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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      蒜白的營養(yǎng)價值及食用方法
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-08 12:52:01
        
      

        
      
           
      蒜白的營養(yǎng)價值及食用方法
      功效具有補(bǔ)虛
        ，調(diào)和臟腑的功效
      適宜人群一般人群均可食用
      蒜大家都是見過的
      ，上面綠色的部分叫蒜葉
      ，下面白色的部分就叫蒜白
      ，蒜葉一般作為調(diào)味料或者裝飾提香用的
      ，而蒜白既可以調(diào)味去腥，也可以充當(dāng)食材食用
      ，例如可以將蒜白和肉片炒著吃
      。大家可千萬不要小看蒜白，它可是有著很高的營養(yǎng)價值的
      ，我們不能因?yàn)樗刑厥獾臍馕?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，就對它避而遠(yuǎn)之。每天適當(dāng)?shù)某砸恍┧獍?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，對預(yù)防感冒
      、殺菌等有很好的效果。
      蒜白的營養(yǎng)價值
      蒜白含有豐富的維生素
      、氨基酸
      、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物
      ，有較高的營養(yǎng)價值
      。
      每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白質(zhì)2克
      、脂肪0.1克
      、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克
      、維生素A80微克
      、胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克
      、核黃素0.07毫克
      、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
      、維生素E1.04毫克
      、鈣19毫克、磷52毫克
      、鉀161毫克
      、 鈉3.8毫克、鎂28毫克
      、鐵4.2毫克
      、鋅1.04毫克、硒2.17微克
      、銅0.03毫克
      、錳0.32毫克
      。
      蒜白的功效與作用
      蒜白具有補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑的功效
      。
      1
      、抑制細(xì)菌：蒜白中所含的大蒜素、大蒜新素
      ，可以抑制金黃色葡萄球菌
      、鏈球菌、痢疾桿菌
      、大腸桿菌
      、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用
      ，可以起到預(yù)防流感
      ，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
      2
      、治便秘：蒜白外皮含有豐富的纖維素
      ，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘
      。
      3
      、預(yù)防、治療痔瘡：多食用蒜白
      ，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生
      ，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果
      。
      4
      、抗腫瘤，防腦炎：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
      ，蒜白不僅是“天然抗生素”
      ，可以殺死15種以上有害細(xì)菌，還可以治療高血壓
      ，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈血管
      ，控制人體—些內(nèi)分泌腺功能等。
      5
      、保肝護(hù)肝
      、預(yù)防冠心病、防血栓：蒜白中含有豐富的維生素C
      ，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
      ，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟
      ，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
      ，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
      ，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
      蒜白的做法大全
      1
      、涼拌蒜白
      材料：
      蒜白30克
      ，香油、食鹽
      、香醋少許
      做法：
      (1)將蒜白斜切后掰開
      ，弄散備用;
      (2)把蒜白裝碗，倒入香醋;
      (3)滴入幾滴麻油以及香醋;
      (4)撒入少許的鹽
      ，用筷子攪拌均勻
      ，放入冰箱2個小時后食用。
      2
      、蒜白炒素雞
      材料：
      素雞250克、蒜白125克
      ，花生油
      、食鹽、味精
      、芡粉
      、胡椒粉少許
      做法：
      (1)先將素雞洗凈切絲;
      (2)蒜白洗凈切約一寸長段;
      (3)油下鍋燒滾，先爆炒蒜白和素雞
      、隨以鹽
      、味精、胡椒粉同炒拌;
      (4)炒熟時略加勾芡
      ，即可起鍋
      。
      3、紅油土豆片
      材料：
      土豆4個
      、尖椒以及干辣椒少許
        ，色拉油、食鹽
        、豆瓣醬
        、蒜白少許
      做法：
      (1)土豆去皮，切片;
      (2)小尖椒
        、紅辣椒
        、蒜白切段，備用;
      (3)油熱后放入辣椒
        、蒜白爆香
        ，加土豆片翻炒;
      (4)加入適量豆瓣醬、鹽
      ，加水煮至收汁即可
      。
      蒜白的食用方法
      蒜白主要用于炒食
      ，或做配料。不宜烹制得過爛
      ，以免辣素被破壞
      ，殺菌作用降低。
      大蒜營養(yǎng)價值 大蒜的營養(yǎng)介紹
      1
      、大蒜是極佳的綠色天然食物
      ，大蒜中富含200多種對身體有益的物質(zhì)，其中最受到人們重視的是具有殺菌作用的大蒜素
      。
       
       2
      、大蒜的營養(yǎng)價值是多方面的，它是我們平常飯桌上不可缺少的調(diào)味料之一
      。大蒜除含有多種營養(yǎng)物質(zhì)外
      ，其主要特點(diǎn)是含有揮發(fā)性大蒜辣素，具有很強(qiáng)的殺菌作用
      ，對痢疾桿菌
      、大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌
      、結(jié)核桿菌
      、炭疽桿菌、霍亂弧菌
      、沙門氏菌屬
      、葡萄球菌、黃癬菌
      、白癬菌
      、霉菌、陰道滴蟲
        、曉蟲
        、立克次氏體等，具有較好的殺滅和抑制作用
        。
      蒜的營養(yǎng)價值
       　　大蒜是很受人們喜歡的
        ，因?yàn)樗哂泻芎玫谋＝」τ茫貏e是其中含有的一些大蒜素
        ，可以起到消炎抗菌的作用
        ，除此之外他還有很多的營養(yǎng)價值，接下來就讓我們大家一起來詳細(xì)的了解一下關(guān)于大蒜的營養(yǎng)價值
        。
      　　 1
        、吃蒜可以改善糖尿病 
      　　糖尿病患者并不少見，這類患者患病的主要原因就是胰島素過低，胰島素過高的話
        ，那么就容易患糖尿病
        ，在大蒜中含有很多的硒元素可以使體內(nèi)胰島素的合成得到有效的調(diào)節(jié)，所以糖尿病人在平時如果能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏獾脑?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，可以得到有效的改善
        ，雖然起不到絕對的治療作用，但是對于病情的穩(wěn)定是有幫助的
        。
      　　 2
        、吃蒜可以預(yù)防血栓 
      　　大蒜中的一些有效成分，還可以起到降低血脂的作用
        ，能夠保護(hù)血管
        ，很多人都有血栓的情況，這是自己的血液里面出了一些問題所致
        ，所以要改善自己的血液循環(huán)是很重要的事情
        ，而大蒜就是這么一種能夠促進(jìn)血液循環(huán)的食材，通過吃大蒜可以保護(hù)血管
        ，預(yù)防血栓的形成
      ，而且還能夠預(yù)防冠心病和動脈硬化的發(fā)生，這對于中老年群體是比較有利的一種食材
      。
      　　 3、吃蒜可以延緩衰老 
      　　大蒜中的一些獨(dú)特物質(zhì)還有助于延緩衰老
      ，特別是它的抗氧化能力很強(qiáng)
      ，甚至要比人生更強(qiáng)一點(diǎn)，所以在平時適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏獾脑?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，來延緩衰老也是很不錯的選擇
      ，不僅如此，大蒜中的一些物質(zhì)還可以起到解毒的作用
      ，特別是對鉛中毒有明顯的效果
      。在平時的飲食中，可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┐笏獾闹破穪沓?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，這樣的話可以使我們的身體保持健康
      ，并能夠延緩衰老。雖然大蒜的味道有些辛辣
      ，但是它的營養(yǎng)價值還是不錯的
      。
       擴(kuò)展閱讀：蒜蒜的營養(yǎng)價值
      

          
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