西蘭花，對(duì)大家來說并不陌生
，是我們飯桌上較常見的菜譜。西蘭花和我們所見的花菜十分相似，但西蘭花是由國(guó)外引進(jìn)，在我國(guó)培養(yǎng)的!西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。我們一起來了解下，西蘭花能帶來哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分
養(yǎng).png)
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高
，而且十分全面。主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中
，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍養(yǎng)生保健功效
增強(qiáng)免疫力
西蘭花具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
清熱解渴
在暑熱之際
抗衰老
含有豐富的維生素A
、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性降血壓血脂
而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓
減肥蔬菜
菜花的含水量高達(dá)90%以上
促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
富含豐富的胡蘿卜素可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓
由此可見
……
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染
解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)
殺菌功效
另外
對(duì)抗糖尿病
西蘭花屬于高纖維蔬菜
促進(jìn)寶寶發(fā)育
寶寶常吃西蘭花
美容葆青春
所以西蘭花不僅具有保健功效
，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用輔助治眼病
經(jīng)過細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究
有益于心臟
英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院的科研人員發(fā)現(xiàn)
對(duì)抗老年癡呆
英國(guó)科學(xué)家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學(xué)物質(zhì)萊菔硫烷有助于人們?cè)谀昀蠒r(shí)仍然保持頭腦敏銳
西蘭花的根能吃嗎
可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低
大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實(shí)
建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟
，然后再放入容易燒熟的花球，那樣營(yíng)養(yǎng)就不容易散失。吃西蘭花
，如果只用到花，梗怎么處理呢？當(dāng)然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥。【原料】
西蘭花梗一個(gè)
、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。【做法】
（1）首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會(huì)脆脆的
（2）把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時(shí),然后把腌出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會(huì)過咸)
（3）倒入醋
西蘭花的做法大全
西蘭花口味超群
涼拌西蘭花
原料：西蘭花300克
。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜（白皮）10克、鹽5克、醋5克、香油10克。做法：
（1）將西蘭花洗凈分成小塊
，用滾水燙一下，攤開，涼涼；（2）將適量胡蘿卜切成小丁
，蘑菇切成片，過水燙一下；（3）切適量的蔥絲和蒜末
；（4）將西蘭花
、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：涼拌西蘭花更有利于營(yíng)養(yǎng)保存。西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)
，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇（鮮）(30克)
做法：
（1）西蘭花擇洗干凈
，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；（2）香菇用開水稍煮
，撈出控水；（3）淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
（4）鍋中放入色拉油
，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水；（5）再把胡椒粉、精鹽
、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。西蘭花炒肉
主料：精肉80g
做法：
（1）肉切片備用
（2）西蘭花摘下來備用，
（3）起油鍋炒肉片
（4）放西蘭花翻炒
（5）放入清水
（6）一勺鹽
（7）一勺雞精
上湯西蘭花
原料：西蘭花300克；皮蛋30克
做法：
（1）將西蘭花
（2）起油鍋
（3）加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)
（4）加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒
（5）由于咸鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了
。腰果西蘭花
原料：西蘭花250克
，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精做法：
（1）將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用
（2）鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花
（3）炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁幔湃胙?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，炸至金黃色取出待用。
（4）鍋留少許油燒熱
西蘭花炒蝦仁
原料：蝦仁100克
做法：
（1）西蘭花去粗莖
（2）在沸水中添加少許鹽
（3）紅辣椒去蒂
（4）將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香
（5）放入西蘭花
蒜蓉西蘭花
蒜蓉西蘭花是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常小炒
做法：
（1）將西蘭花洗凈掰小朵
（2）炒鍋中倒入植物油，油熱至7成
，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關(guān)火；（3）拿一大碗將西蘭花頭朝下擺放好
，盡量擺放成花朵的形狀；（4）用一盤子倒扣在碗上
西蘭花食用注意事項(xiàng)
西蘭花做法指導(dǎo)
（1）西蘭花品質(zhì)柔嫩
（2）菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
（3）吃的時(shí)候要多嚼幾次
（4）西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是
，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。（5）西蘭花焯水后
，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。（6）西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)
，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時(shí)要注意食物的搭配。西蘭花的選購(gòu)
選購(gòu)西蘭花時(shí)，一定要先看它的花蕾
西蘭花的食用人群
西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美
，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。食物相克表
與西蘭花「相克」的食物牛肝西蘭花牛肝中的銅會(huì)使西藍(lán)花中的維生素C氧化
，從而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肝西蘭花西藍(lán)花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質(zhì)的豬肝同食，會(huì)降低人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收西蘭花的健康益處
1
對(duì)于2型糖尿病的患者而言
這種化合物也被發(fā)現(xiàn)可以改善自閉癥的癥狀
2
西蘭花是一種十字花科植物
美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)指出
3、降低膽固醇
西蘭花可以幫助降低膽固醇，是因?yàn)槠渲械目扇苄岳w維可以與血液中的膽固醇結(jié)合
4
除了降低膽固醇之外
5、保持眼睛健康
你可能聽說胡蘿卜對(duì)眼睛有好處
6
西蘭花中含有非常豐富的膳食纖維，這有助于維持身體中健康的腸道菌群
同時(shí)，西蘭花中的蘿卜硫素有助于控制幽門螺桿菌的繁殖
7、抗炎效果
西蘭花是一種很好的天然抗炎劑
西蘭花的異硫氰酸酯和ω-3脂肪酸也有助于調(diào)節(jié)炎癥。此外 本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43949.html.
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