扁豆的這幾大功效你知道多少(扁豆的功效與作用分別是什么)

扁豆的這幾大功效你知道多少

扁豆，屬于豆類的植物蔬菜，它和豌豆的形狀極為相似，但卻有點(diǎn)扁扁的，故而，也被叫做“扁豆”吧。扁豆，看似雖很渺小，但自身卻有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小小的身體里包含著多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，為我們?nèi)梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，扁豆到底有什么作用呢?我們一起來看看吧。

扁豆的功效和作用

1、抗癌防癌

扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。

2、提高免疫力

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。

3、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

5、祛暑解毒

扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

6、降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

7、預(yù)防便秘

膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

8、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防預(yù)各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾。

通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的內(nèi)容介紹，相信讓我們對(duì)扁豆有了更多的了解。從上面可以看出，扁豆對(duì)我們的身體健康有著很多好處，尤其是在降血糖方面深得人們的喜愛。但是，小編在這里提醒大家一下，寒熱病者，患有寒氣的朋友是不適合吃扁豆的哦。

扁豆的功效與作用分別是什么

首先我們先來了解一下扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。扁豆性味甘平，無毒。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖,因此扁豆的功效與作用非常多。
扁豆的功效與作用之豐富的藥用價(jià)值

扁豆有豐富的藥用價(jià)值，能有效治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積等功效。扁豆有化濕消暑的功效：用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。扁豆還有治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾等癥狀。扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。
扁豆的功效與作用之消退腫瘤

扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能啟動(dòng)腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。 是腫瘤患者的佳品，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療的作用。
扁豆的功效與作用之健脾化濕

扁豆作為一種營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的食品，除了含有多種人體所需的維生素和糖類外，扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃， 增進(jìn)食欲，消暑清口。健脾化濕的功效，主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女帶下過多。

總結(jié)：相信大家現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)扁豆的功效與作用有了相應(yīng)了解，雖然扁豆的功效與作用非常強(qiáng)大，而且營(yíng)養(yǎng)美味，但是我要在這里要提醒一下大家;扁豆不熟容易引起中毒， 而扁豆多吃更容易引起腹脹,要適量的吃，避免由于食用過多的扁豆引起漲肚哦！
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扁豆的功效與作用

增進(jìn)食欲：扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在體內(nèi)有降低血糖的作用。補(bǔ)血：扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。

1、預(yù)防便秘：扁豆富含膳食纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效。

2、祛暑：扁豆健脾和中，有利于暑濕邪氣的祛除。

3、增進(jìn)食欲：扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲，消暑清口。

4、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在體內(nèi)有降低血糖的作用。

5、補(bǔ)血：扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和氰甙、酪氨酸酶等，B族維生素含量特別豐富。

扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

扁豆都有什么功效

扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。復(fù)天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。

中醫(yī)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。一般人都可以食用。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

擴(kuò)展資料：

扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味每次50~70克，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)人在2~4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。干燥白色種子名“白扁豆”，種皮名“扁豆衣”，開放的花名“扁豆花”均供藥用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。

種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 扁豆依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；目前栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。

參考資料：夏天餐桌上別少了扁豆--人民網(wǎng)

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