香椿的烹飪技巧

香椿的烹飪技巧

香椿大家都不陌生，特別是到了春季的時候，香椿芽是很不錯的促進食欲的好食材哦，而且香味獨特，很多人都喜歡吃?，F(xiàn)在正是春季，再過一段時間就可以吃到美味的香椿了，但是大家知道嗎，要用開水燙一下才更健康，來了解一下。

吃香椿要用開水燙

有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果用水洗過的香椿也是還會含有亞硝酸鹽的，只有用開水燙了以后，它的含量才會減少很多，所以說在食用的時候一定要用開水燙，包括香椿炒雞蛋之前也要把香椿糖一下。所以一定要吃用開水燙過的香椿。

香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。春天的時候人們都會吃到香椿，特別是嫩的部位，特別的的好吃，而且口感好，是人們都喜歡吃的一種蔬菜的類型。

中醫(yī)認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。所以常吃香椿對身體健康是有好處的哦，不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且它還可以入藥呢，其實它的根和皮都是可以入藥的，有開胃健脾的通。

關(guān)于香椿是否用開水燙了以后再食用的這個問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出香椿是需要用開水燙的，因為直接食用的話很容易食用過量的亞硝酸鹽，對身體健康不利，用開水燙了以后它的有毒物質(zhì)很減少很多。

香椿怎么吃才好吃 香椿的烹飪方法

可以做涼拌香椿，具體做法如下：
1、材料：香椿1把、食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、香油適量。
2、香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色；
3、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘；
4、擠掉水份后切去根蒂；
5、熱油爆香蒜末和干辣椒；
6、關(guān)火下入香椿；
7、加入鹽和香油拌開即可裝盤。

香椿有哪些烹飪方法及在冰箱的長時間儲存方法

　　香椿烹飪方法：
　　一、香椿炒雞蛋，做法步驟如下：
　　1. 將香椿氽燙好后撈出。
　　2. 將洗凈的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻。
　　3. 鍋燒熱倒油后加入蛋液炒熟。
　　4. 加鹽調(diào)味炒熟后裝盤即可。
　　二、香椿拌豆腐，做法步驟如下：
　　1. 燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；
　　2. 將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
　　3. 香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

　　4. 內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；撒上調(diào)好的香椿末兒即可。

　　香椿在冰箱的長時間儲存方法：
　　1.新鮮的香椿不要沾水，不要密封，直接放在冷藏室。
　　2.炒熟的香椿，要使用密封飯盒密封好儲存。

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