食用平菇要注意什么

食用平菇要注意什么

說到，平菇，想必大家對(duì)它并不陌生吧?平菇叫法比較多，比如常聽的側(cè)耳、耳菇、北風(fēng)菌等。平菇不僅口感細(xì)膩香脆，還含有豐富的營養(yǎng)元物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，因而，用平菇做菜成為我們?nèi)粘ｏ嬍成铣Ｒ姷娘埐?那么，我們經(jīng)常吃平菇，不知大家是否真的了解它有哪些養(yǎng)生功能?我們一起來看看吧!

平菇的功效和作用

1、增強(qiáng)免疫力平菇當(dāng)中含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，它對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病平菇中含有很多元素，可用來調(diào)理胃腸道的疾病，而且對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。

3、舒經(jīng)活血平菇中含有大量的維生素，有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)四肢能起到通經(jīng)絡(luò)的效果。

4、促進(jìn)大腦發(fā)育平菇中含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育的元素，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

食用平菇要注意什么?

1、平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味，但是鮮品出水較多，容易被炒老，所以須掌握好火候。

2、平菇不應(yīng)在廚房裸放，會(huì)引起過敏的。

3、平菇買回后，盡量當(dāng)天就吃，即使存放也要放入冰箱冷藏，但最好不要超過2天。

適宜人群：

一般人群均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。

禁忌人群：

菌類食用過敏者忌食。

平菇是菌類的食料，所以大家在食用平菇時(shí)要注意多煮些時(shí)間，挑選時(shí)也不要選擇長霉的平菇，誤食用可能會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象。在這里小編也要提醒愛吃平菇的朋友，平菇在保存的時(shí)候，千萬不可打濕水，將其用塑料袋包裝好后，直接放于干燥處保持即可。

平菇不能和哪些食物搭配食用呢 平菇的搭配食用方法有哪些

1、平菇+驢肉：易引發(fā)心絞痛，不適合患有心臟病等疾病的患者食用，否則有可能會(huì)加重他們的病情。

2、平菇+野雞：平菇和野雞一起吃，會(huì)引發(fā)痔瘡等疾病，不利于他們病情的恢復(fù)，不適合在日常生活中食用。

3、平菇+冬瓜：利濕，可以提高人體的免疫能力，還有著降血脂、減肥的功效，還有著一定的防癌抗癌的作用，可以美容養(yǎng)顏。

4、平菇+西蘭花：防癌抗癌，可以增強(qiáng)人體的免疫力，還能抗癌防癌，并且還是一種減肥佳品。能夠促進(jìn)人體的生長發(fā)育，可以增強(qiáng)血管韌性，還可以有效的抗衰老，抗氧化。

5、平菇+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收，可以有效的預(yù)防心腦血管疾病，能夠加快腸胃的蠕動(dòng)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還有著清熱解毒，益氣，潤燥的作用。

哪些人不宜食用平菇

　　1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

　　2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì)，特別體質(zhì)忌食。

　　3、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

　　注意：平菇的食用禁忌最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購買新鮮的平菇。平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。

平菇吃之前不焯水會(huì)對(duì)身體有影響嗎？

平菇吃之前不焯水對(duì)身體沒有什么影響。不管是菜市場買來的新鮮蘑菇，還是干蘑菇，都不建議在水中長時(shí)間浸泡。食用前用清水洗一兩遍即可，否則易使蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)流失到水中。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。

挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

擴(kuò)展資料：

營養(yǎng)價(jià)值：平菇是生活中最常吃的蘑菇，它的氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。平菇中還含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，對(duì)脂類的消化吸收以及溶解膽固醇起到重要作用。

食用建議：平菇的味道鮮嫩可口，焯水后涼拌就是一道好菜。如果喜歡清炒，制作時(shí)可適當(dāng)加入少量蔥、姜、鹽來調(diào)味。另外，也可用來制作湯羹類，如平菇蛋花湯。

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