沖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法(貴州青菜牛肉的做法)

沖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味甘、性涼

功效具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效

適宜人群一般人群均可食用

沖菜大家知道嗎，屬于腌菜的一種，可以用油菜、大頭菜等綠葉蔬菜進(jìn)行腌制，味道非常好，屬于湘菜的特色菜。因?yàn)榻?jīng)過腌制之后，聞起來會(huì)有一種類似青芥末的味道，所以得名沖菜。沖菜在生活中應(yīng)用廣泛，和其他的菜一起搭配著吃非常的下飯，對(duì)于食欲不振、胃口不佳的人來說，無疑是一道很美味的開胃菜。

沖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

制作沖菜的原材料中含有大量的膳食纖維以及維生素C，有很好的消除多余脂肪的作用。另外，沖菜的莖葉中還含有萵苣素，所以嘗起來稍微有點(diǎn)苦。

沖菜的功效與作用

沖菜味甘、性涼，具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

1、消除脂肪、減肥

沖菜中含有大量的膳食纖維，可以幫助帶走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、減肥的效果。

2、鎮(zhèn)靜催眠

沖菜中的萵苣素，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

3、利尿

沖菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

沖菜怎么做好吃

1、沖菜蒸牛肉

材料：

牛肉200克、沖菜100克，食用油、姜蔥、生抽

做法：

(1)將牛肉切片，準(zhǔn)備好姜、蔥、沖菜等材料;

(2)牛肉用生抽、花生油腌制半小時(shí)左右;

(3)將沖菜、姜切條，蔥切段;

(4)牛肉和沖菜、姜攪拌均勻裝盤，將蔥段撒在上面;

(5)鍋里加水燒開，將牛肉入鍋猛火蒸三分鐘到三分半鐘即可。

2、涼拌沖菜

材料：

沖菜250克，醬油、食鹽、辣椒油、糖醋、味精適量

做法：

(1)準(zhǔn)備好所有材料;

(2)將沖菜洗干凈切碎，倒入油鍋中翻炒幾下;

(3)出鍋放入有蓋的容器里，密封放幾個(gè)小時(shí)后打入碗中;

(4)放入食鹽、醬油、辣椒油、糖醋、味精拌勻即可。

3、沖菜蒸鯇魚

材料：

鯇魚400克、沖菜50克，食用油、蒸魚豉油、蔥花、姜片少許

做法：

(1)沖菜提前泡一下水去掉部分鹽味，然后切成絲備用;

(2)鯇魚中段切兩刀;

(3)盤子底部放姜片、鯇魚，再把沖菜鋪在魚上，上鍋蒸約8-10分鐘左右至熟;

(4)蒸熟后的魚汁淋上蒸魚醬油,撒上蔥花;

(5)鍋里燒熱油，把熱油淋在蔥花上即可。

沖菜的食用方法

沖菜屬于腌菜的一種，一般不直接吃，在烹飪的時(shí)候，需要將其放在水中浸泡一下，以洗去表面多余的鹽分?？梢猿粗?、蒸著吃、燒湯吃都是不錯(cuò)的。

貴州青菜牛肉的做法

用料：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。

步驟：

燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；在砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出，瀝干水分放涼；將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒，1分鐘后倒入老抽并炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較干后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.增長(zhǎng)肌肉它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。2.增加免疫力可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。3.促進(jìn)康復(fù)能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

芥蘭可以做沖菜嗎

可以。
芥蘭可以做沖菜。因?yàn)榻嫣m里面含有大量的脂蛋白和軟磷脂，而且芥菜中的膠原蛋白和植物營(yíng)養(yǎng)元素也特別的豐富。我們用芥蘭來做沖菜可以更大的揮發(fā)出芥菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分。
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國(guó)廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。

吃蔬菜對(duì)人體好嗎？

親。您好，下面為您列舉一些蔬菜對(duì)身體的好處，請(qǐng)您參考
好處1 纖維質(zhì)對(duì)人體有益 蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會(huì)吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。 好處2 維生素最佳來源 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)素重要來源。 好處3 增加飽足感 蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。 好處4 整腸健胃，調(diào)整體質(zhì) 蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無益的廢物?，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。以后我們大家要是認(rèn)為蔬菜對(duì)于我們大家的身體有好處的話，我們大家以后也可以多攝入一些蔬菜，這樣對(duì)于我們大家的身體也是很有好處!

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