食用刀豆的功效作用注意事項(xiàng)和挑選

食用刀豆的功效作用注意事項(xiàng)和挑選

刀豆是大家都喜歡而且還很常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，當(dāng)然刀豆的吃法有很多的，一起來(lái)看看關(guān)于食用刀豆的功效作用注意事項(xiàng)和挑選的內(nèi)容。

刀豆的功效和作用

1、提高免疫力刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨(dú)特成分，可以提高免疫力，增強(qiáng)免疫力。

2、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏多吃刀豆可以促進(jìn)機(jī)體排毒，護(hù)法養(yǎng)顏。

食用刀豆要注意什么?

1、刀豆烹調(diào)時(shí)一定要燒透吃，因?yàn)槭秤蒙抖箷?huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。

2、刀豆不宜搭配田螺食用，會(huì)引起結(jié)腸癌。

如何挑選刀豆?

挑選刀豆時(shí)要選擇表面比較光滑柔亮的，然后果粒要夠飽滿白凈的，看看是否有長(zhǎng)牙的，或者被蟲咬過(guò)的痕跡，別選扁的刀豆，吃起來(lái)會(huì)很沒(méi)味道。在挑選的時(shí)候要選擇比較透亮的，而且比較飽滿的比較好的，而且不要選擇一些蟲子咬過(guò)的刀豆，這樣的不新鮮。

刀豆如何保存?

可以將刀豆密封保存后，放置在干燥通風(fēng)處保存即可。

上面介紹了食用刀豆的功效作用注意事項(xiàng)和挑選的這個(gè)問(wèn)題，我們了解了食用刀豆的一些好處了，大家都知道了吧，注意事項(xiàng)以及挑選是很重要的問(wèn)題，這樣才能滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求的哦。

刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

功效與作用
改善水停消渴、緩解食少久泄
刀豆，嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥，種子主要有紅、白、黑三種，紅刀豆可清肝、消炎；白刀豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥；黑刀豆周邊紅，愈如內(nèi)中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。刀豆具有改善水停消渴、緩解脾虛嘔逆、緩解食少久泄等功效。
1、改善水停消渴：對(duì)于渴欲飲水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。
2、緩解脾虛、嘔逆：脾虛嘔逆是疾病的一種，癥狀為燒心、胃中脹悶或嘈雜、泛酸、噯氣、惡心嘔吐、食欲差、排便不爽或腹瀉等。食用刀豆有緩解脾虛、嘔逆的功效。
3、緩解食少久泄：常食用刀豆，有緩和食欲不振、久泄不止等癥狀的功效。
注意事項(xiàng)
適宜人群
脾胃虛弱、飲食減少者
禁忌人群
患瘧疾、身體有寒、尿路結(jié)石者
食用方法
煮水
將刀豆洗凈，加水煮10分鐘，去渣后加冰糖即可飲用。此糖水具有下氣、止咳、平喘的功效，可用于小兒百日咳、老年痰多喘咳等病癥。
沖服
刀豆清水洗凈后曬干，研成粉末，用溫開(kāi)水沖服，有散寒止痛之功效。

刀豆的吃法及其功能?

　　刀豆的制作技巧
　　刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險(xiǎn)。中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。
　　烹調(diào)刀豆要充分加熱、徹底炒熟。
　　判斷方法：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。集體食堂烹調(diào)刀豆最好先用水煮沸后再炒。1.刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
　　2.食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
　　3.治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

　　刀豆的功效與作用
　　溫中下氣；利腸胃；止嘔逆；益腎補(bǔ)元；對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

　　如何挑選刀豆
　　刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購(gòu)嫩莢時(shí)，以莢綠色、表皮光滑無(wú)毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí)，莢皮變淺黃褐色，堅(jiān)硬不堪食用。選購(gòu)干種子時(shí)，看種子應(yīng)無(wú)蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

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