竹葉菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效(空心菜的營養(yǎng)價(jià)值及吃空心菜的好處，都有哪些?)

竹葉菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效

味甘、性微寒

功效具有清熱涼血，利尿除濕，解毒的功效。

禁忌人群脾胃虛寒、大便溏泄的人群最好是不要吃或者少吃

適宜人群一般人都可以吃，特別適合肥胖宜忌發(fā)燒的人群

竹葉菜大家知道嗎，這種菜就像是竹子一樣，中間是空心的，所以它的學(xué)名叫蕹菜，民間又叫做是空心菜，這樣說的話大家是不是就有一種恍然大悟的感覺了?？招牟舜蠹移綍r(shí)肯定吃過，一般我們用它煮湯或者清炒味道都是非常不錯(cuò)的。不過大家要注意，竹葉菜本身比較嫩，炒的時(shí)間一長的話，就會(huì)變黃，營養(yǎng)成分就會(huì)流失了，所以最好是快炒或者爆炒，這樣可以保留住更多的營養(yǎng)。

空心菜的圖片

竹葉菜的營養(yǎng)價(jià)值

竹葉菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

1、竹葉菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成;

2、竹葉菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素;

3、竹葉菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜;

4、竹葉菜中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

竹葉菜的功效與作用

竹葉菜味甘、性微寒，具有清熱涼血，利尿除濕，解毒的功效。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

1、防癌

竹葉菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

2、降脂減肥

竹葉菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3、美容佳品

竹葉菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4、防暑解熱

竹葉菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

選方：

①治鼻血不止：蕹菜數(shù)根，和糖搗爛，沖入沸水服。(《嶺南采藥錄》)

②治淋濁，小便血，大便血：鮮蕹菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服之。(《閩南民間草藥》)

③治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮爛去渣濾過，加白糖四兩，同煎如飴糖狀。每日服三兩 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。(《貴州省中醫(yī)驗(yàn)方秘方》)

④治出斑：蕹菜、野芋、雄黃、朱砂。同搗爛，敷胸前，(《嶺南采藥錄》)

⑤治囊癰：蕹菜搗爛，與蜜糖和勻敷患處，(《嶺南采藥錄》)

⑥治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患處，日洗一次。

⑦治蛇咬傷：蕹菜洗凈搗爛，取汁約半碗和酒服之，渣涂患處。

⑧治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€，擦患處。(⑥方以下出《閩南民間草藥》)

竹葉菜的做法大全

1、蒜蓉竹葉菜

材料：

竹葉菜適量，蒜末、食鹽、食用油適量

做法：

(1)將竹葉菜洗凈，瀝干水分后，切成適合大小的段;

(2)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，放入蒜蓉炒香;

(3)倒入切好的竹葉菜大火快炒;

(4)加入適量的鹽調(diào)味即可。

2、竹葉菜粥

材料：

竹葉菜200克、粳米100克，食鹽適量

做法：

(1)將竹葉菜洗凈后切成細(xì)末，粳米淘洗干凈;

(2)鍋置火上，放入適量的清水、粳米大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮至粥快熟爛;

(3)放入切好的竹葉菜以及食鹽煮至粥成即可。

3、辣炒竹葉菜

材料：

竹葉菜1把、香菇5朵、甜玉米粒適量，色拉油、食鹽、蔥、生抽、辣醬適量

做法：

(1)將竹葉菜、香菇洗凈后切成小丁，甜玉米粒洗凈瀝干水分;

(2)鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底，放入香菇煸炒，然后放入1勺辣醬;

(3)放入切好的竹葉菜，加入生抽翻炒;

(4)最后放甜玉米粒，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

竹葉菜的食用方法

1、竹葉菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失;

2、竹葉菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法;竹葉菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;

3、因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去;

4、竹葉菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

竹葉菜的人群宜忌

一般人都可以吃，特別適合肥胖宜忌發(fā)燒的人群。脾胃虛寒、大便溏泄的人群最好是不要吃或者少吃。

空心菜的營養(yǎng)價(jià)值及吃空心菜的好處，都有哪些?

在農(nóng)村最多的是各種野草，這些野草很多都是很好的野菜，有的經(jīng)過人工栽培也成了很好的一些蔬菜，很多農(nóng)民進(jìn)行人工種植。特別是在今天的農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)有一塊菜地，并且把菜地做得井井有條。今天農(nóng)夫山泉要給大家介紹的就是這樣一種雜草，很多農(nóng)民在菜園里種植，它有很好的通便和解毒作用，被稱為 "綠色精靈"，它就是空心菜，朋友們，你們聽說過嗎，你們吃過嗎？下面我們就來看看它的具體功效。

空心菜，原名甬菜，又名藤藤菜、菠菜、厚草、通心菜、無心菜、甕菜、空管菜、竹葉菜，開白喇叭花其莖心為空，故稱 "水白菜"。蔬菜在中國南方的農(nóng)村地區(qū)廣泛種植。這種蔬菜在菜地里看到時(shí)可能認(rèn)不出來，但當(dāng)我們采摘它時(shí)，就知道它的莖里面是空的，而且它的莖的味道很脆，所以很多人都很喜歡吃。卷心菜是一種非常好的野菜，它營養(yǎng)豐富，富含維生素A、B族維生素、維生素C和煙酸以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是西紅柿的8倍。而且價(jià)格非常便宜，一般可以把蕹菜的葉子和莖分開來炒，摘一把就可以做成兩種蔬菜，葉子口感也很好，很多人都很喜歡。這種蔬菜的價(jià)格非常便宜，在農(nóng)村可能幾毛錢一斤，一兩塊錢就能買一大把。

空心菜有很好的藥用效果，多吃還能保持身體健康，它有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、排便和解毒的作用；食用后能降低腸道的酸度，防止腸道內(nèi)細(xì)菌群落的失衡，有利于預(yù)防癌癥；還能清潔牙齒，預(yù)防齲齒和除臭。此外，還能預(yù)防感染，清熱解毒，涼血解毒，預(yù)防和治療痢疾。

空心菜中粗纖維的含量很豐富。這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿和果膠組成，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、排便和解毒的作用。卷心菜是堿性食品，食用后可降低腸道的酸度，防止腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。蕹菜中的葉綠素被稱為 "綠色精神"，能清潔牙齒，預(yù)防齲齒，去除口臭，塑造健康皮膚。蕹菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。據(jù)此，如果夏天經(jīng)常食用，可防暑解熱，涼血解毒，防治痢疾。

空心菜有啥營養(yǎng)

空心菜是我們大家常吃的蔬菜，一般在菜市場或者超市都有的賣，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜湯等。那么大家知道空心菜的營養(yǎng)價(jià)值嗎?講講空心菜最有價(jià)值的幾點(diǎn)：1、清熱解毒、清暑散熱這不單純是因其性涼的原因，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)也表明，空心菜的汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，常食對于瘡瘍的恢復(fù)有幫助。適合夏季食用，適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。2、潔齒固齒主要是源于其富含的粗制纖維及豐富的葉綠素，可潔齒防齲?？招牟艘彩呛}量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的鈣，含38毫克的磷。潔齒固齒一舉兩得。3、有利于降三高高鉀低鈉，適合高血壓人食用。高纖低脂，對于控制體內(nèi)的膽固醇總量及甘油三脂含量，也是有幫助的。常食用不會(huì)對血糖波動(dòng)產(chǎn)生明顯影響，能穩(wěn)定血糖。據(jù)說紫色空心菜有輔助降血糖的作用，但是小編并沒有查到相關(guān)資料，故暫不推薦。食用禁忌空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虛寒、便溏等問題的朋友做菜時(shí)可配點(diǎn)生姜進(jìn)去。食用時(shí)，要注意摘取嫩莖，嫩葉食用。不能加熱太長時(shí)間，需大火快炒，以避免營養(yǎng)流失。所以老梗就不能選用，可能會(huì)因加熱時(shí)間短而顯得生澀而難以下咽?？招牟撕碗u蛋、魚類、豆腐等一起食用，從營養(yǎng)搭配角度考慮，均是很不錯(cuò)的選擇?？招牟俗鳛槌Ｓ玫木G葉菜之一，有上面這么多的好處，上述提到的人群可以多食用，經(jīng)常食用，可讓您身心舒適、身體健康。

中草藥：竹葉菜的功效與作用

竹葉菜
(《福建民間草藥》)
【異名】馬耳草(《貴州民間方藥集》)，竹菜、竹仔菜、竹竹菜(《福建民間草藥》)，火柴頭(《蘇南種子植物》)，千日曬、大葉蘭花竹仔草(《福建中草藥》)。
【來源】為鴨跖草科植物飯包草的全草。
【植物形態(tài)】飯包草
匍匐、多年生草本，或莖上部上舉，多少被毛，節(jié)上生根。葉草質(zhì)；橢圓狀卵形，長3～7厘米，寬1.5～4厘米，先端鈍或短尖，基部急劇收縮而成一闊柄，鞘和葉柄被疏長毛。佛焰氈與上部葉對生，或2～4個(gè)聚生，有極短的柄，漏斗形而壓扁，長和寬約8～14毫米，淡綠色，被疏毛；花藍(lán)色，每一氈內(nèi)數(shù)朵；萼片3，膜質(zhì)；花瓣3，長3～4毫米。蒴果膜質(zhì)，長4～5毫米，有種子5顆，粗糙?；ㄆ谙?、秋。
生于陰濕地或林下。分布華東及長江流域以南各地。
【性味】《福建民間草藥》："苦，寒，無毒。"
【功用主治】《福建中草藥》："清熱解毒，利水消腫。"
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～2兩；或搗汁。外用：搗敷。
【選方】①治小便不通，淋瀝作痛：竹葉菜一至二兩，酌加水煎，可代茶常飲。(《福建民間草藥》)
②治赤?。乎r飯包草二至三兩，水煎服。(《福建中草藥》)
③治疔瘡腫毒，紅腫疼痛：竹葉菜一握，以冷開水洗凈，和冬蜜搗勻敷貼，口換二次。(《福建民間草藥》)
④治蛇傷：鮮竹葉菜，以冷開水洗凈，搗爛絞汁冷服，渣敷傷部。(《福建民間草藥》)

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