性平、味甘
功效具有和胃的功效
適宜人群一般人群都可以食用
說(shuō)起太白粉
太白粉是什么
太白粉，即生的馬鈴薯淀粉
，馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。 加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)(尤其是臺(tái)菜)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。太白粉的功效與作用
1、增加湯汁的粘稠度
。菜肴在加熱過(guò)程中，原料中的汁液會(huì)向外流，與添加的湯水及液體調(diào)味品便融合形成了鹵汁2
3
4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠
，可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長(zhǎng)了菜肴的冷卻時(shí)間，有利于食客進(jìn)食熱菜肴。太白粉的做法大全
1、旺仔小饅頭
材料：
太白粉140克
、低筋面粉20克、泡打粉1小勺、雞蛋45克、奶粉30克、細(xì)砂糖30克做法：
(1)太白粉過(guò)篩，放入低筋面粉;
(2)放入奶粉和泡打粉;
(3)蛋液加細(xì)砂糖混合均勻
，倒入面粉里;(4)揉成面團(tuán)
，搓成小球，中間留空隙排在烤盤(pán)里2
材料：
牡蠣、韭菜、小白菜
做法：
(1)將牡蠣、韭菜
(2)地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用;
(3)鍋中放入少許油
(4)待加入的面糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜
(5)將番茄醬、生抽
(6)吃的時(shí)候把醬汁淋到攤好的餅上即可。
3
材料：
雞肉3塊
做法：
(1)雞腿肉去筋膜，切小丁
(2)罐頭玉米用水沖洗一遍，瀝干水分
(3)熱鍋
(4)放入玉米炒至雞肉熟透;
(5)放入紅椒和蔥花炒勻;
(6)放鹽和雞精調(diào)味即可。
太白粉是生粉嗎
生粉并不是專指哪一種淀粉
1
又叫玉米粉、粟米淀粉
2
即生的馬鈴薯淀粉，加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀
加了太白粉水煮后的食物放涼之后
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