黃花菜的功效以及怎么炒好吃(夏季黃花菜怎么做好吃)

黃花菜的功效以及怎么炒好吃

其實(shí)，黃花菜不僅是很美的鮮花，供人們欣賞，更多的是人們喜歡將它曬干拿來食用，當(dāng)然，在藥店里它也是很好的藥材?？梢?，黃花菜的價值有多高呢，別小看它了。據(jù)老中醫(yī)介紹，黃花菜對記憶力減退和腦動脈阻塞有著特殊的療效，所以，醫(yī)生也稱她們?yōu)椤敖∧X菜”了。然而，黃花菜到底對我們有什么作用和功效，我們就不如來看個明白吧!

黃花菜的功效和作用

1、利濕利尿：曬干的黃花菜煮成湯，有利尿利濕效果，與木耳搭配，營養(yǎng)價值也極高。

2、健腦抗衰：黃花菜健腦抗衰十分見效，能預(yù)防老年智力衰退，是中老年人的補(bǔ)腦良藥。

3、美容養(yǎng)顏：常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟。

4、降血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

5、防治腸道癌瘤：黃花菜中含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

家常黃花菜這樣炒也好吃

黃花菜炒金針菇

做法：

1、將金針菇洗凈;黃花菜泡發(fā)，洗凈;紅椒、青椒洗凈，去籽，切條。

2、鍋置火上，燒熱油，放入紅椒、青椒爆香。

3、再放入金針菇、黃花菜，調(diào)入鹽，炒熟即可。

功效與作用：此菜具有補(bǔ)肝益腸、清熱利尿、潤腸通便的功效。

以上內(nèi)容是今天為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“黃花菜的營養(yǎng)功效和價值以及它的家常菜譜”的內(nèi)容介紹。從上面可以看出，黃花菜的營養(yǎng)價值很高，尤其是干黃花菜中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量比西紅柿高10倍呢。黃花菜對我們的健康作用不言而喻了吧，想想都很多。

夏季黃花菜怎么做好吃

夏季黃花菜怎么做好吃

　　夏季黃花菜怎么做好吃，黃花菜在上市的時間比較短，黃花菜是季節(jié)性食物，夏天遇它還是要買的，黃花菜鮮嫩清香，錯過就還難在吃新鮮的。那么夏季黃花菜怎么做好吃？

　　夏季黃花菜怎么做好吃1　　黃花菜的營養(yǎng)價值是比較高的，它還能搭配任何的蔬菜都是非常好吃的，黃花菜同時還是中藥材了，經(jīng)常被老人稱為忘憂草。黃花菜具有健腦、抗衰老、延緩記憶力減退的作用，其中顯著就是降低血清膽固醇含量的效果，更是老年人高血壓患者的保健蔬菜，所以非常適合中老人食用。

　　黃花菜是不少食客們的喜愛蔬菜。尤其是新鮮的黃花菜，那口感清新爽脆特別好吃。黃花菜的做法也是很多種，而我還是比較喜歡黃花菜胡蘿卜炒肉絲，每年只有這個季節(jié)可以吃到幾頓，在夏天吃也是非常合適的，鮮咸下飯，口感好吃，營養(yǎng)價值高，而且還不油膩。喜歡黃花菜的朋友，可要抓緊吃了。

　　在黃花菜要知道黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。

　　 黃花菜胡蘿卜炒肉絲

　　材料：新鮮黃花菜、瘦肉、胡蘿卜、姜蒜適量、鹽。

　　做法：1、新鮮的黃花菜不可以直接食用，需要經(jīng)過處理。先把花朵里面的花芯摘掉；

　　2、將新鮮黃花菜沸水中焯水2分鐘；

　　3、煮好后把水倒掉，重新放入清水沒過黃花菜，浸泡2小時，1小時的時候換一次水；（去除黃花菜中的秋水仙堿）；

　　4、浸泡黃花菜的時候我們可以先把其他材料準(zhǔn)備好，豬肉切成肉絲，放入1湯匙的花生油、1湯匙蠔油抓勻腌制20分鐘。

　　5、胡蘿卜去皮后切成細(xì)絲備用；

　　6、鍋內(nèi)放入適量油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后倒入豬肉絲翻炒；

　　7、等豬肉絲炒到開始發(fā)白，8成熟的時候倒入胡蘿卜絲翻炒到胡蘿卜絲變軟；

　　8、最后倒入黃花菜，放入半茶匙鹽翻炒均勻后即可。

　　夏季黃花菜怎么做好吃2　　 干黃花菜怎么吃

　　1、干黃花菜適合泡發(fā)以后再吃，在泡發(fā)干黃花菜的.過程中要經(jīng)常換水，最后要用清水把它洗凈，等黃花菜洗干凈以后要在鍋中放適量清水加熱，燒開后把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以后過冷水降溫。

　　2、準(zhǔn)備一個胡蘿卜和一根黃瓜，把它洗凈以后切成細(xì)絲與處理好的黃花菜放在一起，調(diào)勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最后淋上適量麻油，用干凈筷子把它們調(diào)勻就能直接吃。

　　 干黃花菜的食用方法

　　 1、干黃花菜燉雞

　　干黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗凈以后剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干凈的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調(diào)味。

　　 2、黃花菜炒雞蛋

　　黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈以后切成碎末，把它放到干凈的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調(diào)勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以后直接出鍋就能吃。

　　上面為大家介紹了干黃花菜的食用方法，能讓大家進(jìn)一步了解干黃花菜怎么吃，以后大家再想吃干黃花菜時就能按上面介紹的正確方法去做，能用黃花菜做出特別好吃的美味菜品。

　　新鮮黃花菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡吃的家常食材，但也有人聽說鮮黃花菜中含有大量的秋水仙堿，如果身體過量攝入這種物質(zhì)就會出現(xiàn)中毒，那么鮮黃花菜怎么做才能去毒呢？接下來我會為大家支幾招，能讓大家知道鮮黃菜應(yīng)該怎么處理。

　　 鮮黃花菜怎么做去毒

　　 方法一

　　1、鮮黃花菜最簡單最常見的處理方法就是把新鮮黃花菜的花瓣全部剝開，把里面帶有花粉的花蕊全部摘下來，這樣可以去除鮮黃花菜中含有的秋水仙堿，雖然步驟有點(diǎn)慢，但能保證食用安全。

　　2、鮮黃花菜在去除花水以后能去掉秋水仙堿，這時再用清水把它洗凈，然后再用沸水焯一下，就可按自己需要的方式去烹調(diào)食用它，可以有效去除它的毒性，而且能讓人們品嘗鮮黃花菜的誘人滋味。

　　 方法二

　　把新鮮黃花菜放在沸水中煮3~5分鐘也能去除它含有的毒性，在需要的時候可以先把新鮮黃花菜用清水洗凈，然后在鍋中放上清水加熱燒開，把黃花菜入鍋煮三分鐘取出以后讓它自然降溫，這樣的黃花菜也能去掉毒性，能保證它的食用安全。

　　 方法三

　　鮮黃花菜放在沸水中煮，加少量食用鹽煮3~5分鐘以后，取出以后再放在清水中浸泡，也能去除它的毒性，而且這樣處理鮮黃花菜能保留它的鮮嫩滋味，不論是用它做涼拌菜還是把它炒熟，以后再吃都會讓人們感覺它的口感與滋味特別好。

　　 孕婦可以吃黃花菜嗎

　　當(dāng)然可以吃，黃花菜營養(yǎng)價值極高，而且還具有降低高血壓的功效，所以患有高血壓的孕婦應(yīng)該多吃點(diǎn)。但孕婦要吃鮮黃花菜，需要經(jīng)過水泡與充分的加熱，不然的話就會有中毒的危險。

　　 孕婦吃黃花菜的好處

　　黃花菜有止血，消炎，利濕等功效，對大小便不通，乳汁不下有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康，特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此孕婦可以食用，黃花菜其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值

　　每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍，對人體健康頗有益處。

　　常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　孕婦吃黃花菜注意事項(xiàng)

　　1、患有皮膚瘙癢癥者忌食。

　　2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。

　　4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。

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