鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
綠色飲食在行動(dòng)
2023-06-08 18:26:58
鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
性溫
、味甘
功效具有健腦的作用
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禁忌人群瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱
、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
適宜人群一般人均能食用
，特別適宜青年
、記憶力減退者、老年人食用
大家平時(shí)在吃魚的時(shí)候，是不是都是將魚頭丟棄不吃呢。很多人認(rèn)為魚頭上面沒有肉不好吃
，其實(shí)有一種魚是例外的，就是鰱魚頭
。鰱魚頭一般可以單獨(dú)做菜，例如我們最為常見的剁椒魚頭就是鰱魚頭和剁椒做成的
，另外鰱魚頭還可以用來燒湯
。下面我們一起來了解一下鰱魚頭的一些做法吧。
鰱魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
1
、 鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩
、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)
、脂肪
、鈣、磷
、鐵
、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂
，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿
，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”
，可增強(qiáng)記憶
、思維和分析能力，讓人變得聰明;
2
、鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸
，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?div id="4qifd00" class="flower right">
；钴S
，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)
，因此
，常吃鰱魚頭不僅可以健腦
，而且還可延緩腦力衰退;
3、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀
，里面富含膠原蛋白
，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
鰱魚頭的功效與作用
鰱魚頭性溫
、味甘
，具有健腦的作用。
鰱魚頭的做法大全
1
、剁椒鰱魚頭
材料：
鰱魚頭300克
、剁椒50克，小蔥
、蠔油
、食鹽、白砂糖
、淀粉
、料酒、味精
、大蔥
、生姜、大蒜
、豆豉各適量
做法：
(1)將鰱魚頭清洗干凈
，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;
(2)取半盆清水
，加入白醋和精鹽
，將鰱魚頭泡入盆中去其腥味;
(3)將鰱魚頭取出，切面涂上蠔油
，均勻地撒上味精
、淀粉、精鹽
、料酒和白糖;
(4)將鰱魚頭反放于盤中
，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜
，上鍋籠中火蒸20分鐘;
(5)取出蒸盤
，在鰱魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成
。
2
、鰱魚頭豆腐湯
材料：
鰱魚頭、嫩豆腐各適量
，生姜
、大蔥
、白胡椒粉、食鹽各適量
做法：
(1)將鰱魚頭洗凈
，從中間劈開
，剁成幾大塊備用;
(2)大火燒熱炒鍋，下油燒熱
，放入姜片
、蔥白煸香;
(3)將鰱魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水
，大火燒開;
(4)蓋鍋燜燉15分鐘;
(5)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴
，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘;
(6)出鍋前撒上蔥花即可
。
3
、肉末蒸鰱魚頭
材料：
鰱魚頭1個(gè)、肉末100克
，蒸魚油
、姜末、老抽
、藤椒油、料酒
、大蔥節(jié)
、蔥花少量
做法：
(1)把鰱魚頭對破兩半，清洗干凈
，用少許鹽和料酒
、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要
，把鰱魚頭用大盤子擺好盤;
(2)熱鍋放入調(diào)和油
，把肉末炒散，放入姜末
，少許老抽再炒上色即可;
(3)把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭
，再澆上蒸魚油、藤椒油;
(4)蒸鍋水燒開后
，把盤子放上去蒸
，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白
，往外鼓
。拿出來放上蔥花即可。
鰱魚頭的人群宜忌
一般人均能食用
1
、適宜青年
、記憶力減退者
、老年人食用;
2、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱
、蕁麻疹
、癬病者應(yīng)忌食。
鰱魚頭的烹飪技巧
1
、購買來的鰱魚頭在洗凈后可以放入淡鹽水中泡一下
，可以去掉土腥味;
2、 在烹飪鰱魚頭的時(shí)候
，一定要將其煮熟
、煮透方可食用，以確保食用安全;
3
、在烹飪的時(shí)候
，如果發(fā)現(xiàn)鰱魚頭有異味的話，最好不要吃
。
魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
魚頭味美
，易被人體消化和吸收，含脂肪較少
，一般為1-3%（較多的魚為8-15%）
，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K
。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）
，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦
、延緩衰老都有好處
。
擴(kuò)展資料：
1、吃魚頭時(shí)注意三點(diǎn)：
煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰
，之后改中旺火煮3分鐘
，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用！
2
、食用方法：
吃時(shí)應(yīng)按照魚唇
、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐
，作以小料
，品味魚香、辣香
。吃魚皮時(shí)要細(xì)細(xì)品味
，講究一個(gè)慢字；吃魚唇、魚腦時(shí)要快
，一吸而入
，停在口中，松軟嫩滑
，順喉而下
，妙不可言。
人民網(wǎng)—魚頭營養(yǎng)豐富 吃魚頭注意3點(diǎn)
什么食物和什么食物搭配在一起吃營養(yǎng)更豐富
食物與相關(guān)食物的最佳搭配：
1
、苦瓜或苦菜與豬肝：可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效
，經(jīng)常食用有利于防治癌癥
。
2、豬肚與豆芽：常吃可潔白皮膚及增強(qiáng)免疫功能
，還可抗癌
。
3、玉米與堿：堿可將玉米中含有的大量尼克酸從結(jié)合型游離出來
，容易被人體吸收和利用
，大大地減少癩皮病的發(fā)生。
4
、金雀花與竹筍或雞肉：金雀花與竹筍同食
，具有潤肺化痰、健脾補(bǔ)腎的功效
。與雞肉同食可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，具有滋陰補(bǔ)陽、健脾益氣的功效
。
5
、生姜與羊肉：可治腹痛
、胃寒
。
6、雞蛋與韭菜：補(bǔ)腎
、行氣止痛
。
7、豆類與油脂類和蔬菜：消耗體內(nèi)原有的脂肪
，是肥胖者的減肥餐
。
8、牛肉與雞蛋：不但滋補(bǔ)營養(yǎng)
，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝
，延緩衰老。
9
、土豆與牛肉：不但味道好
，且土豆含有豐富的葉酸
，起著保護(hù)胃黏膜的作用。
10
、蔥
、內(nèi)臟、蒜
、韭菜與肉類：大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長其在體內(nèi)的時(shí)間
，從而增加吸收機(jī)會(huì)。
11
、海帶與豆腐：維持體內(nèi)碘元素的平衡
。
12、咖啡與糙米和牛奶：口味更佳
，且對高血壓
、便秘、痔瘡等有良好的作用
。
13
、蘋果與茶葉和洋蔥：具有保護(hù)心臟的功效，減少心臟病的發(fā)病率
。
14
、生姜與牛肉：可治傷寒腹痛。
15
、桂花與鴨肉或核桃仁：桂花與鴨肉搭配
，可滋陰補(bǔ)虛、化痰散淤
、利尿消腫
。桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補(bǔ)腎
、斂肺定喘的功效
。
16、月季花與大蝦或蠶豆：月季花與大蝦一起食用
，具有活血調(diào)經(jīng)
、補(bǔ)腎壯陽、消腫解毒的功效
。月季花與蠶豆相配食用
，具有健脾利溫、活血調(diào)經(jīng)
、消腫解毒的功效
。
17、豆腐與魚：豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D
，兩者合吃
，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預(yù)防兒童佝僂病
、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病
。
18、胡蘿卜與菠菜：可以明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)
。
19
、蘿卜與豆腐：蘿卜有助于人體豆腐的營養(yǎng)。
20
、豬肉與蘑菇：具有補(bǔ)脾益氣
、潤燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。
21
、卷心菜與木耳或蝦米：補(bǔ)腎壯骨
、填精健腦、脾胃通絡(luò)
、強(qiáng)壯身體
、防病抗病。
22
、黃花菜與豬肉或雞蛋：給人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，治療多種疾病。
23
、西紅柿與黃瓜
、豆腐或雞蛋：滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
。
24
、南瓜花與雞蛋：具有清肺、和胃
、去熱的功效
。
25、菠菜與雞血：養(yǎng)肝又護(hù)肝
。
26
、菠菜與豬肝：是防治老年貧血的食療良方
。
27
、豬腰與木耳：對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用
。
28、木耳與豆腐：益氣、生津
、潤燥等作用。
29
、黃瓜與木耳：減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、和血
、平衡營養(yǎng)。
30
、豆腐與海帶：促進(jìn)有害物質(zhì)排泄
、減肥、清熱解毒
、補(bǔ)中生津
。
31、豆腐與草菇：可作為高血壓
、高血脂患者的輔助食療菜肴
。
32、荸薺與香菇或黑木耳：補(bǔ)氣強(qiáng)身
、益胃助食
。
33、鮮蘑與豆腐：是抗癌
、降血脂
、降血壓的良藥。
34
、香菇與蘑菇：滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、消食化痰、清神降壓
、滑潤皮膚和抗癌作用
。
35、魚腥草與母雞或豬肺：具有消炎解毒
、滋陰潤肺的功效
。
36、菜花與豬肉或玉米：具有潤膚
、延緩衰老的作用
。
37、胭脂菜與豬蹄或母雞：可為人體提供很豐富的營養(yǎng)成分
，具有清熱解毒
、滑腸、補(bǔ)髓填精的功效
。
38
、絲瓜與雞蛋或蝦米：滋肺陰
、補(bǔ)腎、肌膚潤澤健美
，常吃對人體健康極為有利
。
39、綠豆與南瓜：有很好的保健作用
。
40
、豬肉與南瓜：對保健和預(yù)防糖尿病有較好的作用。
41
、南瓜與蓮子：適宜肥胖
、便秘者食用。
42
、米酒與羊排：可降低食用肉類時(shí)的異味感
。
43、海帶與排骨：可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
。
44
、竹筍與鮑魚：滋陰益精，清熱利尿
，對白內(nèi)障有一定療效
。
45、鯽魚與黑木耳：很適合減肥
、年老體弱者食用
，且潤膚養(yǎng)顏。
46
、冬瓜與口蘑：利小便
、降血壓的功效。
47
、烏魚與黃瓜：清熱利尿
、健脾益氣、健身美容
、減肥
。
48、雞肉與紅豆：營養(yǎng)豐富
，補(bǔ)腎滋陰
、活血澤膚、明目
、利尿
、祛風(fēng)解毒等作用。
49
、干貝與雞蛋：減少阻塞氣道的危險(xiǎn)
。
50、排骨與山楂：有祛斑消淤功能
。
51
、黃瓜與馬鈴薯和西紅柿：減肥、潤膚
、延緩衰老的作用
。
52、萵筍與蒜苗：可防治高血壓
。
53
、竹筍與雞肉：具有低脂肪、低糖
、低纖維的特點(diǎn)
，適合體態(tài)較胖的人。
56
、核桃仁與芹菜：潤發(fā)
、明目、養(yǎng)血的作用
。
57
、蛋白與蘑菇：菜味清鮮，顏色淡雅
，無膽固醇
。
58、雞肉與白酒：補(bǔ)血益氣
，活血通絡(luò)
，用于筋骨痿軟，頭昏心驚
。
59
、芹菜與西紅柿：對高血壓、高血脂患者尤為適宜
。
60
、南瓜與紅棗、赤小豆或牛肉：具有補(bǔ)脾益氣
、解毒止痛
，可以防治糖尿病、動(dòng)脈硬化
、胃及十二脂腸潰瘍等病癥
。
61、油菜與豆腐：清肺止咳
、清熱解毒
。
62
、花生米與紅葡萄酒：可保心臟血管暢通無阻，大大降低心臟病的發(fā)病率
。
63
、玉蘭花與鯽魚或兔肉：滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效
。
64
、蘑菇與油菜：促進(jìn)腸道代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積
。
65
、青椒與苦瓜：是理想的健美、抗衰老菜肴
。
66
、獼猴桃與酸牛奶：可促進(jìn)腸道健康。
67
、青椒與鱔魚：可降低血糖和減少尿糖
。
68、木瓜與帶魚：有營養(yǎng)
、補(bǔ)虛
、通乳的功效。
69
、牡丹花與桂魚或雞肉：可治療婦女月經(jīng)不調(diào)
、行經(jīng)腹痛、氣血虛弱
、病后體虛等病癥
。
70、大巢菜與豬肉或豬蹄：適合于治療身體虛弱
、夢遺
、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥
。
71
、冬瓜與雞肉：清熱利尿、消腫輕身
。
72
、青蒜苗與豆腐干：有殺菌、消炎
、生發(fā)和抑制癌細(xì)胞的特殊功效
。
73、莧菜與豬肝或雞蛋：適合于肝虛頭昏
、目花
、夜盲
、貧血等病癥，有助于增強(qiáng)人體免疫功能
。
74
、茉莉花與銀耳或雞肉：有助于人體防病健身，對于貧血
、疲倦乏力
、虛火者尤其適用
。
75
、青魚與銀耳：保證食者正常營養(yǎng)，保健身體
，又不會(huì)增重
，同時(shí)可對虛胖者及時(shí)調(diào)養(yǎng)。
76
、蘑菇與扁豆：健膚
、長壽。
77
、豆腐與生菜：具有滋陰補(bǔ)腎
、增白皮膚、減肥健美的作用
。
78
、雞蛋與羊肉：不便滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝
，減緩衰老
。
79、玉竹與豆腐：溫暖身體
、消除疲勞
、美肌益顏。
80
、核桃仁與山楂或芹菜：具有降血壓
、補(bǔ)肝益腎、消食積的功效
。
81
、銀耳、木耳與鵪鶉蛋
、鴨蛋或豬腦：滋腎補(bǔ)腦
，對用腦過度、頭昏
、記憶力減退等都有一定的療效
。
82
、蔥與兔肉：此菜肉嫩易消化，降血脂
、美容
。
83、草莓與牛奶：清涼解渴
、增加營養(yǎng)
、養(yǎng)心安神。
84
、咖喱與鱈魚：容易消化
，適合體質(zhì)弱者調(diào)養(yǎng)身體或作為嬰幼兒營養(yǎng)補(bǔ)充食品。
85
、藕與鱔魚或豬肉：滋陰血
、健脾胃、營養(yǎng)豐富
，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效
。
86、蘆筍與百合或冬瓜：適合于高血壓
、高血脂
、動(dòng)脈硬化、癌等病癥的輔助治療
。
87
、牛肉與芹菜：降壓、利尿
、降膽固醇
，營養(yǎng)價(jià)值高。
88
、豆腐與蝦仁：容易消化
，對高血壓、高脂血癥
、動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖者食之尤宜
。
89、米醋與鯉魚：清水
、消腫
、利濕。
90
、菲菜與豆芽：解毒
、補(bǔ)虛，通腸利便，有利于肥胖者對脂肪的消耗
，有助于減肥
。
91、豆腐與魚或海帶：風(fēng)味特別
，營養(yǎng)極其豐富
，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能
。
92
、香菜與黃豆或豬大腸：增強(qiáng)免疫力，防病抗病
，強(qiáng)身壯體
，補(bǔ)虛、止腸血的功效
。
93
、洋蔥與豬肝
、豬肉或雞蛋：為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，對于預(yù)防高血壓、高血脂
、腦出血非常有效
。
94、空心菜與紅椒：可以降血壓
、止頭疼
、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼
。
95
、蘑菇與青豆和腐竹：蛋白含量高，營養(yǎng)豐富
。
96
、蝦米與芹菜：有助于減少人的食量。
97
、雞肉與綠豆芽：可以降低心血管疾病及高血壓病的發(fā)病率
。
98、白菜與蝦米或牛肉
、豬肝：素葷相配
，互為補(bǔ)充，營養(yǎng)全面豐富
，具有健脾開胃的功能效
，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效
。
99
、辣椒與豆腐干或小蝦、苦瓜：清暑去熱
、明目
、消食、壯陽
、解毒
、益智美容健腦。
100
、豆腐皮與香菜梗：促進(jìn)麻疹透發(fā)
，亦可健胃，祛風(fēng)寒
，除尿臭
、陰臭。
101
、豆角與土豆：可防治急性腸胃炎
，嘔吐腹瀉。
102
、金針蘑與雞肉：可防治肝臟腸胃疾病
，開發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長
。
103
、豆角與木耳和雞肉：益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥
、活血調(diào)經(jīng)
。
104、銀耳與木耳：對久病體弱
、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用
。
105、香菇與菜花：此菜利腸胃
，開胸膈
，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用
。
106
、口蘑與草菇和平菇：滋補(bǔ)、降壓
、降脂
、抗癌
、減肥的理想食品。
107
、蝦仁與韭菜花：可以治夜盲癥
、干眼病，還可殺菌驅(qū)蟲
，治便秘
。
108、蛤蜊與豆腐：可治血?dú)獠蛔?div id="jfovm50" class="index-wrap">，皮膚粗糙
。
109、竹筍與豬腰：具滋補(bǔ)腎臟和利尿的功效
。
110
、茄子與黃豆：可通氣、順腸
、潤燥消腫
、平衡營養(yǎng)。
111
、萵筍與黑木耳：對高血壓
、高血脂、糖尿病
、心血管病有防治作用
。
112
、鰱魚頭與豆腐：營養(yǎng)豐富
，美容美體。
113
、絲瓜與毛豆：清熱祛痰
，防止便秘、口臭和周身骨痛
，并促進(jìn)乳汁分泌
。
114、菌菇與生菜：利尿
、明目
，防治口臭，增進(jìn)食欲
，補(bǔ)脾益氣
，潤燥化痰。
115
、鳳尾菇與木瓜：補(bǔ)中益氣
、減脂、減肥、降壓
、健胃助消化以及提高免疫力
。
116、玉米筍與木瓜：防治慢性腎炎和冠心病
、糖尿病
。
117、蒜與生菜：具有防止牙齦出血及壞血病等功效
，常吃可清理內(nèi)熱
。
118、卷心菜與海米：補(bǔ)腎壯腰
、健腦健脾
，對動(dòng)脈硬化、結(jié)石
、便秘
、肥胖癥等有療效。
119
、雞肉與菜心：幫助消化
，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)臟理腸
，填精補(bǔ)髓
，活血調(diào)經(jīng)。
120
、桃子與牛奶：營養(yǎng)豐富
，清涼解渴。
121
、蘆筍與色拉：可消除疲勞
，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并可美化肌膚
。
122
、蜜棗與牛奶：適宜于營養(yǎng)不良、病后體虛
