大蒜發(fā)芽能吃嗎

大蒜作為一種調(diào)味料，在做菜的時(shí)候是千萬(wàn)不可以少的。無(wú)論是葷菜還是素菜，如果在做菜的時(shí)候，加入幾瓣大蒜的話，可以起到很好的提香、去腥的作用。不過(guò)有時(shí)候大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，買回來(lái)的大蒜竟然發(fā)芽了。因?yàn)榇蠹抑烙行┦澄锇l(fā)了芽的話，是不能食用的，所以很多人就會(huì)有這樣的疑問(wèn)，大蒜如果發(fā)了芽還能繼續(xù)吃嗎?平時(shí)我們買回來(lái)的大蒜該如何存儲(chǔ)呢?

大蒜發(fā)芽了還能吃嗎

實(shí)際上，大蒜是比較容易發(fā)芽的。大蒜在買回來(lái)之后稍微不注意的話，就會(huì)發(fā)芽的。即使我們將大蒜放在了室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方，過(guò)幾天大蒜還是可以長(zhǎng)出小芽。不過(guò)這個(gè)時(shí)候的大蒜我們?nèi)匀豢梢允秤?。如果我們一直沒(méi)有注意，等到發(fā)了芽的大蒜重新長(zhǎng)出了蒜葉的話，再吃這個(gè)大蒜就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。其原因在于，發(fā)了芽、長(zhǎng)出蒜葉的大蒜，大蒜瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量的輸送給蒜葉，促進(jìn)蒜葉的生長(zhǎng)，而蒜瓣就會(huì)慢慢的變得萎縮、干癟，如果這個(gè)時(shí)候吃大蒜瓣的話，就就基本上沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。大家不妨將大蒜種到土里，這樣以后就有新鮮的蒜葉可以吃了哦。

不過(guò)需要注意的是，如果大蒜變色、發(fā)霉或者腐爛的話，就最好不要吃了。

大蒜如何儲(chǔ)藏更易保存

1、掛藏法 大蒜收獲后，選取個(gè)頭大、沒(méi)有受傷腐爛的大蒜攤在地上晾曬至外皮干后，編成辮掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下進(jìn)行保存。

2、堆藏法 大蒜收獲后，選取好的大蒜瓣，進(jìn)行曬干之后，轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在籮筐內(nèi)，并且經(jīng)常檢查。

3、埋藏法 大蒜收獲后，選擇好的大蒜，挖一個(gè)淺溝，鋪上礱糠作覆蓋物，然后一層大蒜，一層礱糠，最后用礱糠蓋嚴(yán)，使大蒜不要暴露在空氣中即可。

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