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紅尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 12:49:32

紅尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛

、性溫

功效具有鎮(zhèn)痛解熱的功效

適宜人群一般人群均可食用

紅尖椒屬于尖椒的一種，另外一種是青尖椒，這兩種尖椒一般可以搭配著食用

，相較于青尖椒
，紅尖椒在用量上用得稍微少一些
。紅尖椒要比青尖椒吃起來(lái)更辣
。不過(guò)一般為了食材搭配上的美觀
，青尖椒和紅尖椒是一起使用的
。下面我們來(lái)了解一下紅尖椒到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。

紅尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家測(cè)定

，每100克紅尖椒中含熱量32千卡、蛋白質(zhì)1.3克
、脂肪0.4克
、碳水化合物8.9克、膳食纖維3.2克
、維生素A232微克
、胡蘿卜素1390微克、硫胺素0.03毫克
、核黃素0.06毫克
、尼克酸0.8毫克、維生素C144毫克
、維生素E0.44毫克
、鈣37毫克、磷95毫克
、鈉2.6毫克
、鎂16毫克、鐵1.4毫克
、鋅0.3毫克
、硒1.9微克、銅0.11毫克
、錳0.18毫克
、鉀222毫克。

1

、維生素C

一茶匙干紅尖椒包含大約1.4毫克維生素C

。通常，19-30歲之間成年男子建議攝入量是每日90毫克
，同年齡女性是每天75毫克
。紅尖椒的用量一般比較少，但即使是提供少量維生素
，也對(duì)健康有益處
。

2、維生素E

一茶匙干紅尖椒大約包含0.55毫克維生素E

。衛(wèi)生組織建議19-30歲成年男性和女性每日攝入15毫克維生素E
。

3、B族維生素

紅尖椒里面包含煙酸

、核黃素
、硫胺和鈷胺素。一茶匙干紅尖椒含有0.157毫克煙酸，0.017毫克核黃素, 0.006毫克硫胺及0.044mg鈷胺素
。

紅尖椒的功效與作用

1

、紅尖椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫
，并緩解肌肉疼痛
，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2

、紅尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)
，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程
，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
。

3、紅尖椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌

，增加食欲
，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
。

4

、紅尖椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝
，防止體內(nèi)脂肪積存
，有利于降脂減肥防病。

5

、但是過(guò)多食用紅尖椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜
，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼
，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血
。

紅尖椒的做法大全

1

、火紅釀尖椒

材料：

紅尖椒8個(gè)、魚(yú)肉150克

，色拉油
、食鹽、醬油
、生姜
、陳醋少許

做法：

(1)魚(yú)肉剁碎，用姜末

，鹽腌制
，攪拌上勁;

(2)紅尖椒洗干凈，在中間拉一刀

，剖開(kāi)紅尖椒肚子
，挖出里面的籽兒
，魚(yú)肉釀進(jìn)紅尖椒肚子;

(3)鍋里熱油，把釀好的紅尖椒放進(jìn)鍋里

，中小火慢煎
，直到皮起皺，魚(yú)肉熟透;

(4)待紅尖椒煎好

，倒入兩勺陳醋
，一小勺醬油，均與入味即可裝起食用
。

2

、紅尖椒炒油渣

材料：

豬肥肉250克、紅尖椒60克

，食鹽
、蒜子、豆豉
、白糖
、生抽少許

做法：

(1)將豬肥肉切片，紅尖椒切圈

，蒜子切片;

(2)鍋入油

，倒入肥肉，炸至肥肉油脂全部出來(lái)
，變成油渣;

(3)鍋留底油

，放入蒜片、豆豉炒香
，倒入紅尖椒翻炒片刻;

(4)放入少許鹽

、白糖炒勻;

(5)下油渣，翻炒數(shù)秒

，淋入生抽
、少量清水炒勻即可。

3

、香辣爆雞丁

材料：

雞脯肉400克

、紅尖椒60克，食用油
、食鹽
、叉燒醬、生抽少許

做法：

(1)將雞肉洗凈

、切丁
，放入一大勺叉燒醬、生抽腌制20分鐘;

(2)將紅尖椒洗凈，切小段;

(3)鍋中放油

，油熱后
，下腌好的雞丁翻炒;

(4)雞丁炒至八成熟時(shí)，放入紅尖椒;

(5)調(diào)入適量鹽

，翻炒至熟
，出鍋即可。

紅尖椒的食用方法

紅尖椒鮮用可作蔬食

，如用作拌制色拉
。紅尖椒還可用作食品的點(diǎn)綴品，如燜燉馬鈴薯等
。

紅尖椒怎么做好吃

摘要一

、香辣拌面醬做法：準(zhǔn)備香蔥，蒜
，姜
，紅尖椒，洋蔥
，豬肉丁
，番茄醬。將食材切碎
，先將姜末放入油鍋炒制
，然后放入豬肉末煸炒至肉末變?yōu)榻瘘S色，后盛出備用
。油鍋將蔥末蒜末爆香
，
一、香辣拌面醬

做法：準(zhǔn)備香蔥
，蒜
，姜，紅尖椒
，洋蔥
，豬肉丁，番茄醬
。將食材切碎，先將姜末放入油鍋炒制
，然后放入豬肉末煸炒至肉末變?yōu)榻瘘S色
，后盛出備用。油鍋將蔥末蒜末爆香
，然后加入洋蔥和紅尖椒
，放入料酒、醬油、番茄醬
。2分鐘后放入炒好的肉末
，加入少許水，待湯汁粘稠后即可出鍋
。

?
二
、酸辣什錦咸菜

做法：準(zhǔn)備好洋蔥絲、黃瓜絲
、紅尖椒絲
。將三絲放入容器中，加入鹽腌制半小時(shí)
，后瀝水
，倒入適量陳醋。鍋中熱油
，加入麻椒爆香
，將醬油，白糖
，陳醋放入其中
，加水煮開(kāi)。待醬汁晾涼后
，澆在菜絲上
，腌制24小時(shí)。

三
、雪里紅炒肥腸

做法：雪里紅切段
，肥腸鹵制備用，切段
。先將蒜末爆香
，后放入肥腸，待其出現(xiàn)焦脆的表面之后
，加入紅尖椒
，最后放入雪里蕻。調(diào)味料適當(dāng)
，大火炒出香味
，出鍋。

?
紅尖椒作為辣椒的品種之一
，深受吃辣達(dá)人的喜愛(ài)
。但很多人過(guò)度食用后會(huì)出現(xiàn)胃痛，腹瀉等癥狀
，可謂是愛(ài)之恨之
，但是紅辣椒可不只是讓你過(guò)過(guò)癮
，傷傷身，它還是有很多功效的呢
，一起瞧瞧吧
。

紅尖椒吃有什么好處

　　商品說(shuō)明
　　尖椒又叫辣椒，辣椒屬茄科

，一年生或多年生蔬菜
。原產(chǎn)南美洲熱帶，明代傳入我國(guó)
。
　　印度人稱辣椒為“紅色牛排”
；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。

　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　每100克尖椒 中：量(大卡)23.0
；碳水化合物(克)5.8
； 脂肪(克)0.3 ；蛋白質(zhì)(克)1.4
；纖維素(克)2.1
；維生素A(微克)57.0 ；維生素C(毫克)62.0
；維生素E(毫克)0.88
；胡羅卜素(微克)340.0 ；硫胺素(毫克)0.03
；核黃素(毫克)0.04
；煙酸(毫克)0.5 ；鎂(毫克)15.0
； 鈣(毫克)15.0
；鐵(毫克)0.7 ；鋅(毫克)0.22
；銅(毫克)0.11
；錳(毫克)0.14 ；鉀(毫克)209.0
；磷(毫克)33.0
；鈉(毫克)2.2 ；硒(微克)0.62
。
　　椒味辛
、性熱，入心
、脾經(jīng)
；有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效
；主治寒滯腹痛
，嘔吐、瀉痢
，凍瘡
，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥
。
　　1
、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫
，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫
，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
。
　　2
、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝
，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程
，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
　　3
、增加食欲
、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲
，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，幫助消化。
　　4
、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素
，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存
，有利于降脂減肥防病
。

　　溫馨提示
　　1、不宜多食
，過(guò)多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜
，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼
，誘發(fā)胃腸疾病
，促使痔瘡出血。
　　2
、陰虛有熱者勿食
，因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干
、咳嗽
、咽痛
、便秘等。
　　3
、眼疾患者
、食管炎、胃腸炎
、胃潰瘍
、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食虛火旺外。
　　4
、高血壓病
，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 尖椒的功效與作用

尖椒是我們生活中

，比較常見(jiàn)的蔬菜食物
。不少人每天做菜，都是使用到它
。但也有人困惑
，尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？關(guān)于
，尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，尖椒的功效與作用。我來(lái)為您一一解答
！
尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒
，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用
，干紅辣椒則是許多人都喜愛(ài)的調(diào)味品
。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)
，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品
，甚至沒(méi)有它就無(wú)法下飯，可見(jiàn)人們對(duì)它的鐘愛(ài)
。

辣椒不但能給人帶來(lái)好口感
，還含有豐富的維生素C、葉酸
、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分
。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)
。辣椒素是辣椒的辣味來(lái)源
，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)
。一般來(lái)說(shuō)
，辣椒越辣
，含有的辣椒素越多，其越好
。但對(duì)于辣椒
，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同
。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃
。有胃潰瘍
、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘
、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃
。

尖椒的功效與作用
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化
，降低膽固醇
；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽
、感冒
。吃飯不香、飯量減少時(shí)
，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲
，增加飯量。

辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用
，可以改善怕冷
、凍傷、血管性頭痛等癥狀
。它含有一種特殊物質(zhì)
，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用
。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌
，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”
。

切尖椒不辣手的小妙招
尖椒中產(chǎn)生辣味的辣椒堿沾到皮膚上就會(huì)使血管擴(kuò)張
，刺激痛覺(jué)神經(jīng)，讓人感覺(jué)手上火辣辣的痛
。因此在切尖椒之前先在手上均勻的涂抹一層醋然后把手放在火上微烤
，在處理尖椒的時(shí)候就不會(huì)有辣手的感覺(jué)了
。同樣，切過(guò)尖椒的后的也可以用醋涂抹雙手
，也可以有效的緩解手辣感
。

尖椒的正確挑選方法
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的尖椒
。成熟的尖椒外觀新鮮
、厚實(shí)、明亮
，肉厚;頂端的柄
，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2
、未成熟的尖椒較軟
，肉薄，柄呈淡綠色
。有彈性的尖椒才新鮮
。新鮮的尖椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后
，能很快彈回
。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗
。

3
、不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的尖椒，否則保存時(shí)容易腐爛
。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚
。棱是由尖椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由尖椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的
，生長(zhǎng)環(huán)境好
，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)
，有四個(gè)棱的尖椒
，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的尖椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富
。

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