中富含的維生素C，恰好對中老年長患的骨質(zhì)疏松癥有一定的療效，它其中微量元素硒的含量也為甘藍(lán)類蔬菜之首，有抑制細(xì)胞癌化的功能，有“抗癌蔬菜”的美稱，是人們食療的上等蔬菜。

羽衣甘藍(lán)在日常食用也是非常廣泛的，通常我們用它作為涼菜，食用以綠葉羽衣甘藍(lán)為主是一種營養(yǎng)全面的綠葉蔬菜，其維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)元素鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍(lán)的三倍以上，是治療兒童夜盲癥和補(bǔ)鈣的首選蔬菜。其含熱量低，是健美減肥的理想食品。

維生素C在身體內(nèi)每天都會不斷的攝取和替換掉，女性和兒童還有老人對于維生素的需求會更多一些，所以，此類維生素缺乏者可以多吃羽衣甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)的吃法多樣，口感脆嫩、風(fēng)味清鮮，是蔬菜中的上品，不僅吃著味道鮮美，還是很好的保健蔬菜。

羽衣甘藍(lán)哪些人不能吃?

羽衣甘藍(lán)屬于性寒的食物，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不能吃。

羽衣甘藍(lán)是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，新鮮的羽衣甘藍(lán)富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生素C是一種強(qiáng)大的天然抗氧化劑，能提供對自由基損傷和流感樣病毒感染的保護(hù)。特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍(lán)的三倍以上。

羽衣甘藍(lán)處理技巧

需要注意羽衣甘藍(lán)的做法有非常多種，它可以用來烹飪，還可以用來涼拌，還可以用來做成沙拉或者用來煮湯等，都是非常美味的，不同的做法對應(yīng)處理的方法也都不同。如果我們在烹飪或者用來做湯時(shí)，最好不要將羽衣甘藍(lán)進(jìn)行焯水。

因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)在焯水之后不僅僅會影響到它的口感，反而還會影響到它的營養(yǎng)價(jià)值，可能有些人會說焯水會將農(nóng)藥殘留物去除，但是我們在清洗的時(shí)候可以將它放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，在制作涼拌羽衣甘藍(lán)時(shí)只需要將它放入水中汆洗一段時(shí)間，是不需要進(jìn)行焯水的。

以上內(nèi)容參考-羽衣甘藍(lán)

多吃羽衣甘藍(lán)對健康六大好處，能預(yù)防慢病

羽衣甘藍(lán)是一種綠色，多葉，十字花科的蔬菜，富含營養(yǎng)。它可以為整個身體提供一系列 健康 益處。

它是芥菜或十字花科的一員，白菜和抱子甘藍(lán)也是。

食用它的好處包括幫助控制血壓，促進(jìn)消化 健康 以及預(yù)防癌癥和2型糖尿病。

好處

食用羽衣甘藍(lán)有助于增進(jìn)消化 健康 。

羽衣甘藍(lán)含有纖維，抗氧化劑，鈣，維生素C和K，鐵以及多種其他營養(yǎng)物質(zhì)，可幫助預(yù)防各種 健康 問題。

抗氧化劑可幫助人體清除自然過程和環(huán)境壓力產(chǎn)生的有害毒素。

這些毒素，稱為不穩(wěn)定的分子。如果體內(nèi)積聚過多，就會導(dǎo)致細(xì)胞受損。這可能會導(dǎo)致 健康 問題，例如炎癥和疾病。

糖尿病

食用的食物中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，纖維和抗氧化劑。有證據(jù)表明，其中一些物質(zhì)可以提供抗糖尿病的保護(hù)。

纖維： 膳食纖維攝入量最高的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。食用膳食纖維也可能降低血糖水平。

抗氧化劑： 高血糖水平可以觸發(fā)自由基的產(chǎn)生?？寡趸瘎缇S生素C和α-亞麻酸（ALA），可以幫助減少糖尿病可能引起的并發(fā)癥。這兩種抗氧化劑都存在于羽衣甘藍(lán)中。

心臟病

羽衣甘藍(lán)中的各種營養(yǎng)素可以促進(jìn)心臟 健康 。

鉀： 建議增加鉀的攝入量，同時(shí)減少添加的鹽或鈉的消耗。這可以降低高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。一杯煮熟的羽衣甘藍(lán)可滿足成年人每日鉀的需求的3.6％。

纖維： 食用纖維與較低的血脂（脂肪）水平和血壓之間存在聯(lián)系。消耗更多纖維的人更有可能具有較低的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）或"壞"膽固醇。

人們都需要可溶性纖維。

癌癥

葉綠素： 羽衣甘藍(lán)和其他含有葉綠素的綠色蔬菜可以幫助防止人體吸收雜環(huán)胺。當(dāng)人們在高溫下燒烤食物時(shí)，就會產(chǎn)生這些化學(xué)物質(zhì)。

人體無法吸收大量葉綠素，但葉綠素與這些致癌物結(jié)合并阻止人體吸收它們。這樣，羽衣甘藍(lán)可以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，將炭烤牛排與綠色蔬菜搭配可以幫助減少負(fù)面影響。

抗氧化劑： 羽衣甘藍(lán)中的維生素C，β-胡蘿卜素，硒和其他抗氧化劑可能有助于預(yù)防癌癥。不過水果和蔬菜攝入量高的人患各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。這可能是由于這些食物所含的抗氧化劑所致。

纖維： 纖維的高消耗可有助于減少的風(fēng)險(xiǎn)大腸癌。

骨骼 健康

鈣和磷對于 健康 的骨骼形成至關(guān)重要。提高維生素K的攝入有助于減少骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

一杯煮熟的羽衣甘藍(lán)提供的維生素K是成年人每日所需維生素K的近五倍，約占其鈣需求的15–18％，約占每日磷需求的7％。

消化

羽衣甘藍(lán)富含纖維和水，兩者均有助于預(yù)防便秘，促進(jìn)規(guī)律性和 健康 的消化道。

皮膚和頭發(fā)

羽衣甘藍(lán)是β-胡蘿卜素的最佳來源，β-胡蘿卜素是人體根據(jù)需要將其轉(zhuǎn)化為維生素A的類胡蘿卜素。

β-胡蘿卜素和維生素A對于皮膚和頭發(fā)在內(nèi)的所有身體組織的生長和維持都是必需的。

人體使用維生素C來建立和維持膠原蛋白，膠原蛋白是為皮膚，頭發(fā)和骨骼提供結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。羽衣甘藍(lán)中也存在維生素C。

一杯煮熟的羽衣甘藍(lán)可以滿足一個人每天至少20％的維生素A需求和23％以上的每日維生素C需求。

眼睛 健康

羽衣甘藍(lán)含有葉黃素和玉米黃素，一種抗氧化劑組合，可以幫助減少與年齡有關(guān)的黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。

維生素C，維生素E，β-胡蘿卜素和鋅在眼睛 健康 中也起關(guān)鍵的作用。

羽衣甘藍(lán)可以吃嗎

羽衣甘藍(lán)可以吃嗎

由于日常中我們多在道路花壇裝飾中見到羽衣甘藍(lán)絢麗多彩的身影，下意識認(rèn)為它只能用以觀賞。其實(shí)，羽衣甘藍(lán)是食用甘藍(lán)的園藝變種，當(dāng)然可以食用，口感也相當(dāng)不錯，并且它可有對人體身體最好的蔬菜的美稱呢，長期食用好處多多。

食用羽衣甘藍(lán)的好處羽衣甘藍(lán)富含豐富的營養(yǎng)，被譽(yù)為對人體身體最好的蔬菜之一。羽衣甘藍(lán)含有大量的維生素A、C、B2以及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，是普通甘藍(lán)的三倍以上，多食用羽衣甘藍(lán)可以有效補(bǔ)鈣，并且羽衣甘藍(lán)的維生素C含量極高，是治療兒童夜盲癥首選蔬菜。此外，羽衣甘藍(lán)的熱量較低，是健美減肥的理想食品。作為食材，有多種烹調(diào)方式，可以炒食、涼拌、做湯等，在西餐中多用來配合其他蔬菜制成沙拉食用。

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