榆黃蘑的營養(yǎng)價值及食用方法

榆黃蘑的營養(yǎng)價值及食用方法

性平、味甘

功效具有益氣、養(yǎng)血、滋陰、和營、降壓、抗癌等

適宜人群一般人群均可食用

菇類真可謂是一個大家庭，有很多個品種，最為常見的應該算是我們見到的平菇、金針菇、茶樹菇、雞腿菇、蘑菇了。今天小編要跟大家介紹的是一個菇類的新成員——榆黃蘑，它又叫黃金菇，這是因為它全身都是金黃金黃的，很小，看起來就讓人非常的有食欲。榆黃蘑具有很高的營養(yǎng)價值，所以下次如果在市場看到它的話，一定要買些回去嘗嘗。

榆黃蘑的營養(yǎng)價值

榆黃蘑富含蛋白質，氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成份，含有17種氨基酸，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌，屬高營養(yǎng)、低熱量食品。

榆黃蘑的功效與作用

榆黃蘑性平、味甘，具有益氣、養(yǎng)血、滋陰、和營、降壓、抗癌等。

長期食用榆黃蘑，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調養(yǎng)。另外榆黃蘑菌蓋上的粘液中含有多糖體甲的物質，這些物質能夠預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。另外，在粘液中還含有一種恢復人體的腦力和精力的核酸，因此，榆黃蘑有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。

1、預防多種桿菌感染的功效

因為榆黃蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。

2、健腦，恢復精力

榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。

3、治療心血管疾病的作用

每100g的榆黃蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。

榆黃蘑的做法大全

1、榆黃蘑煲雞骨

材料：

榆黃蘑100克、雞骨3條、香菇2個、枸杞適量，雞粉、食鹽、胡椒粉少許

做法：

(1)將榆黃蘑洗凈，泡一晚，然后再撕小朵;

(2)雞骨焯水備用;

(3)把榆黃蘑及泡榆黃蘑的水倒入砂鍋，放少許胡椒粉，大火燒開轉中小火;

(4)把焯過水的雞骨、香菇也一起放入砂鍋;

(5)煮軟后，放少許泡過的枸杞、食鹽、雞粉調味即可。

2、小炒榆黃蘑

材料：

榆黃蘑300克、火腿50克、青椒20克，蔥花、生抽、蠔油、雞精、食鹽少許

做法：

(1)新鮮的榆黃蘑洗凈，火腿切成菱形，青椒切絲;

(2)榆黃蘑入沸水中焯燙一下，撈出過涼水，擠干;

(3)炒鍋加油燒熱，下蔥花、榆黃蘑翻炒;

(4)放入青椒和火腿;

(5)調入適量生抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可。

榆黃蘑的食用方法

榆黃蘑可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩?？膳c精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。

榆黃蘑怎么做好吃

食物的種類有很多，在對食物選擇的時候，要現(xiàn)在對食物進行很好的認識，這樣在做法上，才會知道該選擇什么樣的方式，很多人對這點都是沒有注意，使得制作食物的時候，隨意的選擇一些制作方式，這樣對食物的營養(yǎng)元素是有很大破壞，那榆黃蘑的做法如何呢?
很多人對榆黃蘑的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，都是有著一些不錯的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有著一些區(qū)別的。
榆黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個，料酒3g。
做法：
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點塊兒沒關系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。
以上就是對榆黃蘑的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，而且食材在購買上，也是比較簡單，不過制作榆黃蘑的時候，在火候上也是要注意，不能開的太大，這樣會使得食物的口感發(fā)生改變。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43285.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 斑豆的營養(yǎng)價值及食用方法

下一篇: 寶寶不能吃蛋清的三大原因有這些