豬血鴨血好壞的鑒別方法(如何辨別鴨血，豬血質量好壞)

豬血鴨血好壞的鑒別方法

很多人愛吃動物的內臟，因為它的口感好，而且營養(yǎng)價值也是比較高的。血類的食物大家已經不是很陌生吧，血可以補鐵，很多的食物都含有鐵，就像動物血。我們吃的最多的就是豬血和鴨血了，有人說豬血有一種味道，鴨血勁道，那么如何辨別呢?

豬血、鴨血質量好壞的識別方法

1.聞：帶血腥味的為優(yōu)質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味。如果是不新鮮的肯定味道也會很刺鼻的，這樣的血一定不要在繼續(xù)購買了。

2.按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。很多人在買豬血的時候已經會覺得有裂痕的是不好的，其實不是這樣的。

3.優(yōu)質的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。而且留在手上的顏色不是很深，這樣的是沒有加色素的，如果是有顆粒感的話說明摻雜著其他的東西。汁液有血紅細胞的是優(yōu)質的如果不是很明顯的說明是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現有色差，說明沒有人工添加色素或色素添加不多。

營養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養(yǎng)成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。鴨血在補充血和鐵的方面是要勝過豬血的。特別是夏季，人們大量的出汗，可以建議吃些鴨血，可以補充鐵元素以外，還可以補充鉀元素。在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高于豬血。

關于豬血和鴨血的相關的內容，上面給大家介紹了，不知大家看了以后對這些常識了解多少了呢。其實常吃血對身體健康是有好處的，但是在價格上面豬血壓鴨血的價格是差不多的。但是在營養(yǎng)上面來說的話鴨血則會更勝一籌哦。

如何辨別鴨血，豬血質量好壞

鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色
假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發(fā)生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的
3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，彈性比較大

如何挑選好豬血 挑選豬血的方法與技巧

　　1、看豬血的外觀
　　優(yōu)質好豬血的切面應該是比較粗糙的，而且切面上會有許多不規(guī)則的小氣孔。切面光滑平整或氣孔較少的則是劣質豬血，是人造的假豬血或者添加化學藥劑的豬血。
　　好豬血的表面應該比較干凈且顏色呈暗紅色，表面渾濁，顏色發(fā)灰或鮮紅的都是劣質豬血，鮮紅的豬血通常是添加了色素或血紅之類的化學物質。
　　2、聞豬血的氣味
　　好豬血聞起來應該有淡淡的血腥味，而劣質豬血則聞不到血腥味或者有其它的異味。如果豬血聞起來有刺鼻的味道，那就極有可能是添加了甲醛的豬血。
　　3、看豬血的滲出物
　　取一張干凈的紙巾在豬血上蘸一蘸，如果紙巾上面沾到一些血渣樣的東西，就是真正的好豬血，那些血渣樣的東西就是血紅細胞。而劣質豬血只能讓紙巾濕潤，卻基本上沒有任何東西滲出來。
　　4、試豬血的質感
　　純天然無添加的好豬血比較脆，用手輕壓或稍稍觸碰就容易碎掉。而劣質豬血的質感則柔軟多了，使點勁去壓也不會碎掉，這種豬血通常是添加了甲醛和膠類化學物質。
挑選豬血的方法與技巧，如何挑選好豬血
　　挑選豬血的方法與相關技巧就介紹完了，牢記上述這些就能輕松挑選到新鮮的好豬血，挑選鴨血和雞血等血制品時同樣也適用。

如何辨別鴨血的真假

1、看顏色：通過觀看顏色來分辨出鴨血的好壞是最簡單有效的方法。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色。

2、手按壓：如果用手按壓時，會發(fā)現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發(fā)現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

3、品味道：品嘗味道是分辨鴨血的有效方式。好的鴨血品嘗以后，會發(fā)現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

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