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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      青菜的藥用功效以及作用有哪些
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 19:08:20
        
      

        
      
           
      青菜的藥用功效以及作用有哪些
      青菜
      ，是我們大家所熟悉的一種蔬菜
      ，它也被叫做上海青。青菜是我們?nèi)巳硕紣鄢缘氖卟?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，因?yàn)槭秤梅奖?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，且含有多種維生素和微量元素
      ，為我們?nèi)梭w補(bǔ)充營養(yǎng)和健康
        。那么
        ，我們常吃青菜有哪些好處和作用呢?我們不妨一起來看看
        ，了解一下吧!
      青菜的藥用功效和作用
      美容保健
      青菜中含有的維生素C
        、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用
        。
      解毒消腫
      青菜中所含的植物激素
        ，能夠增加酶的形成
        ，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能
        。此外
        ，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制
        ，對(duì)皮膚瘡癤
        。
      寬腸通便
      青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
        ，增加糞便的體積
        ，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘
        ，預(yù)防腸道腫瘤
        。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫
        ，乳癰
        ，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥
        。
      降低血脂
      青菜為低脂肪蔬菜
        ，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合
      ，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性
      。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收
      ，故可用來降血脂
      。
      花蜜功效
      青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管
      、行血破氣
      ，消腫散結(jié)、和血補(bǔ)身功效
      。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者
      。
      性味歸經(jīng)
      可行滯活血、消腫解毒
      、癰腫丹毒
      、勞傷吐血、熱瘡
      ，產(chǎn)后心
      、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫
      、血痢
      ，胃痛、神經(jīng)痛
      、頭部充血
      。
      上面就是今天為大家推送的有關(guān)“青菜的營養(yǎng)價(jià)值和作用”的內(nèi)容介紹，不知本文章是否受大家喜歡呢?對(duì)您有所幫助嗎?從上面可以看出
      ，青菜不僅是我們簡單的菜譜
      ，而且還有著多種功效和作用，為我們的健康有著諸多幫助
        。那么
        ，我們沒有理由不多吃青菜哦!
      青菜的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值
       　　青菜在中國是最為普遍的蔬菜之一，我們都知道青菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的高
        ，所以說我們經(jīng)常會(huì)吃青菜
        ，那么你知道青菜的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些嗎？下面是我為你帶來的青菜的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值 
        ，歡迎閱讀
        。
      　　 青菜簡介 
      　　青菜又稱小白菜、普通白菜
        ，原產(chǎn)我國
      ，長江以南為主要產(chǎn)區(qū)，是最受群眾喜愛
      、消費(fèi)最大的'蔬菜之一
      。青菜栽培歷史悠久，早在后漢時(shí)代就有文獻(xiàn)記載
      ，當(dāng)時(shí)稱為“鮮菜”
      。
      　　青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫
      ，幾乎一年到頭都可種植
      、上市。但如果從適口性
      、安全性和營養(yǎng)性看
      ，1、2
      、3月則是青菜消費(fèi)的最佳季節(jié)
      。
      　　冬季青菜經(jīng)過低溫鍛煉，碳水化合物轉(zhuǎn)為糖
      ，油脂含量增加
      ，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸
      、磷脂含量增加
      ，對(duì)消費(fèi)者來說，更富營養(yǎng)性
      ，吃起來軟糯可口
      ，清香鮮美，帶有甜味
      。
      　　 青菜的營養(yǎng)價(jià)值 
      　　 青菜的種類 
      　　青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種
      。白梗菜，葉綠色
      ，葉柄白色
      ，直立，質(zhì)地脆嫩
      ，苦味小而略帶甜味
      。青梗菜，葉綠色
      ，葉柄淡綠色
      ，扁平微凹，肥壯直立
      ，植侏矮小
      ，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩
      ，略有苦味
      。
      　　我們經(jīng)常吃的青菜種類有：生菜、油麥菜
      、空心菜
      、皇帝菜、白莧菜
      、紫莧菜
      、菜心、奶白菜
      、包菜
      、春菜、雪里紅
      、菠菜
      、娃娃菜、香菜
      、花菜
      、耶菜、豆苗等。
      　　 青菜的營養(yǎng)價(jià)值 
      　　每100g青菜營養(yǎng)成分：含水分94.5克
      ，蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克
      ，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克
      ，灰分10克
      ，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克
      ，維生素B20.08毫克
      ，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克
      ，鈣56毫克
      ，磷32毫克，鐵1.2毫克
      ，鉀346毫克
      ，鈉66毫克，鎂23.4毫克
      ，氯120毫克
      。
      　　青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C
      。青菜種子含油量達(dá)35～50％
      ，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值高
      ，不但是良好的食用植物油
      ，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。
      　　 青菜的藥用功效 
      　　 1
      、降低血脂 
      　　青菜為低脂肪蔬菜
      ，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合
      ，從而減少脂類的吸收
      ，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼
      、易傷脾胃
      ，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀
      、散血消腫的作用
      ，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒
      。
      　　 2
      、解毒消腫 
      　　青菜中所含的植物激素
      ，能增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用
      ，故有防癌功能
      。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)
      、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制
      ，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用
      。
      　　 3、寬腸通便 
      　　青菜中含有大量的植物纖維素
      ，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
      ，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間
      ，從而治療多種便秘
      ，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒
      、手足癤腫
      、乳癰、習(xí)慣性便秘
      、老年人缺鈣等病癥
      。
      　　 4、美容保健 
      　　青菜中含有的維生素C
      、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)
      ，常食具有美容作用。
      　　青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高
      ，一個(gè)成年人一天吃500g青菜
      ，其所含鈣、鐵
      、維生素A和C即可滿足生理需求
      ，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
      　　青菜的營養(yǎng)價(jià)值
      　　 吃青菜的注意事項(xiàng) 
      　　1
      、青菜的食用方法較多
      ，可炒、燒
      、熗
      、扒、青菜心可做配料
      ，如“蘑菇青菜”
      、“扒菜心”
      、“海米青菜”等。
      　　2
      、食用青菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切
      ，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆
      ，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞
        。
      　　3、吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃
        ，以免造成亞硝酸鹽沉積
        ，易引發(fā)癌癥。
      蔬菜的功效與營養(yǎng)價(jià)值
       　　蔬菜是我們生活中不能缺少的食物
        ，多吃一下蔬菜對(duì)身體的營養(yǎng)價(jià)值很高
        。下面是我?guī)痛蠹艺淼氖卟说墓πВＭ蠹蚁矚g
        。
      　　 一
        、蔬菜的營養(yǎng) 
      　　蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素
        、纖維等
        ，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也越高
        。此外
        ，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常
      ，水分含量高
      、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高
      。但從保健的角度來看
      ，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估
      ，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%
      、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)之巨大
      。此外
      ，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對(duì)人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素
      、二丙烯化合物
      、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素
      ，對(duì)人體具有特殊的保健功效
      ，如西紅柿中的番茄紅素
      、洋蔥中的前列腺素等。
      　　據(jù)估計(jì)
      ，現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病
      ，如何解決因環(huán)境污染產(chǎn)生大量氧自由基的問題日益受到人們關(guān)注。解決的有效辦法之一
      ，是在食物中增加抗氧化劑協(xié)同清除過多有破壞性的活性氧
      、活性氮。研究發(fā)現(xiàn)
      ，蔬菜中有許多維生素
      、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑
        ，所以蔬菜不僅是低糖
        、低鹽、低脂的健康食物
        ，同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害，同時(shí)蔬菜還對(duì)各種疾病起預(yù)防作用
        。
      　　 二
        、蔬菜的養(yǎng)生功效 
      　　 1.維生素的重要來源 
      　　食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素，還含有VB1
        、B2及尼克酸
        、VP等。VC能防治壞血病
        ，VA可保持視力
        ，防止干眼病及夜盲癥。
      　　 2.礦物質(zhì)的重要來源 
      　　蔬菜中含有鈣
        、鐵
        、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)
        ，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成
        ，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振
        、貧血
        ，促進(jìn)生長發(fā)育;礦物質(zhì)可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和
        ，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用
        。
      　　 3.纖維素的重要來源 
      　　蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)
      ，增加食物與消化液的接觸面積
      ，有助于人體消化吸收食物
      ，促進(jìn)代謝廢物排出，并防止便秘
      。
      　　 4.揮發(fā)性芳香油的重要來源 
      　　有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油
      ，味道特別，如姜
      、蔥
      、蒜等含有辛辣香氣。這種獨(dú)特的香氣有刺激食欲的作用
      ，并可防治某些疾病
      。
      　　 5.幫身體補(bǔ)鈣 
      　　牛奶中的磷含量相當(dāng)高，以致鈣磷比例不適當(dāng)
      。鈣磷比例不合適便會(huì)影響鈣在體內(nèi)的吸收
      。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率
      ，但人體對(duì)有些蔬菜的鈣吸收甚至高于牛奶
      ，如芥菜、黃豆芽菜等
      。因此
      ，一些不習(xí)慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補(bǔ)充一些
      。
      　　 6.提高蛋白質(zhì)吸收 
      　　蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素?cái)z取得少
      ，易患營養(yǎng)缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低
      ，還會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收量
      。如果在吃肉時(shí)加吃蔬菜，蛋白質(zhì)吸收就會(huì)高達(dá)87%
      ，比單純吃肉類高出20%
      。
      　　 三、蔬菜的營養(yǎng)做法 
      　　1.蔬菜應(yīng)先洗后切
        ，因?yàn)槭卟酥泻写罅康木S生素C
        ，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解于水中
        ，如果把整個(gè)的菜放入水中清洗
        ，然后再切，這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失
      。反之
      ，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中
      ，由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積
      ，固然使大量的維生素C隨水而去
      。
      　　2.蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農(nóng)藥
      ，會(huì)在洗菜的盆里放入清潔劑
      。其實(shí)，當(dāng)蔬菜快要成熟的時(shí)候就不會(huì)再打農(nóng)藥了
      ，而在這期間殘留農(nóng)藥早就隨空氣飄走了
      ，所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的
      。除非洗上幾十次
      ，最后蔬菜也洗爛了，各種營養(yǎng)素也沒了
      ，而且還浪費(fèi)了大量的時(shí)間
      。
      　　3.一些帶皮的蔬菜最好連皮一起吃，例如
      ，茄子
      、蘿卜等。因?yàn)槠ぶ械木S生素含量要比里面的肉含量高
      ，所以建議大家在吃的時(shí)候不要削皮
      ，這樣即保證了營養(yǎng)素的流失又節(jié)省了時(shí)間。
      　　4.在蔬菜烹調(diào)過程中
      ，最好用大火去炒，因?yàn)槭卟思訜岬臅r(shí)間越長
      ，其中的營養(yǎng)素流失的就越多
      。例如水溶性維生素C、B族等
      ，它們是怕熱的
      ，所以烹調(diào)的時(shí)間越短也就越好。
      　　5.很多人在烹調(diào)蔬菜時(shí)喜歡放點(diǎn)堿面
      ，其實(shí)這是不對(duì)的
      。因?yàn)閴A可以破壞其中的維生素。如果加點(diǎn)果醋
      ，恰恰可以起到保護(hù)維生素的作用
      。
      　　6.只有生吃的時(shí)候，它們才能更有效地接觸人體黏膜細(xì)胞
      ，進(jìn)而更好的發(fā)揮作用
      。同時(shí)，生吃蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量
      ，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熟食
      ，而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用
      ，因此可以阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素
      、木質(zhì)素
      、揮發(fā)油、酶等
      ，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力
      ，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的`細(xì)胞吞噬掉
      ，起到積極的抗癌作用
      。
      　　 四、蔬菜的誤區(qū) 
      　　 1.“?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？筒恕睕]營養(yǎng) 
      　　白菜
      、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜
      ，很多人就會(huì)選擇去買些新的蔬菜品種
      。這固然沒什么不好，但是十字花科的最新研究告訴我們一個(gè)道理
      ，人類的祖先經(jīng)過幾百萬年的經(jīng)驗(yàn)
      ，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后代
      ，這也是“自然選擇論”的一個(gè)表現(xiàn)
      。只有經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)，對(duì)人類的健康和延續(xù)是有利的
      ，它們才能流傳這么久
      。所以我們平時(shí)吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。
      　　 2.菜越貴營養(yǎng)越高 
      　　很多新品種蔬菜的推出
      ，價(jià)格要比一般的蔬菜高
      。由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，大白菜的價(jià)格明顯下降
      ，可是我們不能說大白菜營養(yǎng)價(jià)值就下降了
      ，它還是很多家庭冬季的“當(dāng)家菜”。價(jià)格主要是由供求關(guān)系決定的
      ，營養(yǎng)關(guān)鍵在于均衡搭配
      。各種營養(yǎng)成分都應(yīng)均衡攝入，而不是單以價(jià)格“論英雄”
      。蔬菜不是越貴就越好
      。
      　　 3.營養(yǎng)的菜多多吃 
      　　蘿卜是好東西，可以通萱理氣，但是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論
      ，蘿卜也有泄氣的作用
      ，老人、小孩和體弱者不能多吃
      。所以美食有利于健康
      ，但吃起來一定要適度，好和壞只是一個(gè)事物的兩個(gè)方面
      ，中間的“分寸”是最重要的
      。
      　　 4.貯藏時(shí)間越久越好 
      　　其實(shí)蔬菜是不宜打包存放的，這是因?yàn)楦袅艘灰?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，菜里的維生素都氧化了
      ，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽
      ，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)
      ，但卻是健康的一大隱患。 但是
      ，不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下
      ，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高
      ，瓜類蔬菜稍低
      ，根莖類和花菜類居中。因此
      ，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜
      ，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜
        、菠菜等
      。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜
      ，而選擇瓜類蔬菜。
      小青菜的功效與作用是什么
      ？
      小青菜的功效與作用
      
1、纖維質(zhì)對(duì)人體有益
      
蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收
      ，但本身會(huì)吸收大量的水分
      ，來增加糞便形成的軟度，有益排便
      。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能
      ，達(dá)到控制體重的目的。
      
2、 維生素最佳來源
      
蔬菜含有豐富的維生素
      ，其中以維生素C和維生素A最為重要
      ，不過維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃
      ，含有的維生素A和維生素C就越多
      。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀
      、鈣
      、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)
      ，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值
      ，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。
      
3
      、增加飽足感
      
蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼
      ，使飽食感增加，而減少食物的攝取量
      ，并進(jìn)而減少熱量的攝取
      。
      
4、整腸健胃
      ，調(diào)整體質(zhì)
      
蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)
        ，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營養(yǎng)素被吸收
        ，并及早協(xié)助排出對(duì)人體無益的廢物?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多
        ，因此更應(yīng)該多吃蔬菜
        ，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸
        ，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)
        。
      

      
擴(kuò)展資料
      
想要蔬菜有更多營養(yǎng)，千萬不要這樣做
      
1
        、 一次過多
        ，留著下次在吃
      
有些人圖方便，會(huì)一次炒一大盤青菜
        ，吃不完下頓接著熱來吃
        。這種做法對(duì)青菜中的葉酸破壞更嚴(yán)重。有研究顯示
        ，反復(fù)加熱后
        ，蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達(dá)50%-60%，因此，建議青菜還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃
        。
      
2
        、切后再洗菜，葉酸也易失
      
不少人在洗菜時(shí)為了去除殘留農(nóng)藥等都會(huì)習(xí)慣性浸泡
      ，泡洗之前還會(huì)先摘好
      、切好菜，則屬于“矯枉過正”
      ，對(duì)水溶性葉酸的破壞尤為嚴(yán)重
      。
      
3、洗菜切菜與做飯時(shí)間間隔太久
      
一大早洗完并切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當(dāng)
      。因?yàn)楸磺羞^的菜跟空氣的接觸更充分
      ，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失
      。
      
人民網(wǎng)-多吃青菜的好處
      ？減少青菜營養(yǎng)流失小妙招
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43739.html.
      
          
      
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