莼菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法(莼菜的保健功效以及好處)

莼菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味甘、性寒，歸肝、脾經(jīng)

功效具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用

禁忌人群莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食，另外婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食

適宜人群一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用

莼菜不知道大家對(duì)它了解有多少，它跟我們平時(shí)所看到的那些常見蔬菜不同，它是一種水生蔬菜，也叫水蓮、馬蹄草、水葵等，是睡蓮科植物盛菜的葉子，采摘下來可以供人們食用。莼菜由于富含有多種人體所需要的營養(yǎng)成分，所以深受大家的喜愛。不過莼菜屬于寒性的蔬菜，所以身體虛弱、脾胃虛弱的人群最好是少吃。

莼菜的營養(yǎng)價(jià)值

莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。

每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素 A 0.055毫克，維生素B2為 0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。

莼菜的功效與作用

莼菜味甘、性寒，歸肝、脾經(jīng);具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等癥。

1、清熱解毒

莼菜含有黏液質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。

2、預(yù)防貧血、治療肝病

莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長分裂及維生素細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

3、健腦益智

豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

4、預(yù)防癌癥

莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。

莼菜的做法大全

1、莼菜雞蛋花

材料：

莼菜50克、雞蛋75克、韭菜10克，食鹽、香油、胡椒粉、料酒適量

做法：

(1)將莼菜放在清水中進(jìn)行浸泡，用清水沖洗兩遍后瀝干水分;

(2)將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入食鹽、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油攪拌均勻;

(3)鍋內(nèi)油燒熱，倒入雞蛋液同炒，炒至雞蛋液成型后即可。

2、魚骨莼菜粥

材料：

莼菜、魚骨、大米適量，食用油、雞精、瑤柱、生姜、大蔥適量

做法：

(1)將魚骨洗凈，用姜絲、蔥、食鹽、食用油、雞精腌制一會(huì)兒;

(2)將莼菜汆水后瀝干水分撈出;

(3)將適量的大米放入鍋中加水煮粥;

(4)放入瑤柱、魚骨、莼菜再次煮開，根據(jù)個(gè)人口味放入少許的鹽即可。

3、西湖莼菜湯

材料：

莼菜、火腿、雞胸脯肉適量，食鹽、高湯適量

做法：

(1)將莼菜放入開水鍋中焯一下，倒入湯碗中;

(2)將煮熟的雞胸脯肉和火腿肉撕成絲;

(3)待雞湯煮開后，加入雞胸脯肉絲和火腿絲煮3~5分鐘;

(4)放入適量的鹽調(diào)味，倒入裝有莼菜的湯碗中即可。

莼菜的食用方法

莼菜一般可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。成年人每次食用大約30克左右即可。

莼菜的人群宜忌

一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用;莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食，另外婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

食物相克表

與莼菜「搭配」的食物

魚類莼菜

莼菜可與鯽魚、鯉魚、黃魚等魚類搭配食用，既能營養(yǎng)互補(bǔ)，又能增進(jìn)莼菜的香味，促進(jìn)食欲。

莼菜的保健功效以及好處

　　莼菜是一種大眾菜，而且價(jià)格比較便宜，它的營養(yǎng)價(jià)值就在于可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)也可以起到很好的保健的效果哦，你知道嗎，它含有的鋅元素比較多，經(jīng)常吃的話可以有補(bǔ)腦益智的作用，可以提高記憶力，來看看關(guān)于莼菜的一些保健功效和好處吧。

　　莼菜它有益智健體的功效，莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所城的礦物質(zhì)，還有健腦益智，改善記憶力的功效，所以這兩樣結(jié)合營養(yǎng)應(yīng)該是很豐富的，老人小孩兒尤其是孕婦可以適當(dāng)多吃一些。莼菜可以有補(bǔ)腦益智的作用，對(duì)于提高記憶力有好處，而且還可以適合孕媽媽吃，可以讓孩子更加聰明。

　　莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生。

　　莼菜粘液中的多糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。莼菜可以有抗癌的作用，對(duì)于抑制癌細(xì)胞有好處，而且還可以提高免疫力。

　　吃莼菜的好處原來還有那么多，是你不知道的吧，莼菜的好處有很多的哦，可以有補(bǔ)腦益智的作用，可以讓你的孩子更加的聰明哦，同時(shí)也可以預(yù)防疾病提高免疫力的效果，同時(shí)也可以預(yù)防癌癥的發(fā)生哦，是不錯(cuò)的一種保健蔬菜哦。適合的人群也比較多，大家可以經(jīng)常吃這樣的食物。

莼菜簡介

目錄1拼音2概述3莼菜的別名4莼菜的建議食用量5莼菜的營養(yǎng)成分6莼菜的營養(yǎng)價(jià)值分析7適合吃莼菜的人8莼菜的食療功效9莼菜的食用建議10《全國中草藥匯編》莼菜 10.1拼音名10.2莼菜的別名10.3來源10.4生境分布10.5性味10.6功能主治10.7莼菜的用法用量10.8摘錄 11參考資料附：1用到中藥莼菜的方劑 1拼音 chún cài

2概述

莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼萊葉片橢圓形，葉面深綠色，葉背紫色，浮于水面，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質(zhì)。

莼菜原產(chǎn)于中國，現(xiàn)分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。

我國主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖莼菜最為著名。

莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素，深得人們喜愛。

3莼菜的別名 莼菜又稱馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜

4莼菜的建議食用量 每次30克左右

5莼菜的營養(yǎng)成分 莼菜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡蘿卜素16.5毫克、核黃素0.3毫克、維生索 E 445毫克、鈣245毫克、鐵110.5毫克、鋅10.25毫克、銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。

6莼菜的營養(yǎng)價(jià)值分析 1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

7適合吃莼菜的人 一般人皆可食用莼菜。

1. 因莼菜滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；

2. 莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

8莼菜的食療功效 莼菜性寒、味甘，入肝、脾經(jīng)，有清熱利水、消腫解毒、止嘔等作用。對(duì)熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等有輔助療效。莼菜含有的黏液質(zhì)，在動(dòng)物試驗(yàn)中有抗癌及降血壓作用。[1]

莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng)；

莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；

莼菜主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

9莼菜的食用建議 1. 莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。

2. 由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

3. 不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

4. 應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。

10《全國中草藥匯編》莼菜

10.1拼音名

10.2莼菜的別名

10.3來源

10.4生境分布

10.5性味

10.6功能主治

10.7莼菜的用法用量

10.8摘錄

莼菜有什么作用？

功效與作用
清熱解毒、保護(hù)肝臟
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。嫩葉可供食用，本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。具有清熱解毒、保護(hù)肝臟等功效。
1、清熱解毒：莼菜的黏液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、保護(hù)肝臟：莼菜中含有豐富的維生素B12，是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
注意事項(xiàng)
適宜人群
消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者
禁忌人群
脾胃虛寒者、經(jīng)期女性、孕婦
不宜同食
醋

莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。也是小兒最佳的益智健體食品之一，可用于小兒多動(dòng)癥。然而莼菜并不適合和醋一起食用，因?yàn)榇讜?huì)降低莼菜的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于腎虛、營養(yǎng)不良人群，還會(huì)損傷毛發(fā)。

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