小葉芥菜的營養(yǎng)價值及食用方

性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)

功效具有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效

禁忌人群熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜，高血壓、血管硬化者應(yīng)少食

適宜人群一般人群均可食用，是便秘、眼科患者的食療佳品

小葉芥菜也就是我們俗稱的小芥菜，屬于芥菜的一種，只不過葉子比普通的芥菜要稍微的小一點(diǎn)。小葉芥菜和普通的芥菜在營養(yǎng)價值上并沒有太大的差別，所以我們可以根據(jù)自己的喜好選擇吃小葉芥菜或者是芥菜。小葉芥菜我們一般不可以生吃，需要炒熟了吃或者燒湯吃，另外小葉芥菜不要吃得太多，以免給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

小葉芥菜的營養(yǎng)價值

小葉芥菜含有維生素a、b族維生素、維生素c、維生素d很豐富。

小葉芥菜中含有大量的抗壞血酸，這是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

小葉芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

小葉芥菜的功效與作用

小葉芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);具有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

小葉芥菜的做法大全

1、火鴨芥菜湯

材料：

小葉芥菜250克、烤鴨300克，生姜、食鹽、植物油、味精少許

做法：

(1)將準(zhǔn)備好的小葉芥菜洗凈瀝干水分備用;

(2)將烤鴨去脂肪起肉，將肉撕成長條;

(3)燒開適量水，先下鴨骨中火熬十分鐘，讓鴨骨出味，再下姜片，小葉芥菜及植物油，滾至小葉芥菜稔時，加入烤鴨絲，調(diào)味熄火即可。

2、龍眼咸燒白

材料：

五花肉600克、小葉芥菜20克，泡紅辣椒50克、豆豉20克、醬油5克、食鹽4克、花生油20克

做法：

(1)將豬五花肉洗凈，放入蒸鍋蒸熟，抹勻醬油，下油鍋炸至紅色，撈起晾涼，切成片;

(2)泡紅辣椒去蒂，籽切成段，小葉芥菜洗凈切段;

(3)在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒狀，豎立放入碗內(nèi)，加入調(diào)料，上籠蒸40分鐘，取出翻扣在盤內(nèi)即成。

3、清炒小葉芥菜

材料：

小葉芥菜150克、大蒜3瓣、小米辣兩顆，食用油、鹽、花椒少許

做法：

(1)將小葉芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開;

(2)鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火煸香;

(3)先將菜桿倒入煸炒，當(dāng)菜桿炒至5成熟時，下小芥菜葉;

(4)轉(zhuǎn)大火快炒，調(diào)入少許的鹽即可。

小葉芥菜的食用方法

小葉芥菜不能生食、也不宜多食。主要是配菜炒來吃或者煮成湯。鮮食每次50～80克;腌制品每次10克左右。

小葉芥菜的人群宜忌

一般人群均可食用。是便秘、眼科患者的食療佳品;熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜，高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。

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