花椰菜外形像花朵,營養(yǎng)價值作用多

，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。[]

　　西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫(yī)學界所發(fā)現(xiàn)?div id="4qifd00" class="flower right">

，有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值 - 西蘭花的營養(yǎng)價值，西蘭花，學名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利
　　芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種，食用部分為
　　帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。

　　礦物質鈣（毫克）： 67.00

　　鐵（毫克）： 1.00

　　磷（毫克）： 71.00

　　鉀（毫克）： 17.00

　　鈉（毫克）： 18.80

　　銅（毫克）： 0.03

　　鎂（毫克）： 17.00

　　鋅（毫克）： 0.78

　　硒（微克）： 0.70

　　維生素A（微克）： 1202.00

　　B1（毫克）： 0.09

　　B2（毫克）： 0.13

　　B6（毫克）： 0.00

　　B12（微克）： 0.00

　　C（毫克）： 51.00

　　D（微克）： 0.00

　　E（毫克）： 0.91

　　K（微克）： 0.00

　　P（微克）： 0.00

　　葉酸（微克）： 0.00 泛酸（毫克）： 0.00

　　煙酸（毫克）： 0.90

　　生物素（微克）：0.00

　　胡蘿卜素（毫克）：7.21

　　研究發(fā)現(xiàn)：連續(xù)兩個月吃西蘭花苗能有效防胃癌】
　　一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上一把西蘭花苗（約70克），連吃兩個月，可以預防胃癌。
　　英國《每日郵報》4月6日報道，新鮮的西蘭花苗含有大量自然生化物質——萊菔硫烷（SFN）。它可以促進胃腸中一些酶的產生，這些酶具有防止化學物質傷害人體DNA以及消炎的作用。

　　美國約翰霍普金斯大學醫(yī)學院的杰德法希爾表示，新研究發(fā)現(xiàn)，經常吃西蘭花苗可以預防很多胃部疾病，進而有助于預防胃癌。長期以來，科學家已證實SFN可抗擊導致胃炎、胃潰瘍和胃癌的幽門螺旋桿菌。1994年世界衛(wèi)生組織／國際癌癥研究機構（WHO／IARC）將幽門螺旋桿菌定為Ⅰ類致癌原。新研究首次通過人體實驗證實，SFN可以有效抗擊人體內的幽門螺旋桿菌。
　　研究小組將參試者分成兩組，一組每天吃定量的西蘭花苗