蟬蛹可以吃嗎,吃的時候注意哪些問題(蠶蛹能吃嗎？)

蟬蛹可以吃嗎,吃的時候注意哪些問題

蟬蛹這種野味來說雖然在我國有很多年的食用歷史，并且蟬蛹中的蟬蛻以及蟬花等等都是可以入藥的，但是蟬蛹可不可以吃這個問題還是有著很大的爭論，這是因為蟬蛹這種野味雖然營養(yǎng)價值不多但是蟬蛹食用上還有些風險的，今天我們就為大家分享一下蟬蛹可以吃嗎?吃的時候注意哪些問題！

蟬蛹是可以吃的，因為蟬蛹中含有大量的蛋白質以及氨基酸是補充身體能力的必不可少的，并且蟬蛹還有著清熱解毒滋補抗癌的好效果!所以說蟬蛹不僅僅是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

但是蟬蛹也不少怎么吃都可以的，要知道未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。蟬蛹要經過油炸之后，或者直接煮熟了才可以吃，因為蟬蛹其實并不干凈需要高溫殺掉里面的一些寄生蟲，否則直接吃會造成食物中毒細菌感染等等問題!

還有不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的蟬蛹不可食用因為已經不新鮮了，當然發(fā)生異味、惡臭蟬蛹更加不可食用。蟬蛹如果放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時就不要抱著僥幸的心里吃了，如果腐壞蟬蛹不僅失去了營養(yǎng)價值還會造成食物中毒的情況發(fā)生，得不償失!

蠶蛹能吃嗎？

蠶蛹是可以吃的。蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調方法，常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。但無論何種做法，吃前必須充分加熱，煮沸后再進行其他烹調。建議食用前將蠶蛹一切兩半，取出黑心。這樣做不僅能充分入味，還能提升口感。

中醫(yī)學認為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經。有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功，適用于腎陽虧虛、陽痿遺精、風濕痹痛、小兒疳積等。

營養(yǎng)價值

蠶蛹的營養(yǎng)非常豐富，據(jù)分析測定，每100克中，蛋白質含量為60克，屬動物蛋白質，多為球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人體利用率較高，含氨基酸達8種之多；脂肪含量為30％，脂肪中75％為不飽和脂肪酸，蠶蛹中微量元素也非常豐富，是高鈣高鎂的食物。

含甘油、卵磷脂、甾醇類、酚類化合物以及多種維生素、礦物質、微量元素、激素等，有益于嬰幼兒骨骼和大腦發(fā)育。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。

蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調節(jié)作用。

以上內容參考：人民網——春食蠶蛹有講究

吃蠶蛹的禁忌有哪些

禁忌：蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。

宜食人群：適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽痿滑精者食用。

蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬里脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易于消化吸收，在人體內利用率較高，是優(yōu)質的動物蛋白質來源，可制作成氨基酸口服液以及營養(yǎng)強化劑等。

蠶蛹的脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中又以α 亞麻酸居多，具有很好的消炎、抗感染作用，同時對降血壓、降血脂以及提高免疫力有益。蠶蛹中微量元素也非常豐富，是高鈣高鎂的食物。

其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，可強筋健骨；鎂含量是牛肉的4倍，雞蛋的12倍。此外，蠶蛹中還含有豐富的維生素及麥角甾醇等活性物質。

擴展資料： 功效作用方面，蠶蛹是體弱、病后、老人及產婦產后的高級營養(yǎng)補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

蠶蛹適合水煮、油炸、干煸、爆炒等多種烹調方法，常見的菜肴有香酥蠶蛹、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。

但無論何種做法，吃前必須充分加熱，煮沸后再進行其他烹調。建議食用前將蠶蛹一切兩半，取出黑心。這樣做不僅能充分入味，還能提升口感。

--蠶蛹

人民網--蠶蛹，被忽略的營養(yǎng)寶庫

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