蕪菁的營養(yǎng)價(jià)值

蕪菁的營養(yǎng)價(jià)值

功效具有開胃下氣，利濕解毒的功效

禁忌人群熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血、內(nèi)熱偏盛者、高血壓、血管硬化人群應(yīng)該少吃蕪菁

適宜人群一般人群都可以食用，尤其是母嬰、兒童、青少年、老人、職業(yè)人群、更年期婦女、久病體虛人群更加適宜

說到蕪菁，可能很多人對(duì)它并不是非常的了解，因?yàn)槠綍r(shí)見得不是很多。不過它還有其他的名字——大頭菜，大家是不是就了解了呢。我們最常吃的榨菜就是用它為原材料而制成的。蕪菁可謂全身都是寶，不僅它的莖塊可以用我們食用，它的葉子、花等也是可以入藥的。下面我們就來具體了解一下。

蕪菁的營養(yǎng)價(jià)值

每100克蕪菁中含水分50.3克，蛋白質(zhì)1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿卜素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。

蕪菁的功效與作用

蕪菁具有開胃下氣，利濕解毒的功效。主治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰。

①《千金·食治》：“主消風(fēng)熱毒腫?！?/p>

②《食療本草》：“下氣，治黃疸，利小便。根：主消渴，治熱毒風(fēng)腫?！薄岸伦鬏现笞鞲持芟奘?，下氣，治嗽?！?/p>

③《飲膳正要》：“溫中益氣，去心腹冷痛?！?/p>

④《本草備要》：“搗敷陰囊腫大如斗，末服解酒毒，和蕓薹根搗汁，雞子清調(diào)涂諸熱毒?！?/p>

⑤《醫(yī)林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿卜?！?/p>

蕪菁的做法大全

1、蕪菁青椒炒肉絲

材料：

蕪菁、瘦肉、青椒、香豆干各適量，油、鹽、雞精、姜少許

做法：

(1)將蕪菁洗凈去皮切絲，青椒洗凈切絲，香豆干洗凈切條，豬肉洗凈切絲;

(2)鍋內(nèi)油燒熱，將瘦肉倒入鍋里煸炒至變色后盛出;

(3)鍋里放入少量油煎炸香豆干至金黃色后，放入青椒和蕪菁絲;

(4)稍微翻炒后放入肉絲，繼續(xù)均勻翻炒，加入食鹽、雞精調(diào)味即可。

2、爆炒蕪菁絲

材料：

蕪菁、瘦肉、香菇各適量，油、鹽、料酒、素菜精、淀粉適量

做法：

(1)將蕪菁去皮洗凈后切成絲，豬肉切絲用料酒、淀粉、食鹽腌制，香菇泡發(fā)后切絲;

(2)鍋內(nèi)倒入油燒熱，倒入香菇絲爆香;

(3)放入蕪菁絲爆炒，放入鹽均勻翻炒;

(4)依次倒入備好的肉絲和香菇絲，放入素菜精，均勻翻炒即可。

3、涼拌蕪菁的做法

材料：

蕪菁適量，油、鹽、雞精、蒜、花椒少許

做法：

(1)將蕪菁洗凈去皮切絲，用鹽腌制大約10分鐘左右;

(2)將腌制好的蕪菁絲用手?jǐn)D掉多余的水分，放入少許的蒜末;

(3)起鍋，倒入適量油，放入花椒爆香;

(4)將熱好的花椒油潑在蒜末上，撒少許的雞精，拌勻即可。

蕪菁食用人群宜忌

一般人群都可以食用，尤其是母嬰、兒童、青少年、老人、職業(yè)人群、更年期婦女、久病體虛人群更加適宜;熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血、內(nèi)熱偏盛者、高血壓、血管硬化人群應(yīng)該少吃蕪菁。

蕪菁是什么蔬菜

蕪菁是根用芥菜，屬于二年生草本植物，在栽種時(shí)，可以使用疏松肥沃、排水性較好的腐殖土，在養(yǎng)護(hù)的過程中，可以為蕪菁提供營養(yǎng)均衡的無機(jī)肥，也可以為其提供未遭受污染的天然水，還可以為蕪菁提供全天的日照，讓植株更好的生長。

地理分布：

原產(chǎn)地中海北岸，為世界性載培的蔬菜。中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。

在新疆，維吾爾語稱恰麻古，是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。新疆各民族人民，尤其是長壽老人視蕪菁為上帝賜給他們的保肺壯身之佳品。

什么人不適合吃蔓菁

1.蔓菁簡介：為十字花科植物蕪菁的塊根及葉，具有開胃下氣，利濕解毒的功效。

蔓菁的藥性：苦辛甘，平。

蔓菁的功效與作用：利五臟，輕身益氣，令人肥健，有下氣治嗽，止消渴，明目，利小便。

蔓菁適應(yīng)癥：食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰。蔓菁是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它含有蛋白質(zhì)、水分以及大量的纖維素和多種維生素，另外蔓菁中還含有一些天然的還原糖和堿性成分，人們食用以后除了能吸收對(duì)身體有益的營養(yǎng)成分以外，還能促進(jìn)消化也能增加食欲，更能降低血液中的膽固醇。

2.當(dāng)然也有人不適合吃蔓菁，不可以大量食用，尤其是脾胃偏涼性和體寒等人群，食用蔓菁的時(shí)候要注意忌口，不能吃太咸的東西

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