江米年糕的具體做法你知道嗎

江米年糕的具體做法你知道嗎

江米年糕的出現(xiàn)主要是與食療有關(guān)系，江米年糕跟普通的年糕差不多，一般人都知道江米年糕具有補(bǔ)氣的食療功效，那么，江米年糕怎么做的，這是很多人想要了解的，接下來，一起來了解下“江米年糕怎么做、江米年糕菜系及功效”吧。

江米年糕怎么做?主要的材料有糯米500克、小干棗125克，先把糯米淘洗干凈然后用涼水浸30分鐘，浸泡米是為了更快的將米煮熟，然后瀝凈水分，上籠用旺火蒸1個(gè)小時(shí)，在取出放入盆中澆上500克開水，這時(shí)候要開始不停的攪拌了，最好找個(gè)能夠吃勁的棒子或者是大勺子，等米和水融合到一起的時(shí)候在蒸半小時(shí)。

蒸好以后在放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，形狀達(dá)成黏稠狀的糯米團(tuán)就快好了，在蒸10分鐘取出蓋上濕布餳12個(gè)小時(shí)，這時(shí)候可以清洗小干棗了，上籠蒸30分鐘，等顏色改變的是會(huì)后取出來晾涼，在把糯米團(tuán)分成相等的3塊，雙手蘸著涼開水逐塊按揉光潤，將糯米拍成厚的方塊，先拍鋪上小棗在覆蓋上第二塊糯米團(tuán)鋪上小棗，在第三塊，跟前面一樣，每一層都夾雜著小干棗，最后將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布并將四周掖在糕身下面，在進(jìn)行擠壓切糕，一手平著摁壓，一手立著推擠即可。想吃的時(shí)候就切一塊。

江米年糕菜系及功效江米做成的年糕有補(bǔ)氣的功效、還有幫助治療盜汗的癥狀、對(duì)小便頻繁也有治療作用，屬于補(bǔ)氣食譜，對(duì)產(chǎn)后調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身都很好。江米年糕菜系屬于甜品/點(diǎn)心，工藝屬于蒸，口味屬于甜味。

江米年糕怎么做，江米年糕菜系及功效，就為大家介紹這么多，相信大家都了解了，江米其實(shí)就是糯米，糯米做出來的年糕黏黏，還很好吃，想要吃江米年糕的朋友們可以通過大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家介紹的方法去制作，相信做出來的年糕干凈、好吃。

糯米面年糕的家常做法

糯米面年糕的家常做法如下：

食材：一斤糯米，一斤大米，550ml涼水。

1、準(zhǔn)備一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁機(jī)中，打成米粉。

2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml涼水，一邊加水一邊攪拌，把米粉攪拌成松散的狀態(tài)，大一點(diǎn)的塊用手搓散。

3、濕潤度是用手能夠攥成團(tuán)，輕輕一碰又散開，這樣就剛剛好。

4、蒸屜上鋪上擰干水的濕籠布，然后把米粉放上去，鋪均勻，水開以后再繼續(xù)蒸20分鐘。

5、米粉蒸好以后，趁熱取出來，在案板上抹一層食用油防粘，趁熱把米粉揉搓成光滑細(xì)膩、軟硬適中的面團(tuán)，粘案板了可以用刮板從底部刮起來。

6、糯米面團(tuán)揉圓搓成長條，也切成大小均勻的劑子，然后再把小劑子搓成長條，這樣原味年糕就做好了。

北方年糕的做法大全

北方糯米年糕的做法：
1、紅棗需要把它的硬蒂去掉，不然吃進(jìn)肚子里扎的慌。一個(gè)個(gè)地仔細(xì)去掉，有蟲眼的紅棗要挑選出來。然后用開水把紅棗煮至發(fā)軟，撈出瀝水待用。2、把糯米面全部倒進(jìn)一個(gè)大盆里，邊慢慢地淋入清水邊用手?jǐn)嚢?。讓糯米面被清水打濕但不?huì)濕到成團(tuán)的程度。3、這個(gè)過程要有耐心，水要慢慢加，手要快速攪拌。4、直到所有的糯米面都被清水淺淺打濕，攥一把糯米面，還是松散的狀態(tài)。這個(gè)度要掌握好，若是有干粉，蒸出來的粘糕的粘性會(huì)降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸鍋，箅子上鋪一層白菜葉，把紅棗一一碼好在白菜葉上，雙手捧起糯米面，均勻地鋪一層在紅棗上，要有些厚底，約在七八公分的樣子。然后上火蒸20分鐘左右，把第一層年糕蒸熟。6、接著再繼續(xù)鋪一層紅棗，紅棗上面繼續(xù)鋪糯米面，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸，大約25分鐘即可離火。最上面這層可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

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