燒鴨的營養(yǎng)價值

燒鴨的營養(yǎng)價值

性寒、味甘、咸

功效具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積的功效

適宜人群一般人群均可食用

燒鴨大家吃過嗎，外面的皮脆脆的，里面的鴨肉非常的嫩，看起來跟烤鴨差不多，所以很多人會將燒鴨和烤鴨弄混淆。其實它們的口味會有一些細微的差別。燒鴨和燒鵝的步驟差不多，不過比燒鵝稍微簡單些，所以很多地區(qū)會將燒鴨代替燒鵝。燒鴨雖然美味，但是由于含有大量的亞硝酸鹽，所以最好是少吃為好。

燒鴨的營養(yǎng)價值

燒鴨的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。另外燒鴨中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

燒鴨的功效與作用

燒鴨性寒、味甘、咸;具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

燒鴨的家常做法

1、脆皮燒鴨

材料：

鴨腿1個，蒜蓉、食鹽、五香粉、生姜粉、

做法：

(1)將鴨腿洗凈瀝干水分，均勻的抹上蒜蓉、鹽、五香粉、生姜粉后包上保鮮膜，放在冰箱里進行腌制一個晚上;

(2)將150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2湯匙的醋混合并且攪拌，將腌制好的鴨腿放在里面浸泡半個小時;

(3)烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝干水份后放進烤盤中，烤大約1小時15分鐘左右即可晾涼斬件。

(4)將烤盤里的汁和油倒入鍋中加入，加入少許的生抽、水、五香粉和糖燒開后小火煮大約5分鐘即為燒鴨汁。

2、醬爆燒鴨塊

材料：

燒鴨塊300克、筍塊40克、甜面醬20克、黃酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、雞湯1匙、白糖少許、蔥節(jié)30克

做法：

(1)將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆干取出備用;

(2)取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊放入鍋中，加入蔥節(jié)、糖和雞湯，翻炒幾下將湯汁收干，起鍋時滴入少許的麻油即可。

3、燒鴨干絲

材料：

燒鴨100克、豆腐干150克，食鹽、蔥、姜、白酒適量

做法：

(1)將豆腐干放入鍋中加水、精鹽稍煮，撈出放在案板上壓緊，去除水分，切成細絲，再用沸水燙泡去除豆腥味;

(2)將燒鴨去骨切絲，燒鴨骨斬成塊;

(3)炒鍋上火燒熱，放油，投入蔥姜煸香，放入鴨骨，烹入燒酒，加清水，用旺火煮湯;

(4)鍋置火上，將煮好的鴨骨湯用篩過入鍋中，放入干絲略煮，加入燒鴨絲、精鹽，煮10分鐘后加入熟鴨油，起鍋裝入盤中，擺上生姜絲即成。

燒鴨和烤鴨的區(qū)別

燒鴨和烤鴨的口味是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現(xiàn)在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區(qū)別就在于燒鴨在制作過程中是加佐料的，而烤鴨在制作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決于佐料。

孕婦可以吃燒鴨

孕婦可以吃燒鴨，但是不能吃太多，孕婦的飲食最好以天然的食材為主，盡量少吃深加工的食物，燒鴨味道雖然好，但是在烹飪的過程中會添加很多的香料先去腌制，讓鴨肉入味，然后再經(jīng)過烤制加工而成，雖然在烤燒鴨的時候并不會額外添加油脂，但是瘦的鴨子烤出來不好吃，所以烤出來的都是肥鴨，鴨皮里的脂肪非常多，這些脂肪含量高油膩的食物，吃多了會增加腸胃的負擔，所以一定要少吃。
1、充分攝取鐵質
攝取鐵質能預防貧血，富含鐵質的食物有紅肉類、動物肝臟等。鐵質食品和維生素C一起攝取的話，吸收率會更高，因為維生素C在人體能能促進鐵質吸收。相反，紅茶、咖啡等飲料含有咖啡因，會妨礙體內的鐵質吸收。孕媽咪在吃飯前1小時，不能喝這些飲料。
2、攝取富含纖維素的食物
多食富含纖維素的食物，能有效預防便秘，但需要進食適度，以免影響鈣質和鐵質的吸收率。為攝取足夠的纖維素，孕婦可用雜糧飯代替白米飯，以蔬菜湯代替高湯或雞湯，并多吃新鮮水果和蔬菜。每餐要吃兩種以上蔬菜，海帶、海苔、昆布、紫菜等海草類食物一天要吃一種以上。

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