小蒜的功效與作用

性辛、溫，味苦

功效具有通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效

禁忌人群氣虛者慎食

適宜人群一般人群均可食用

不知道大家見過沒有，有一種蒜，跟我們見到的大蒜苗差不多，就是個頭要小得多，這種蒜叫做小蒜，也叫做野蒜，是一種百合科多年生草本植物，一般生長在濕地或者草叢中。它可以直接炒著吃、做成醬菜或者切碎了和在面粉里做燒餅，無論是哪一種做法，都是一道不可多得的美味。下面我們就來具體的了解一下小蒜的有關(guān)知識吧。

小蒜的功效與作用

小蒜性辛、溫，味苦，具有通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效，用于胃氣滯、瀉痢等病癥。

1、增進食欲

小蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食欲。

2、補充營養(yǎng)

小蒜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，能促進人體營養(yǎng)的吸收，有益于身體健康。

3、促進代謝

小蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進腸胃蠕動，有助于提高人體的新陳代謝。

①《別錄》：主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒氣。

②陶弘景：主溪毒。

③《千金·食治》：葉主心煩廟，解諸毒，小兒丹疹。

④《食療本草》：去諸蟲毒，丁腫，毒瘡。

⑤《隨息居飲食譜》：下氣，止痛，殺蟲。

小蒜的做法大全

1、小蒜炒豆泡

材料：

小蒜適量、豆泡100克，食用油、食鹽、醬油適量

做法：

(1)準(zhǔn)備好食材：豆泡撕兩瓣，小蒜洗凈切段備用;

(2)姜切絲、蒜切末、辣椒切末備用;

(3)鍋內(nèi)倒油燒熱，加入小蒜爆炒;

(4)倒入豆泡大火炒勻，加入適當(dāng)?shù)尼u油、食鹽即可。

2、醬小蒜

材料：

小蒜500克，食鹽、醋、生抽、白糖、蠔油汁適量

做法：

(1)將小蒜擇好洗凈，蒜切段;

(2)將白糖、鹽、生抽、蠔油汁、米醋倒入碗中，調(diào)成調(diào)味汁;

(3)澆在小蒜上，放在常溫下腌制3天即可。

3、小蒜攤餅

材料：

小蒜200克、雞蛋2個、面粉300克，食用油、食鹽適量

做法：

(1)將小蒜取葉清洗干凈，剁碎備用;

(2)雞蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜葉，加入適量的水，向一個方向攪拌上勁;

(3)鍋中倒油，用勺子舀滿輕輕倒入鍋中，成型后推在一邊再往鍋中倒入第二勺;

(4)看蒜餅微黃就可盛出裝盤了。

小蒜的人群宜忌

一般人群均可食用，氣虛者慎食用。

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