咸鴨蛋的特色烹飪方法(咸鴨蛋的腌制方法？)

咸鴨蛋的特色烹飪方法

小時候，記得曾被汪曾祺的一篇關于咸鴨蛋的文章所誘惑過，從那時起就特別喜歡吃咸鴨蛋了(可就是沒有吃過雙黃的，后來才知道是品種不一樣罷了)。咸鴨蛋，顏色細而油較多，蛋白較為柔嫩，蛋黃一般呈淺黃色，吃著細嫩，油吱吱?？诟袠O佳。要說咸鴨蛋哪里好，估計就高郵的咸鴨蛋很正中了，有機會去嘗嘗吧。今天主要為大家?guī)硐跳喌暗墓π?，以及如何利用咸鴨蛋做烹飪。我們來看看吧?/p>

咸鴨蛋養(yǎng)生保健功效

預防骨質疏松：鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富，而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍，適量食用能預防骨質疏松。

強身健體：鴨蛋富含優(yōu)質蛋白質，能滋養(yǎng)和強壯身體。

預防貧血：鴨蛋中富含豐富的鐵質，能養(yǎng)血補血。

促進食欲：食用鴨蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清涼、降壓的功效。

清肺熱降陰火：對于肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鴨蛋，以達到治療或緩解癥狀的效果。

最有特色有營養(yǎng)的咸鴨蛋烹飪方法介紹

【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

【蛋黃南瓜】

制作材料：

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。

調(diào)料：雞精、食用油、鹽。

1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。

3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。

4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

以上是關于“咸鴨蛋的營養(yǎng)功效和它的烹飪做法”的相關介紹?？戳吮疚恼轮?，是不是大家知道原來咸鴨蛋不僅直接可以剝開吃，而且還能有著這樣的特色烹飪方法。大家是否被它所吸引了呢?我們不妨在周末，可以學著這樣做一番，為生活添加彩色和健康哦。

咸鴨蛋的腌制方法？

1、咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋是有兩種腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50個鴨蛋為例，先將鴨蛋洗干凈了，然后晾干，放入到壇里面。然后放入750克的鹽，同時放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到?jīng)鐾噶酥缶褪强梢缘谷氲綁锩媪耍欢ㄊ且獙拥目诿芊獗４婧昧?，過差不多20天左右就是可以取出來，煮熟食用了，大家如果是想要讓蛋黃有更多的油，就是可以在鹽水里面放入50-100克的燒酒，效果是會更顯著的。
裹泥法：也是先將50個鴨蛋洗干凈了，晾干，放入到鍋里面，然后將850克鹽，250克撲茶，250克生米，熬制成200毫升的濃汁。然后就是將濃汁和75克的黃酒一起放入到紅泥或者黃泥里面攪拌均勻了，然后裹滿鴨蛋全身，在罐子里面密封一個月，就是可以拿出來煮著食用。大家也是可以將洗干凈了的鴨蛋用開水和紅泥土燙浸成糊狀。然后裹滿鴨蛋，在罐子里面放入一些鹽，密封罐子，等到半個月之后就可以取出來食用了。
2、腌咸鴨蛋放多少鹽合適
我們在腌制腌咸鴨蛋的時候不能夠很好的掌握鹽的量，這樣就是會導致鴨蛋不好吃，而且會變得容易壞，所以我們?nèi)绻欠盘嗟柠}就是不會好吃，非常咸，而且對身體健康非常不利。大家在放鹽的時候不妨試一試。腌制的水是熬出來的，我們在將水燒開之后，放入鹽，不要一次性放太多，我們可以放一次，嘗一嘗，這樣就是不會放太多的鹽，鹽到了一定的程度之后就是不會融化了，所以鹽水就是飽和了，我們用飽和的鹽水進行腌制就是不會太咸了，等到水晾涼之后就是將沉淀下去的鹽倒出來，這樣就是可以腌制鴨蛋了。

咸鴨蛋怎么做好吃 m

用料

主料

鴨蛋5個

白酒1杯

輔料

食鹽

1小罐

紅油咸鴨蛋的做法

1.

挑選大個的鴨蛋，先沖洗干凈

2.

鴨蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一會兒

3.

然后找一個盤子，在表面沒完全干的時候厚厚的裹一層食鹽

4.

用保鮮膜厚厚的裹起來

5.

所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到陰涼的地方一個月以上就能出油，記得要一個一個煮熟，如果沒出油的可以適當增加時間哦！

烹飪技巧

關于為什么要用白酒——白酒可以殺死鴨蛋，所以腌制就會比較快而且出油也會比較快比較好看，還會縮短腌制的時間哦！

如何做熟咸鴨蛋 咸鴨蛋的烹飪方法

1、料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克。

2、調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克。

3、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

4、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開；

5、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

6、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43734.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 涼面減肥養(yǎng)胃護發(fā)穩(wěn)定血糖

下一篇: 大蒜不能和哪些食物一起吃(大蒜和什么···