功效具有健脾、抗癌
、補血的功效適宜人群一般人群均可食用
扁豆大家應(yīng)該都是見到過的
，分為兩種，一種是紫色的，另一種是綠色的。綠色的叫做綠扁豆，相比較紫色的扁豆來說，雖然營養(yǎng)價值差不多，但是價格稍微便宜一些。而且現(xiàn)在正是綠扁豆大量上市的季節(jié)，所以大家不妨可以購買一些回來炒著吃。在挑選綠扁豆的時候，一定要挑選顆粒不是特別飽滿的，因為如果里面的顆粒非常飽滿的話，那么肯定是比較老的，口感不太好。價值食用方法.png)
綠扁豆的營養(yǎng)價值
綠扁豆的蛋白質(zhì)含量豐富
，另外還含有維生素C、鐵等重要元素。綠扁豆的功效與作用
1
、綠扁豆能抗癌綠扁豆是一種可以抗癌的特色菜品，這種綠扁豆里面有多種核酸物質(zhì)存在
2
、綠扁豆能健脾消暑健脾消暑是綠扁豆的重要功效
，綠扁豆是一種多營養(yǎng)的特色食品，其中氨基酸的含量就非常高，而且有多個不同的種類，它們進入人體以后與蛋白質(zhì)一起能起到消暑清熱和健脾理氣等多種功效。3、綠扁豆能補血
綠扁豆食用以后補血的作用也很出色
，因為維生素C和微量元素鐵都是綠扁豆的重要營養(yǎng)成分，人體吸收這些物質(zhì)以后，會讓身體的造血能力增加，對缺鐵性貧血治療效果明顯。綠扁豆怎么做好吃
奶油扁豆湯
材料：
綠扁豆40克、洋蔥20克
、大蒜10克、青蒜10克、臘肉15克、土豆20克、奶油30克，鹽1克、胡椒粉1克做法：
(1)將綠扁豆用水泡開備用;
(2)鍋燒熱倒入橄欖油
，爆香洋蔥、蒜及臘肉，加入青蒜、雞高湯、綠扁豆和土豆煮沸;(3)除鮮奶油外的所有材料用果汁機打成泥后過濾取湯汁;
(4)加入鹽、胡椒粉和鮮奶油即可
。綠扁豆的食用方法
綠扁豆一般炒著吃或者涼拌。無論是和肉絲
、雞絲或者辣椒絲還是干煸味道都是非常不錯的。綠扁豆的食用禁忌
一定要炒熟了吃，否則會引起中毒
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