吃豬肉也有這些禁忌,你知道嗎

吃豬肉也有這些禁忌,你知道嗎

豬肉，是我們現(xiàn)在主要的肉質(zhì)食材了，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，而且，豬肉還能夠與多種食物相搭配著吃，做法也是多種多樣的，口味多多，因而，也是很受人們的歡迎了。雖然，我們常吃豬肉，但是大家卻并沒有對(duì)它真正的了解過了。豬肉有哪些禁忌呢?我們不如一起來看一下吧!

吃豬肉的4大禁忌

別吃燒煮過度的肉。無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)形成多種致癌物質(zhì)，因而，最好不要將豬肉煮的太爛了。

不宜用熱水浸洗豬肉。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的蛋白質(zhì)就會(huì)丟失。而且同時(shí)，也會(huì)影響豬肉的味道。

吃瘦肉也應(yīng)適量。有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)槟撤N導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的形成的物質(zhì)。

油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“吃豬肉的4大禁忌”的內(nèi)容介紹，想必大家對(duì)于豬肉也有了更多的認(rèn)識(shí)和了解了吧!豬肉，是我們常吃的肉質(zhì)食品，它不僅有著優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且脂肪也還是很高，尤其是肥肉了，同時(shí)還含有鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)了。

吃豬肉的禁忌及做法介紹

　　 本文導(dǎo)讀： 吃豬肉好嗎？豬肉的脂肪含量相對(duì)較高，所以我們往往把豬肉劃分為不健康食品之一。那么豬肉不能和什么一起吃呢？

　　 吃豬肉的禁忌

　　 吃豬肉的禁忌1：豬肉和牛肉不能同吃

　　我們很多人早就知道，豬肉和牛肉不共食，相關(guān)文獻(xiàn)指出：這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

　　豬肉和牛肉一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，所以不能一同食用。

　　 吃豬肉的禁忌2：豬肉與羊肝不能同吃

　　我國的中醫(yī)認(rèn)為：豬肉共羊肝一起吃，會(huì)讓人心悶。這是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性上來說，不應(yīng)該一同食用。羊肝有膻氣，與豬肉一起烹飪，會(huì)產(chǎn)生一種怪味，從烹飪角度上來說，也是不應(yīng)一起食用的。

　　 吃豬肉的禁忌3：豬肉與大豆不能同吃

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豆類與豬肉是不能一起吃的，豆類中的植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常常能夠和蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，讓二者可利用性大大降低，降低利用效率；

　　還有就是，因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)，如：鈣、鐵、鋅等結(jié)合之后，會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些營養(yǎng)的吸收效率。所以，豬肉與黃豆不應(yīng)一同食用，我們常見的豬蹄燉黃豆就是個(gè)很好的反面教材。

　　 吃豬肉的禁忌4：豬肉與芫荽不能同吃

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古代文獻(xiàn)有這樣的記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。

　　一個(gè)是耗氣的食材，一個(gè)是無補(bǔ)的食材，一同食用的話，對(duì)身體的損害是很大的.，芫荽又名香菜，有去掉腥味的功效，是做羊肉的最好配菜之一。

　　最后要提醒大家，最近的劣質(zhì)豬肉充斥市場(chǎng)，那些顏色較深，沒有光澤的豬肉最好不要購買。

　　 豬肉的做法大全

　　 水煮肉片

　　材料：豬肉（或者牛肉） 瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克，郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣 （去皮，切成末）、姜5克（切末）

　　做法：

　　1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

　　2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;

　　3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。

　　6、加入肉湯，燒沸。

　　7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

　　8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　10、鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

　　 紅燒肉

　　材料：夾心肉

　　1、把肉洗凈切塊。

　　2、碗里放入清水，加少許的料酒和姜末。

　　3、把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。

　　4、撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。

　　5、鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽，翻炒。

　　6、肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。

　　7、加入適量清水，與原湯攪勻。

　　8、蓋蓋，用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。

　　9、待煲內(nèi)的湯水燒開后，改小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即可收汁。

　?。ㄆ陂g可隨時(shí)觀察，以免因水不夠而燒焦）

　　 小酥肉

　　原料：豬肉（后臀尖）300克、雞蛋3個(gè)、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個(gè)、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。

　　雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可;

　　2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;

　　3、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;

　　4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;

　　5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。

　　 紅燒獅子頭

　　原料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。

　　調(diào)料：料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;

　　2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;

　　3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻;

　　4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出。使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn);

　　5、炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;

　　6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;

　　7、青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

三個(gè)吃豬肉的禁忌看了嚇一跳

　　豬肉是大家都很常見的肉食之一了，而且食用率也是比較高的，可以煲湯煮粥，做菜等等。豬肉可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，具有補(bǔ)氣血的作用，但是也要注意一些飲食禁忌哦，以免給身體帶來一些不必要的影響。

　　 1、不要吃肉疙瘩

　　食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

　　 2、忌吃病死的豬肉

　　豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。病死的豬肉攜帶著大量的細(xì)菌，食用以后會(huì)感染細(xì)菌，或者是出現(xiàn)中毒的情況。

　　 3、別吃燒煮過度的肉

　　無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。

　　但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。在烹飪的時(shí)候要注意不要燉的太熟，這樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的流失哦。

　　關(guān)于豬肉的一些食用禁忌，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是豬肉在挑選或者是烹飪方面要注意的問題有很多，這些都要注意，以免造成身體的威脅。

豬肉的搭配禁忌 不能和這些食物一起吃

　　豬肉是我們?cè)谏钪凶畛Ｒ姷娜忸惲税?，是我們?cè)诓妥乐献畛Ｒ姷降氖澄锪?，但是大家知道嗎，我們?cè)谑秤秘i肉的時(shí)候是有很多禁忌的了，尤其是要小心豬肉的搭配了，很多食物不能一起吃，下面就讓我們一起看看要注意哪些吧。

　　 蒼術(shù)

　　蒼術(shù)在單獨(dú)用的時(shí)候，可以健脾養(yǎng)胃，而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以萬萬不能一起煮，如果我們一起吃了，那么反而是會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害了，這是我們需要盡量去避免的了哦。

　　 桔梗

　　桔梗的味道有點(diǎn)苦，有助于發(fā)汗，能夠利于咽喉、肺部的呼吸，減少痰的生成。但是豬肉是油膩的，能幫助我們?cè)黾犹?，所以一起配合起來，根本得不到豬肉的營養(yǎng)，這是很不錯(cuò)的一種食物了，但是如果和豬肉搭配在一起吃，那么就會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害了，因此我們就要盡量的避免一起吃了哦。

　　 大黃

　　大黃性味苦寒，可以用來泄熱通便，但是卻不能跟油膩的食物一起配合，這會(huì)減少大黃的藥性，增加腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。而且大家要注意了，如果大家喝過含有大黃成分的中藥，那也不能吃豬肉，這樣也會(huì)減低我們豬肉的價(jià)值。比如牛黃上清丸、六味安消囊、中藥大黃蟄蟲散等。

　　 甘草

　　豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會(huì)引起中毒，但可以吃綠豆湯緩解中毒，因此如果我們不小心把這種食物和豬肉搭配在一起吃了，那么我們就要小心了，要及時(shí)的喝綠豆湯來緩解了，這樣才能讓我們解決問題哦。

　　 烏梅

　　豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療，因此我們?cè)谑秤秘i肉的時(shí)候無疑就要提高警惕了，這樣才能讓我們的身體健康了哦。

　　這就是我們給大家介紹的一些食物了，這些都是我們?cè)谏钪斜容^常見的了吧，但是這些食物是不能和豬肉搭配在一起吃的了哦，否則是會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害的了，因此我們就要小心盡量的避免這些情況的出現(xiàn)了，朋友們要注意。

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