薺菜根的營養(yǎng)價值

性味甘、溫、無毒

功效具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效

適宜人群一般人群均可食用

薺菜大家應該知道，它是春季應季的野菜一種，對我們?nèi)梭w有著很多的好處。薺菜根一看就知道，它是薺菜的根，很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃。那么，薺菜的根到底能不能吃呢?如果能吃，對我們?nèi)梭w又有著怎么樣的好處呢?

薺菜根可以吃嗎

對于深埋在低下的薺菜根，很多人都會將其棄之不吃。其實薺菜根是可以食用的。它對于人體有著很好的食療和保健作用。所以我們在食用薺菜的時候，既可以將薺菜根切下來單獨烹飪，也可以連同薺菜葉一起吃都是可以的。

薺菜根的營養(yǎng)價值

薺菜根富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽堿、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。

薺菜根的功效與作用

薺菜根性味甘、溫、無毒，具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

偏方：

1、取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。(《廣西中草藥》)

2、取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。(《三因方》)

薺菜根怎么做好吃

腌莧菜

材料：

紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適量

做法：

(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味后，擠去水分;

(2)將薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用

(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥茉醬;

(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

薺菜根的食用方法

薺菜根可煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷，涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

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