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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鳊魚如何保存
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 00:05:47
        
      

        
      
           
      鳊魚如何保存
      人們都喜歡吃魚，魚象征著年年有余
      ，也表達(dá)著吉祥的象征，常吃魚對(duì)身體健康有好處
      ，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素
      ，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)
      。鳊魚就是一種容易消化而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食材
      ，那么對(duì)于這種魚肉應(yīng)該如何進(jìn)行保存呢，下面我們就來了解一下
      。
      除內(nèi)臟鹽水浸泡法：
      可在不水洗
      、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空
      ，放在10%的食鹽水中浸泡
      ，可保存數(shù)日不變質(zhì)。所以如果想長(zhǎng)期保存的話可以選擇用鹽水浸泡的方法
      ，這樣可以保存的時(shí)間比較長(zhǎng)
      。
      芥末保鮮法：
      取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍
      ，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)
      ，可保存3天不變質(zhì)。這樣的方法適合家庭中買回來的魚不及時(shí)吃的現(xiàn)象
      ，可以保存幾天是沒有問題的
      ，如果你不及時(shí)吃的話可以用這樣的方法。
      熱水處理法：
      把鮮魚去除內(nèi)臟后
      ，放入將開未開的熱水(80--90度)中
      ，稍停便撈出，此時(shí)
      ，鮮魚的外表已經(jīng)變白
      ，再放在冰上貯存，這樣處理過的魚要比沒有經(jīng)過熱水處理的可以保持新鮮的程度延長(zhǎng)一倍的時(shí)間
      ，所以平時(shí)的是還可以用這樣的方法來保存
      。
      酒類處理法：
      把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中
      ，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)
      。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后
      ，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔
      ，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。也可以直接放入冰箱或者是冰柜中冷凍
      ，等到想吃的時(shí)候解凍就可以了
      ，這樣和活魚的新鮮程度差不多。
      上面的這些小常識(shí)大家都有所了解了吧
      ，在處理魚的時(shí)候是不是有了更多的方法呢
      ，比如說用鹽水浸泡啊，或者是芥末保險(xiǎn)，還有蒸汽
      ，熱水等等這些方法都是可以有效的保存它的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值和口感的
      ，以后大家就不用煩惱了。
      釣魚技巧之怎樣釣鳊魚
      1
      、用手竿作釣時(shí)
      ，選擇釣位非常重要。在不同類型的水域作釣
      ，選擇釣位的方法也有所不同
      。在湖泊作釣時(shí)，需選水深1-2米
      、走水慢的內(nèi)灣口里側(cè)
      ，不要選灣底。在水庫(kù)釣魚時(shí)
      ，需選水深0.8-4米
      、長(zhǎng)有蘆葦?shù)人参锏臏\水區(qū)或岬角附近。
      
2
      、鳊魚屬群游性魚
      ，覓食時(shí)，常會(huì)成群結(jié)隊(duì)地按照一定路線進(jìn)行
      。所以
      ，釣鳊魚的過程中，常常是釣出來一條后
      ，就會(huì)咬鉤不斷
      。鳊魚的尋食路線常跟風(fēng)向及流向相關(guān)聯(lián)。 突出水面的埂尖
      ，大水面的鏵尖都是非常好的釣位
      。河流轉(zhuǎn)彎的地方，還有洄水灣帶
      。
      

      
擴(kuò)展資料
釣鳊魚配餌

      一
      、要選好釣位。 凡是釣魚都要選釣位
      ，這是老聲常談
      ，但垂釣不同的對(duì)象魚應(yīng)該選擇不同的釣位。如釣鳊魚就要針對(duì)它們的生活習(xí)性來選擇釣位
      。鳊魚有群聚的習(xí)性
      ，一個(gè)群少則幾十條，多則上百
      、上千條
      ，它們樂于在寬闊的水體里游弋。因此，在選擇釣位時(shí)就應(yīng)該考慮選擇那些水面開闊的地方
      ，特別是在野河里
      ，更應(yīng)如此。
      
二
      、要選擇水域的"鏵尖"
      、洄水灣處
      。地形復(fù)雜
      ，容易形成水下暗流
      ，食物也容易積存
      ，是武昌魚及其它魚愛光顧的地方
        。
      
-鳊魚
      做陽干鳊魚腌制時(shí)要不要洗
      要洗
        。
      
做陽干鳊魚準(zhǔn)備好魚
      ，將魚的脊背切開
      ，清洗干凈內(nèi)臟和魚鰓
      。用干凈的抹布才干凈魚血和黑色內(nèi)膜
      。用演均勻抹在魚肉上
      ，魚皮不要抹
      ，將高粱酒灑在魚肉上。將魚放在陶瓷盆中
      ，上面放一張白紙
      ，壓一塊石頭，壓出魚里的腥水
      ，壓一星期
      。將壓好的魚掛在陰涼處吹干，完成
      。
      

      
做陽干鳊魚的技巧：
      
1
      、在我們當(dāng)?shù)兀缰婆D魚時(shí)從來都不用洗
      ，而是將臘魚表面的血水擦拭干凈即可
      ，因?yàn)檫@樣可以防止臘魚沾生水，從而避免臘魚發(fā)臭
      。而直接撒鹽腌制臘魚
      ，還可以保存魚的清香味，從而使腌好的臘魚又香又入味
      。
      
2
      、腌制臘魚時(shí)，不要放過多的香料
      ，基本的花椒就夠了
      ，如果想臘魚的清香味更足，加少許的小茴香即可，如果香料放的過多
      ，會(huì)壓住臘魚本身的香味
      。
      
3、曬干后的臘魚如果短時(shí)間內(nèi)吃不完
      ，請(qǐng)及時(shí)放入到冰箱中冷凍
      ，這樣可以保證臘魚的口感和香味不發(fā)生變化。
      一鹵鮮鲅魚怎么存放
      保存方法
      熏魚就是一個(gè)最好的保存方法
      。熏魚
        ，是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚
        、鲹(山鮐魚)
        、鲅魚、鮸魚
        、鰻魚以及淡水魚中的魯魚
        、草魚、鳊魚等都可做熏魚的原料
        。熏制食品大概起源于人類穴居時(shí)代
        ，但較為廣泛地發(fā)展為商品還是在近代。因熏制品具有獨(dú)特風(fēng)味
        ，為人們所喜愛
        。魚類經(jīng)煙熏后，煙中的芳香物質(zhì)透入魚肉間而具有特殊的臘香味
      ，煙中所含的酚粘附于魚體表面而呈鮮艷的金黃色
      ，外觀頗美。另外
      ，制品所含脂肪較不易氧化
      ，可以提高制品質(zhì)量。
      魚類熏制方法有冷熏
      、熱熏
      、液熏、電熏等
      。比較普遍采用的是熱熏法
      。熱熏的溫度一般控制在120-140℃之間，時(shí)間一般2小時(shí)左右
      ，對(duì)于鯖魚這樣容易腐敗的魚類來說就是很好的保存方法了哦
      ，那么具體都應(yīng)該如何的操作呢，一起來看看吧
      。

      剖割：先用清水洗去鮮魚體上的粘液和污物
      ，用背開法將魚剖開
      ，摘除內(nèi)臟，并切去頭
      、尾
      ，個(gè)頭大的魚要適當(dāng)截成塊，用清水洗凈腹腔內(nèi)的血污
      。腌漬：經(jīng)過剖割洗凈的魚
      ，用8%左右的鹽進(jìn)行腌漬，經(jīng)過10小時(shí)左右
      ，取出洗滌
      ，在清水中浸泡半小時(shí)左右。風(fēng)干：腌漬洗滌后的魚瀝水后
        ，攤放在竹簾上或穿掛起來進(jìn)行風(fēng)干
        ，干燥時(shí)間為1天左右
        。用熏材把鯖魚熏好了即成
        。可將熏魚裝入壇內(nèi)
        ，噴灑上少量的白酒
        ，然后密封，則可存放半月以上
        。

      想要讓我們把鯖魚這樣容易腐敗的魚類保存好
        ，那么普通的保存方法就是達(dá)不到效果的了，想要讓我們更好的保存鯖魚
        ，選擇熏魚就是很好的方法了
        ，我們上面就給大家介紹了，我們完全可以通過這樣的方法更好的把鯖魚保存久一些哦
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/44046.html.
      
          
      
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