冬季吃羊肉巧去膻味的三種妙招

冬季吃羊肉巧去膻味的三種妙招

秋冬的季節(jié)，很多人都喜歡吃羊肉火鍋，或者是羊肉餃子。不管怎么做，都是對身體有滋補作用的食物。常吃羊肉可以增強免疫力和抵抗力，對身體健康有好處。但是大家都知道羊肉有一種腥味，很難去除，有沒有什么樣的輕松的方法可以去掉呢。

1、加咖喱粉去膻味

在燒煮羊肉的時候，加適量的咖喱粉?？о塾幸环N特殊的味道，可以有效的環(huán)境羊肉中的腥味，所以加入適當?shù)目о塾泻芎玫男Ч?。而且也可以用蘿卜的方法去除，就是做羊肉的時候放入一根蘿卜，蘿卜可以把羊肉的腥味帶走，而且做出了的羊肉不僅沒有腥味，而且蘿卜也很好吃。

2、加酒、姜去膻味

羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒去除，在做羊肉的時候放入一些調(diào)味品，比如說酒啊，或者是姜片，這樣一起煮的話最好，在煮出來以后如果有蔥的話在撒上一些蔥花，效果會更好。

3、加醋去膻味

很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋可以有去除腥味的作用，加入適當?shù)拇字蠓幸院蟀蜒瞥觯涂梢暂p松的去除羊肉的腥味了。

其實還是比較簡單的，比如說加醋，用蘿卜，或者是姜，酒這樣的調(diào)味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對身體有好處，特別是秋冬季節(jié)更適合。對于男性來說多吃羊肉可以強壯身體，同時還可以增強體質(zhì)，是不可多得的一種養(yǎng)生保健食材，多吃無害。

羊肉比較適合冬季食用，但是怎么去除膻味呢

燉煮羊肉
羊肉拿來燉食是最原滋原味的了，簡單的水煮能夠保持羊肉的口感并且不會讓身體攝入過多的油脂，是很健康的一種烹調(diào)方式。在采取燉煮方式烹調(diào)羊肉的時候，你可以嘗試以下的去羊膻味的小秘籍。
1.在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。
2. 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
炒羊肉
1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。
2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3.放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

羊肉去膻的三個訣竅

羊肉去膻的三個訣竅
訣竅1、巧用調(diào)料給羊肉去膻。
首先咱們給羊肉去膻，第1個要學會的訣竅就是，巧用調(diào)料給羊肉去膻。很多朋友在做羊肉的時候，都喜歡放上很多蔥姜，來給羊肉去膻，其實這種做法是錯誤的，給羊肉去膻，大家只要記住這三味調(diào)料，羊肉的膻味肯定能會去除很多，第1味是洋蔥，第2味是花椒，第3味是白芷，這三種調(diào)料是最能給羊肉驅散的，咱們不管是在腌制，焯水的時候多放上一點，羊肉的膻味肯定能會去除很多，所以這一個訣竅，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、腌制的時候擠干水分。
其次，第2個給羊肉去膻的訣竅就是，腌制的時候，一定要擠干水分，這樣有利于，將所有調(diào)料的香辛味，充分地融入到羊肉內(nèi)，羊肉買來之后不管做啥菜，一定要切塊或者切片，咱們先放在冷水中，清洗幾遍去除血水，然后一定要擠干水分再腌制，這些過程步驟，咱們大家一定要記好。
訣竅3、烹飪火候很重要。
第3個給羊肉去膻的訣竅就是烹飪的火候很重要，如果羊肉是拿來燉，那么咱們一定要先開大火，將羊肉的膻味頓出去，然后再開中小火，慢慢煨熟。如果是羊肉拿來炒著吃切片后滑油的油溫一定要掌握在4成熱以下，否則羊肉的口感很容易滑老，膻味也不易去除，這些烹飪的火候，大家也同樣也要牢記。
總結：不管羊肉做啥菜，牢記這三個去膻訣竅，羊肉鮮嫩毫無膻味，第1個訣竅是，腌制羊肉的調(diào)料很重要，第2個訣竅是，控干水分再腌制，第3個訣竅是，烹飪的火候很重要，大家只要掌握好這三個訣竅，保證大家用羊肉做出的菜，也比飯店里的還要好吃。 ? ?

羊肉怎么去膻味？

羊肉中加入蘿卜、米醋、花椒、香菜、山楂、橘皮、核桃等可以去膻味。

1、蘿卜去膻味法

在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。

2、米醋去膻味法

將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加適量的清水(沒過羊肉)，然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

3、花椒去膻味法

在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻。

4、香菜去膻法

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

5、山楂去膻味法

準備5兩山楂，然后在煮羊肉的時候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。

6、橘皮去膻味法

吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

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