葛仙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

性寒、味甘淡

功效有清熱明目作用

適宜人群一般人群均可食用，尤其適合視力模糊、目赤紅腫、夜盲癥、脫肛、燙傷等患者

葛仙米雖然名字里面有個(gè)米字，但是大家可別把它誤認(rèn)為是米的一種，實(shí)際上葛仙米屬于球狀念珠藻，在古時(shí)候人們的認(rèn)知還不發(fā)達(dá)的時(shí)候，將其認(rèn)為是一種靈丹妙藥，雖然它并沒(méi)有那么神奇，但是用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論來(lái)說(shuō)，它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，值得我們加以利用。

葛仙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葛仙米中含18種氨基酸，其中含人體必需的八種氨基酸，干物質(zhì)總蛋白高達(dá)56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血酸5.50 mg/g，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;維生素B1、B2高于一般菌藻類：含礦物質(zhì)15種，最豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等，微量元素有鋅、銅、錳，還有淀粉和糖類，其含鈣量高于一般蔬菜，是一種極好的天然富鈣營(yíng)養(yǎng)食品。

葛仙米的功效與作用

葛仙米性寒、味甘淡，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。

清熱解毒

葛仙米性寒，能夠去除體內(nèi)熱毒，有清熱解毒之效。

葛仙米的做法大全

1、葛仙米燉海參

材料：

葛仙米50克、水發(fā)海參150克、豬瘦肉150克、枸杞，生姜片、食鹽

(1)葛仙米置沸水中煮10分鐘;

做法：

(2)熄火燜后再重復(fù)一次，翌日換水如此下去泡發(fā)4日，成墨綠色的珍珠;

(3)與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加生姜片、冷開(kāi)水1000毫升;

(4)加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可，食用的時(shí)候加入少許的鹽即可。

2、冰糖葛仙米

材料：

葛仙米500克、冰糖200克、白糖100克、桂花醬少許

做法：

(1)葛仙米放入開(kāi)水中煮2分鐘控干備用;

(2)冰糖、白糖加1000g水燒開(kāi);

(3)加入葛仙米和桂花醬燒開(kāi)后倒入碗中飲用即可。

3、雞汁葛仙米

材料：

母雞1只、葛仙米100克、瘦肉絲50克、水粉絲50克、金針菜30克、綠豆芽30克、榨菜絲30克、鮮蘑絲30克，食用油、姜汁、大蔥、蒜瓣、姜塊、枸杞少許

做法：

(1)母雞洗凈放入2000g水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮2-4個(gè)小時(shí);

(2)去除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000g;

(3)大火燒油，陸續(xù)加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋;

(4)炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時(shí)即可。

葛仙米的食用方法

1、葛仙米生食：葛仙米可以直接加入食物中作為佐料食用。

2、葛仙米涼拌：葛仙米也可以加入其他調(diào)料涼拌食用。

葛仙米的適宜人群

適合一般人群食用葛仙米，尤其適合視力模糊、目赤紅腫、夜盲癥、脫肛、燙傷等患者。

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