芥藍的做法以及食用禁忌(芥菜的功效與作用禁忌)

芥藍的做法以及食用禁忌

很多的食物我們生活中都沒有吃過，因為大千世界吃的食物有很多，而且不同的食物的烹飪方法不同，它的口感和作用也是不一樣的，不知道大家吃過沒吃過芥藍這種食物呢，常吃這種食物有很多的好處，可以有解乏明目的作用而且還有防病的效果哦，下面我們就來了解一下。

芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍，它的名字很多，相信大家都知道它長什么樣子了吧。芥藍是十字花科的食物，是我國特產(chǎn)的一種蔬菜，它的口感柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，而且含有豐富的維生素和水分，所以是很健康的一種食物。而且芥藍的礦物質也比較的豐富，平時吃的方法也有很多的，比如說可以清炒，也可以做湯，或者是做配菜，都是不錯的選擇，它含有的糖類和纖維素比較豐富，具有化痰，解乏，清心明目的作用，不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。

食用時數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。所以在食用的時候不要頻繁的吃，應該飲食多樣化，合理的搭配，這樣才能補充營養(yǎng)，同時也不會因為吃的太多對身體造成不必要的傷害哦。這種食物有一種苦味，具有促進食欲增進腸道蠕動助消化的作用。它含有豐富的粗纖維的物質，長期食用，還能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，可以炒肉或者和腰花一起炒也是不錯的選擇，廣東人一般喜歡放些糖和豉油，也可以涼拌，口感都不錯。而且還是非常養(yǎng)生的一種蔬菜的類型，常吃有益身體健康。

上面小編介紹了關于芥藍這種食物的想知識，不知道大家對這些有所了解了嗎，其實生活中有很多的食物都有著它不可告人的秘密和作用，只是大家都不太了解吧了，這種食物不能吃太多，以免出現(xiàn)副作用，所以適量的吃是沒有問題的，希望這些常識能夠幫助你。

芥菜的功效與作用禁忌

芥菜的功效與作用禁忌

芥菜的功效與作用禁忌。相信大家對芥菜并不陌生，芥菜具有一定的營養(yǎng)價值，但是芥菜也有一些食用禁忌。接下來就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿毩私庀陆娌说墓πc作用禁忌。

芥菜的功效與作用禁忌1 芥菜的功效與作用

1、芥菜有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊的鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

2、芥菜含有大量的維生素C，是活性很強的還原物質，參與人體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用率，有提神醒腦、解除疲勞的作用。

3、芥菜有解毒消腫之功效，有抵抗感染和預防疾病的作用，可用于抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，用來輔助治療感染性疾病。

4、芥菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此芥菜有明目利膈、寬腸通便之功效，可作為眼科患者的食療佳品，也是防治便秘的食療佳品，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜的食用禁忌

1，高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

2，內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。

3，不宜與鯽魚同食。

4，不宜生食及過量。

芥菜的功效與作用禁忌2 沙芥菜的功效與作用

1、沙芥菜可以增強人體的免疫力，從而增強人體對于疾病的抵抗能力，起到促進健康的作用。所以我們會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用沙芥菜的人群一般健康狀況會比普通人好很多，擁有更好地體質和體力，這都有賴于經(jīng)常吃沙芥菜的功效。

2、沙芥菜能夠消毒去腫，這樣的好處是可以預防一些傷口的感染和抵抗一些流行性疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用啥節(jié)操可以輔助治療感染病，并且對于患處來說，啥節(jié)操有促進傷口愈合的功效。

3、沙芥菜中的維生素含量非常豐富，在這些維生素的共同作用下，對于我們的胃腸道健康又非常顯著地功效，可以促進傷口的愈合，起到止痛的效果，是一種食療中的止痛劑。而且沙芥菜中的維生素有利于我們保護眼睛，適合一些有眼科疾病的患者食用。

4、沙芥菜能夠開胃健脾，這是因為沙芥菜中的組織相對比較粗硬，從而能夠促進胃腸道的蠕動，防止我們便秘的產(chǎn)生，從而讓胃腸道炎癥與你再見。對于食欲不振的患者來說，也可以適當?shù)氖秤靡恍┥辰娌?，有利于開胃通腸，能夠讓大家吃得更舒服，吃得更健康。

荊芥菜怎么吃

1、荊芥可以用來做茶喝，再用它做茶的時候需要把新鮮的荊芥曬干，每次取10克放入9克紫蘇葉，再放入9克生姜和6克茶葉，把它們一起入鍋煎煮煮好以后的湯汁取出加適量紅糖調味，就能得到好喝的荊芥茶。

2、荊芥菜還能用來煮粥喝，再用它煮粥喝的時候，需要把新鮮的荊芥菜洗凈切碎，再準備100克大米和適量的食用鹽，把大米淘洗干凈以后，入鍋加適量清水熬煮成粥，熬好以后加入準備好的'荊芥菜和食用鹽調勻，繼續(xù)煮5分鐘，關火以后取出就能吃。

荊芥菜的食用方法

1、荊芥菜拌洋蔥

荊芥菜特別適合和洋蔥搭配在一起吃，在需要的時候可以把荊芥菜洗凈切碎，再把青椒去籽以后，切成細絲洋蔥也切成細絲，把它們放在一起加食用鹽，香醋，香油調勻腌制，兩小時裝盤以后能直接吃。

2、荊芥菜拌黃瓜

荊芥菜還可以和黃瓜搭配在一起做涼拌菜吃，在做的時候要把荊芥菜切段，黃瓜切成細絲，把它們一起放在干凈的盆中，放入醋生抽和蠔油，再放入適量食用鹽和白糖以及味精調勻以后，淋上適量的麻油就能得到美味的涼拌菜。

芥藍營養(yǎng)價值有哪些

去餐廳就餐時，人們會看到菜單上白灼芥藍、芥藍炒臘肉等都是特別常見的菜品，有些人心里特別不解，這種芥藍有什么營養(yǎng)價值呢？能讓這么人喜歡食用它，其實芥藍的營養(yǎng)價值有很多，人們食用以后對身體有多種好處，想具體了解可以隨我去看一看。

芥藍營養(yǎng)價值有哪些

1、芥藍維C含量高

芥藍是一種含有多種營養(yǎng)成分的特色菜品，其中維生素就是它所含有的最重要的營養(yǎng)成分，特別是維生素C的含量最為出色，比其他綠色蔬菜能高好幾倍，這種維生素，可以抑制人體內部細菌再生，也能加快組織細胞代謝，對滋養(yǎng)肌膚和預防疾病都有很明顯的好處。

2、芥藍可以防癌

芥藍是一種可以預防癌癥的菜品，大家都知道癌癥是現(xiàn)在的惡性疾病，發(fā)生以后很難根治，而芥藍這種蔬菜中則有一種天然物質葡萄糖苷，這種物質進入人體以后能轉化成蘿卜硫素，它能抑制癌細胞的生成與再生，是功效最出色的天然抗癌成分。

3、芥藍高鉀低鈉

芥藍是一種高鉀低鈉的綠色菜品，它里面的微量元素的鉀的含量比較高，而鈉的含量卻很低，人們食用以后可以減少水分在體內的積存，也能預防血壓生高，平時經(jīng)常食用還能清理體內膽固醇，也能軟化血管，對心臟病和血管類疾病都有不錯的預防作用。

芥菜的功效與作用禁忌3 紅芥菜的功效和作用

1、抗衰老

紅芥菜具有超強的抗衰老能力，因為這種蔬菜中不但含有花香素，還含有大量的微量元素硒，這些物質被人體吸收后，能清除身體內的過氧化脂質，并能阻止人體出現(xiàn)氧化反應，可提高身體多器官功能，放慢人體衰老速度。

2、增強免疫力

人們食用紅芥菜還能提高身體免疫力，因為這種蔬菜中含有天然多糖，還含有豐富的維生素a和維生素c，特別是它含有維生素c，在本人體吸收后能預防壞血病，而且能促進身體內抗體合成加快免疫細胞再生，能讓人體自身免疫功能明顯增強。

3、寬腸通便

紅芥菜中還有大量的纖維素和果膠，人們食用它以后，能盡快把它含有的這些營養(yǎng)吸收，而這些物質進入人體后才能吸水膨脹，可促使腸道蠕動，也能軟化大便，能讓身體內的垃圾盡快排出體外，它能清腸排毒也能預防緩解便秘。

紅芥菜的食用禁忌

紅芥菜的食用功效極為出色帶，它是一種性質溫熱的蔬菜，所以生活中那些本身就是濕熱體質以及患有熱性咳嗽和痔瘡以及大便帶血的人是禁止吃紅芥菜的，他們食用紅芥菜以后會讓病情加重，不利于病情恢復。

紅芥菜的功效與作用

1、保護眼睛

保護人類眼睛，預防視力下降，緩解眼睛疲勞是紅箭才最重要的功效，因為紅芥菜中不但含有豐富維生素a還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，它是重要的維生素a源進入人體后能快速轉化成維生素a這種維生素對維持人力視神經(jīng)健康有很積極的作用，而且能增強人類視網(wǎng)膜功能，可緩解眼疲勞也能預防視力下降。

2、潤腸通便

潤腸通便，減肥瘦身也是紅芥菜的重要功效，因為紅芥菜中含有大量纖維素，他們這種人體后可吸水膨脹，并不能讓腸道擴張，而且能軟化腸道中的大便，能讓他們隨身體代謝，盡快排除體外經(jīng)常吃紅箭才能防止毒素在身體內堆積也能預防緩解便秘。

吃紅芥菜的好處有哪些

1、提高消化功能

提高消化功能是人們吃紅芥菜的重要好處，因為人們使用這種蔬菜后，不但能吸收纖維素，加快腸胃蠕動，它還能讓人體吸收一些揮發(fā)油和芳香類物質，能促進消化液分泌，并能修復受損的胃腸黏膜，能在增加食欲的同時起到促進消化的重要作用。

2、解毒消腫

解毒消腫，預防病毒感染也是人們吃紅芥菜的重要好處，因為紅芥菜中含有的多種微量元素在被人體吸收后，能增強人體自身的抗炎抗病毒能力，并能抑制人體內多種活性菌和病毒的活性，能阻止它們對人體細胞產(chǎn)生傷害，經(jīng)常吃紅莧菜能防止一些感染性疾病出現(xiàn)，另外人們出現(xiàn)外傷時多吃紅芥菜，還能加快傷口愈合。

芥蘭頭怎么炒好吃

芥藍是一種營養(yǎng)價值較高的食材，不過不少人對它都還比較陌生。從醫(yī)藥價值角度來說，芥藍含有金雞納霜及大量膳食纖維，可以起到抑制人體過度興奮的作用，此外，它還具有消暑、化痰、除熱、解乏、明目等功效，而且常吃還能有效預防心臟病的發(fā)生。那么，家里買來芥藍后要怎么炒才好吃呢?

一、芥藍怎么炒好吃

芥藍牛肉的做法

食材：牛里脊200克、芥藍一把、蔥3克、姜3克、蒜3克、色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。
步驟：
1.芥藍摘段后劃十字花刀，洗凈后略為泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜絲和油腌制半小時。
2.姜蓉加料酒和糖調制成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻后倒入姜汁酒繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調味后撈起。
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續(xù)加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色后倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
二、芥藍的百科知識
1.芥藍的營養(yǎng)價值
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲。
2.芥藍的食用效果
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍能很好地預防秋燥和感冒;芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
3。芥藍的食用禁忌
陽痿患者忌食。吃芥藍的前提是要適量，數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應太頻繁。因為中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。
4.芥藍烹飪小技巧
芥藍的花苔和嫩葉脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。

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