筍,人都稱為竹筍,其實(shí)它的種類也是比較多的,一般有冬筍和春筍,從字面上面就不難理解了,冬筍一般在冬季食用,春筍開春的時(shí)候可以就吃到美味的春筍了。各種不同的筍吃法也是不一樣的,大家知道如何挑選嗎,下面我們來交給大家。
那么到底如何分辨春筍、冬筍呢?
一是看:冬筍是底座所以短粗,春筍細(xì)長(zhǎng),春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發(fā)黑,而冬筍外面的筍皮是金黃色的,沒有黑色條紋。一般市場(chǎng)上賣的都是故意的把上面的毛清理了,所以用肉眼很容易看出有沒有黑色的條紋了,如果有的話最好不要買了。
二是摸:冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實(shí)在,而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。而且冬筍的個(gè)頭要偏小一點(diǎn)的,大部分在兩三兩左右,春筍的個(gè)頭大,而且體胖,一個(gè)大概在半斤以上了。
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格,冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些,所以比春筍的價(jià)格要貴,購(gòu)買時(shí)一定要注意,以防將春筍當(dāng)做冬筍購(gòu)買,上不法商販的當(dāng)。不過有一種春筍叫做早春筍,在民間有著“頂土花筍”的美稱,早期的春筍和冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和冬筍差不多,而且口感也十分的相似,價(jià)格上面也是差不多的 。
筍,請(qǐng)脆可口,味道上乘,而味道最好的筍要數(shù)冬筍和春筍,它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖都有一定的功效,而且它們的區(qū)別也再暈冬筍的味道更要一些,而且更加的有營(yíng)養(yǎng)一些,所以冬筍被人們稱為筍中的皇后。
關(guān)于冬筍和春筍的一些區(qū)別,上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,可以看出冬筍和春筍是有所區(qū)別的,但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面來說的話還是冬筍更勝一籌的哦,所以平時(shí)的時(shí)候應(yīng)該多吃筍類的食物,對(duì)于身體健康也是有一定的好處的。
首先在種類上,冬筍,春筍,毛筍都是竹筍。春筍和冬筍都是毛筍。
其次按照外形,冬筍是毛竹冬季生于地下的嫩莖,是尚未出土的毛竹筍,它的特點(diǎn)是兩頭尖;毛筍的筍籜由黃褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 點(diǎn)、斑塊;竹筍的筍籜乳淡黃色或者黃色,有黑褐色油漬狀斑點(diǎn)。
冬筍:指尚未出土的毛竹筍(此筍長(zhǎng)于毛竹鞭上,尚未露出土面,游經(jīng)驗(yàn)的竹農(nóng)才能挖掘到),一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點(diǎn)是:兩頭尖,筍體彎曲,筍籜緊裹筍肉,肉色乳白,以紅燒、清燉、制湯,也可單獨(dú)制成菜肴,是食用鮮筍時(shí)間較長(zhǎng)的一種,也可制成罐頭。
春筍:?春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陜菜中的“春筍燜肉”等。
擴(kuò)展資料:
筍的介紹
中國(guó)優(yōu)良的筍用主要竹種有長(zhǎng)江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺,筍芽常露出土面,冬季易受凍害,出筍期主要在夏秋季。
竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶,喜溫怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地區(qū)。毛竹生長(zhǎng)的最適溫度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。
麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃,1月份平均溫度在10℃以上。故在我國(guó)南方竹林茂盛,而北方竹林稀少。竹需要土層深厚,土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤(rùn)、排水和通氣性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7為宜。
竹筍是竹的幼芽。顧名思義,春天破土而出的是“春筍”;夏秋時(shí)節(jié)收獲的叫“夏筍”;冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工,又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是“筍”丁興旺。
參考資料:
-冬筍
-竹筍
-春筍
-毛筍
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