說到,平菇,想必大家對(duì)它并不陌生吧?平菇叫法比較多,比如常聽的側(cè)耳、耳菇、北風(fēng)菌等。平菇不僅口感細(xì)膩香脆,還含有豐富的營養(yǎng)元物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),因而,用平菇做菜成為我們?nèi)粘o嬍成铣R姷娘埐?那么,我們經(jīng)常吃平菇,不知大家是否真的了解它有哪些養(yǎng)生功能?我們一起來看看吧!
平菇的功效和作用
1、增強(qiáng)免疫力平菇當(dāng)中含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,它對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病平菇中含有很多元素,可用來調(diào)理胃腸道的疾病,而且對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。
3、舒經(jīng)活血平菇中含有大量的維生素,有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效,對(duì)四肢能起到通經(jīng)絡(luò)的效果。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育平菇中含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育的元素,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
食用平菇要注意什么?
1、平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味,但是鮮品出水較多,容易被炒老,所以須掌握好火候。
2、平菇不應(yīng)在廚房裸放,會(huì)引起過敏的。
3、平菇買回后,盡量當(dāng)天就吃,即使存放也要放入冰箱冷藏,但最好不要超過2天。
適宜人群:
一般人群均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
禁忌人群:
菌類食用過敏者忌食。
平菇是菌類的食料,所以大家在食用平菇時(shí)要注意多煮些時(shí)間,挑選時(shí)也不要選擇長霉的平菇,誤食用可能會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象。在這里小編也要提醒愛吃平菇的朋友,平菇在保存的時(shí)候,千萬不可打濕水,將其用塑料袋包裝好后,直接放于干燥處保持即可。
1、平菇+驢肉:易引發(fā)心絞痛,不適合患有心臟病等疾病的患者食用,否則有可能會(huì)加重他們的病情。
2、平菇+野雞:平菇和野雞一起吃,會(huì)引發(fā)痔瘡等疾病,不利于他們病情的恢復(fù),不適合在日常生活中食用。
3、平菇+冬瓜:利濕,可以提高人體的免疫能力,還有著降血脂、減肥的功效,還有著一定的防癌抗癌的作用,可以美容養(yǎng)顏。
4、平菇+西蘭花:防癌抗癌,可以增強(qiáng)人體的免疫力,還能抗癌防癌,并且還是一種減肥佳品。能夠促進(jìn)人體的生長發(fā)育,可以增強(qiáng)血管韌性,還可以有效的抗衰老,抗氧化。
5、平菇+豆腐:增加蛋白質(zhì)的吸收,可以有效的預(yù)防心腦血管疾病,能夠加快腸胃的蠕動(dòng),有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,還有著清熱解毒,益氣,潤燥的作用。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特別體質(zhì)忌食。
3、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。
注意:平菇的食用禁忌最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡,這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇,會(huì)有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中,所以建議消費(fèi)者最好還是購買新鮮的平菇。平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛,因此,建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉,以免影響健康。
平菇吃之前不焯水對(duì)身體沒有什么影響。不管是菜市場買來的新鮮蘑菇,還是干蘑菇,都不建議在水中長時(shí)間浸泡。食用前用清水洗一兩遍即可,否則易使蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)流失到水中。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài),新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹,邊緣齊整,沒有開裂。
挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小,菌蓋太大并不好,小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃,直徑以5厘米左右為最佳。平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
擴(kuò)展資料:
營養(yǎng)價(jià)值:平菇是生活中最常吃的蘑菇,它的氨基酸種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。平菇中還含有平菇多糖,有一定的抗氧化作用,其中的?;撬崾悄懼岬某煞?,對(duì)脂類的消化吸收以及溶解膽固醇起到重要作用。
食用建議:平菇的味道鮮嫩可口,焯水后涼拌就是一道好菜。如果喜歡清炒,制作時(shí)可適當(dāng)加入少量蔥、姜、鹽來調(diào)味。另外,也可用來制作湯羹類,如平菇蛋花湯。
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