鳊魚如何保存

鳊魚如何保存

人們都喜歡吃魚，魚象征著年年有余，也表達(dá)著吉祥的象征，常吃魚對身體健康有好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，同時還可以增強(qiáng)體質(zhì)。鳊魚就是一種容易消化而且營養(yǎng)價值很高的一種食材，那么對于這種魚肉應(yīng)該如何進(jìn)行保存呢，下面我們就來了解一下。

除內(nèi)臟鹽水浸泡法：

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。所以如果想長期保存的話可以選擇用鹽水浸泡的方法，這樣可以保存的時間比較長。

芥末保鮮法：

取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。這樣的方法適合家庭中買回來的魚不及時吃的現(xiàn)象，可以保存幾天是沒有問題的，如果你不及時吃的話可以用這樣的方法。

熱水處理法：

把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，這樣處理過的魚要比沒有經(jīng)過熱水處理的可以保持新鮮的程度延長一倍的時間，所以平時的是還可以用這樣的方法來保存。

酒類處理法：

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。也可以直接放入冰箱或者是冰柜中冷凍，等到想吃的時候解凍就可以了，這樣和活魚的新鮮程度差不多。

上面的這些小常識大家都有所了解了吧，在處理魚的時候是不是有了更多的方法呢，比如說用鹽水浸泡啊，或者是芥末保險，還有蒸汽，熱水等等這些方法都是可以有效的保存它的營養(yǎng)的價值和口感的，以后大家就不用煩惱了。

釣魚技巧之怎樣釣鳊魚

1、用手竿作釣時，選擇釣位非常重要。在不同類型的水域作釣，選擇釣位的方法也有所不同。在湖泊作釣時，需選水深1-2米、走水慢的內(nèi)灣口里側(cè)，不要選灣底。在水庫釣魚時，需選水深0.8-4米、長有蘆葦?shù)人参锏臏\水區(qū)或岬角附近。

2、鳊魚屬群游性魚，覓食時，常會成群結(jié)隊地按照一定路線進(jìn)行。所以，釣鳊魚的過程中，常常是釣出來一條后，就會咬鉤不斷。鳊魚的尋食路線常跟風(fēng)向及流向相關(guān)聯(lián)。 突出水面的埂尖，大水面的鏵尖都是非常好的釣位。河流轉(zhuǎn)彎的地方，還有洄水灣帶。

擴(kuò)展資料 釣鳊魚配餌

一、要選好釣位。 凡是釣魚都要選釣位，這是老聲常談，但垂釣不同的對象魚應(yīng)該選擇不同的釣位。如釣鳊魚就要針對它們的生活習(xí)性來選擇釣位。鳊魚有群聚的習(xí)性，一個群少則幾十條，多則上百、上千條，它們樂于在寬闊的水體里游弋。因此，在選擇釣位時就應(yīng)該考慮選擇那些水面開闊的地方，特別是在野河里，更應(yīng)如此。

二、要選擇水域的"鏵尖"、洄水灣處。地形復(fù)雜，容易形成水下暗流，食物也容易積存，是武昌魚及其它魚愛光顧的地方。

-鳊魚

做陽干鳊魚腌制時要不要洗

要洗。

做陽干鳊魚準(zhǔn)備好魚，將魚的脊背切開，清洗干凈內(nèi)臟和魚鰓。用干凈的抹布才干凈魚血和黑色內(nèi)膜。用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚里的腥水，壓一星期。將壓好的魚掛在陰涼處吹干，完成。

做陽干鳊魚的技巧：

1、在我們當(dāng)?shù)?，腌制臘魚時從來都不用洗，而是將臘魚表面的血水擦拭干凈即可，因為這樣可以防止臘魚沾生水，從而避免臘魚發(fā)臭。而直接撒鹽腌制臘魚，還可以保存魚的清香味，從而使腌好的臘魚又香又入味。

2、腌制臘魚時，不要放過多的香料，基本的花椒就夠了，如果想臘魚的清香味更足，加少許的小茴香即可，如果香料放的過多，會壓住臘魚本身的香味。

3、曬干后的臘魚如果短時間內(nèi)吃不完，請及時放入到冰箱中冷凍，這樣可以保證臘魚的口感和香味不發(fā)生變化。

一鹵鮮鲅魚怎么存放

保存方法
熏魚就是一個最好的保存方法。熏魚，是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、鲹(山鮐魚)、鲅魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鳊魚等都可做熏魚的原料。熏制食品大概起源于人類穴居時代，但較為廣泛地發(fā)展為商品還是在近代。因熏制品具有獨(dú)特風(fēng)味，為人們所喜愛。魚類經(jīng)煙熏后，煙中的芳香物質(zhì)透入魚肉間而具有特殊的臘香味，煙中所含的酚粘附于魚體表面而呈鮮艷的金黃色，外觀頗美。另外，制品所含脂肪較不易氧化，可以提高制品質(zhì)量。
魚類熏制方法有冷熏、熱熏、液熏、電熏等。比較普遍采用的是熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120-140℃之間，時間一般2小時左右，對于鯖魚這樣容易腐敗的魚類來說就是很好的保存方法了哦，那么具體都應(yīng)該如何的操作呢，一起來看看吧。

剖割：先用清水洗去鮮魚體上的粘液和污物，用背開法將魚剖開，摘除內(nèi)臟，并切去頭、尾，個頭大的魚要適當(dāng)截成塊，用清水洗凈腹腔內(nèi)的血污。腌漬：經(jīng)過剖割洗凈的魚，用8%左右的鹽進(jìn)行腌漬，經(jīng)過10小時左右，取出洗滌，在清水中浸泡半小時左右。風(fēng)干：腌漬洗滌后的魚瀝水后，攤放在竹簾上或穿掛起來進(jìn)行風(fēng)干，干燥時間為1天左右。用熏材把鯖魚熏好了即成。可將熏魚裝入壇內(nèi)，噴灑上少量的白酒，然后密封，則可存放半月以上。

想要讓我們把鯖魚這樣容易腐敗的魚類保存好，那么普通的保存方法就是達(dá)不到效果的了，想要讓我們更好的保存鯖魚，選擇熏魚就是很好的方法了，我們上面就給大家介紹了，我們完全可以通過這樣的方法更好的把鯖魚保存久一些哦。

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