莧菜如何挑選保存和搭配事宜(怎么挑選漢菜？挑選漢菜的方法)

莧菜如何挑選保存和搭配事宜

蔬菜的種類有很多，特別是每天要做飯的主婦們，很多適合都不知道應(yīng)該如何搭配，其實(shí)食物的搭配也是一門學(xué)問的哦。莧菜大家都吃過的吧，口感清爽，而且營養(yǎng)價(jià)值高哦。那么如何挑選和搭配呢，來看看吧。

如何挑選莧菜?

莧菜在選購的時(shí)候易選大葉完整無蟲吞噬過的，葉片越嫩的越好，在挑選莧菜的時(shí)候要看看葉子夠不夠新鮮，有沒有開花或者是出現(xiàn)斑點(diǎn)的現(xiàn)象，葉片中間帶有紅色，而且比較肥厚的莧菜比較嫩味道會(huì)比較好，也可以用手感覺下鮮嫩度。在選購的時(shí)候要注意選擇沒有黃葉子的，選擇新鮮的綠色的是最好的，而且這樣的口感好，鮮嫩度也比較高哦，大家可以僅供參考。

莧菜如何保存?

莧菜保存的時(shí)候要剔除掉不干凈的葉片然后放置到冰箱內(nèi)冷藏即可。

莧菜和什么一起吃比較好?

雞蛋莧菜和雞蛋一起吃：可滋陰潤燥

莧菜和豬肉一起吃：可治療慢性尿道疾病

莧菜不能和什么一起吃?

牛奶莧菜不能和牛奶一起吃：會(huì)影響鈣吸收

食用莧菜要注意什么?

1、每次食用30-50克莧菜即可，不宜過多，否則會(huì)容易得皮炎。

2、莧菜不宜與甲魚同食，會(huì)引起食物中毒。

3、有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結(jié)合味道會(huì)更好。

關(guān)于如何挑選莧菜和它的相互搭配的一些事宜，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以了解到的是這樣的食物的營養(yǎng)價(jià)值高，但是要注意它的食用搭配，這樣才能減少不利因素的發(fā)生。

怎么挑選漢菜？挑選漢菜的方法

漢菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，漢菜被稱為長壽菜，好的食材決定菜品，挑選漢菜也是一門學(xué)問。怎么挑選漢菜？挑選漢菜的方法有哪些？

怎么挑選漢菜
挑選莧菜時(shí)，以嫩者為好，挑選方法如下：
看葉子
嫩莧菜葉子小，葉片薄、平；老莧菜葉子大，葉片厚、皺。
看根
嫩莧菜根部須子少，且相對比較短的；而老莧菜則須子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據(jù)。
看韌性
挑選莧菜的時(shí)候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。
漢菜的挑選方法口感
從口感上講，葉片厚、皺的較老，葉片薄、平的較嫩。而紅莧Ⅱ十片呈紫紅色，吃起來軟糯；青莧葉呈綠色，吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧，葉脈附近是紫紅色，葉片邊緣部是綠色，吃起來軟糯。
手感
選購時(shí)手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
成熟時(shí)期
莧菜成熟期為5月～6月，因此此時(shí)為最佳消費(fèi)期，品質(zhì)最天然，營養(yǎng)含量也最高。

挑莧菜的4個(gè)技巧

　　莧菜有紅莧、綠莧、花莧、白莧等多種，也有栽培莧和野莧之分。雖然不同莧菜口感和外形有所差異，但挑選方法卻有共同之處。以下是我為大家整理的關(guān)于挑莧菜的4個(gè)技巧，供大家參考。

　　挑莧菜的4個(gè)技巧

　　1、帶泥的耐儲(chǔ)存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲(chǔ)存。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲(chǔ)存，買回家后最好當(dāng)天食用。

　　2、顏色淺的生長于大棚。通過葉子顏色可以判斷莧菜的老嫩。一般葉子顏色淺的莧菜，多是種植在溫室大棚中的，這種莧菜葉片薄而嫩，但營養(yǎng)素含量較低。而葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養(yǎng)素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標(biāo)志。

　　3、根須少的口感嫩。根小的莧菜收獲時(shí)間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時(shí)間長，口感會(huì)老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長。

　　4、易折斷的比較新鮮。挑選時(shí)，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說明不新鮮了。

　　莧菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，俗語有說：?六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。?由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。

　　莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含 比茄果類高，有?長壽菜?之稱。

　　莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

　　莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

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