蘆筍要去皮才能吃嗎(蘆筍吃的時候要去皮嗎)

蘆筍要去皮才能吃嗎

蘆筍是人們經(jīng)常食用的家常蔬菜，它口感鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有顯著的藥用價值，為廣大食客所喜歡。然而，做蘆筍菜時要不要給細長細長的蘆筍削皮，怎么削？倒是一個需要略微講究一番。

大家都知道，野生的蘆筍是要長成蘆葦?shù)模透窆S會長成竹子一樣，外皮會變得質(zhì)地堅硬，為了保證口味和經(jīng)濟效益，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質(zhì)地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。

可是，蘆筍那么細，一般的去皮刀很難下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪費；太薄了去不干凈；力道太輕太重都不行，對手法的要求很高。餐廳里面一般都會有去皮機，再不行也有專門去蘆筍皮的刀。

但是一般家庭里面，很少會備有專用去蘆筍皮的刀；普通刀去蘆筍皮時，方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。

總之，吃蘆筍是需要去硬皮的，而由于其細長的特點，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一頓蘆筍菜的前提。

蘆筍吃的時候要去皮嗎

蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。以香菇炒蘆筍為例，做法如下：洋菇洗凈切片，蘆筍切斷。鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒。等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒。放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋

養(yǎng)生：蘆筍要去皮才能吃嗎

可以不削皮吃的，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部（約占蘆筍整個的三分之一處）的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養(yǎng)價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的！

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