綠扁豆的營養(yǎng)價值食用方法

功效具有健脾、抗癌、補血的功效

適宜人群一般人群均可食用

扁豆大家應該都是見到過的，分為兩種，一種是紫色的，另一種是綠色的。綠色的叫做綠扁豆，相比較紫色的扁豆來說，雖然營養(yǎng)價值差不多，但是價格稍微便宜一些。而且現在正是綠扁豆大量上市的季節(jié)，所以大家不妨可以購買一些回來炒著吃。在挑選綠扁豆的時候，一定要挑選顆粒不是特別飽滿的，因為如果里面的顆粒非常飽滿的話，那么肯定是比較老的，口感不太好。

綠扁豆的營養(yǎng)價值

綠扁豆的蛋白質含量豐富，另外還含有維生素C、鐵等重要元素。

綠扁豆的功效與作用

1、綠扁豆能抗癌

綠扁豆是一種可以抗癌的特色菜品，這種綠扁豆里面有多種核酸物質存在，它們進入人體以后不但能提高身體的免沒能力，還能抑制細胞的癌變，經常食用會讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。

2、綠扁豆能健脾消暑

健脾消暑是綠扁豆的重要功效，綠扁豆是一種多營養(yǎng)的特色食品，其中氨基酸的含量就非常高，而且有多個不同的種類，它們進入人體以后與蛋白質一起能起到消暑清熱和健脾理氣等多種功效。

3、綠扁豆能補血

綠扁豆食用以后補血的作用也很出色，因為維生素C和微量元素鐵都是綠扁豆的重要營養(yǎng)成分，人體吸收這些物質以后，會讓身體的造血能力增加，對缺鐵性貧血治療效果明顯。

綠扁豆怎么做好吃

奶油扁豆湯

材料：

綠扁豆40克、洋蔥20克、大蒜10克、青蒜10克、臘肉15克、土豆20克、奶油30克，鹽1克、胡椒粉1克

做法：

(1)將綠扁豆用水泡開備用;

(2)鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜及臘肉，加入青蒜、雞高湯、綠扁豆和土豆煮沸;

(3)除鮮奶油外的所有材料用果汁機打成泥后過濾取湯汁;

(4)加入鹽、胡椒粉和鮮奶油即可。

綠扁豆的食用方法

綠扁豆一般炒著吃或者涼拌。無論是和肉絲、雞絲或者辣椒絲還是干煸味道都是非常不錯的。

綠扁豆的食用禁忌

一定要炒熟了吃，否則會引起中毒，或者可以在炒之前將放入沸水中焯一下再炒。

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