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常吃毛豆健康好處多多

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-09 07:36:03

常吃毛豆健康好處多多

毛豆大家都吃過的吧

，身體綠綠的
，但是好像有毛茸茸的感覺，特別適合煮著吃
，夏季的時(shí)候大排檔里涼菜下酒菜必備就是毛豆了
，煮出來口感好
，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的
，它也是屬于豆類的一種，其實(shí)含有的營養(yǎng)豐富
，下面我們就來看看它的好處。

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜

，但其中多以不飽和脂肪酸為主，大家知道嗎，亞油酸和亞麻酸是人體內(nèi)必須的物質(zhì)
，可以有改善代謝的物質(zhì)
，從而可以起到降低膽固醇和甘油三酯的好處
。而且它還是大腦發(fā)育的一種不可缺少的物質(zhì)
，因?yàn)楹械穆蚜字强梢杂性鰪?qiáng)大腦記憶力作用的一種物質(zhì)
，是對人體有很大的幫助的
。

2. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘

，降低血壓和膽固醇，適合很多人群食用
，比如說有高血壓啊，或者是高膽固醇血癥的人群
，對于長期你便秘的人群也是有一定的好處的
，可以改善便秘，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用
。同時(shí)毛豆含有的鉀元素也是比較豐富的
，適合夏季食用，可以緩解夏季容易出現(xiàn)的疲勞乏力和食欲下降等情況
。

3. 功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮

，被稱為天然植物雌激素，這樣的物質(zhì)是可以提高雌激素的水平
，平衡激素的作用
，特別適合調(diào)節(jié)和改善女性更年期不適的情況也可以有緩解骨質(zhì)疏松的作用
。而且還可以有清除血液中膽固醇的作用
，是很健康的食物。在人體內(nèi)具有雌激素作用
，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松

4. 毛豆具養(yǎng)顏潤膚

、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效
。因?yàn)楹胸S富的營養(yǎng)，還有有益的活性的物質(zhì)
，可以讓女性保持苗條的身材的同時(shí)還可以對心血管疾病有預(yù)防和輔助治療的作用，適合很多人群食用
。

關(guān)于毛豆的一些好處

，上面小編已經(jīng)給大家介紹了
，相信大家都有所了解了吧
，毛豆有很好的調(diào)節(jié)激素水平的功能，不僅可以緩解更年期的不適發(fā)育
，而且還可以有美容養(yǎng)顏促進(jìn)消化的作用，適合多種人群食用
，大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤妹梗瑢】涤袔椭?/p>

毛豆吃了有什么好處

我們先來看看每100克毛豆的營養(yǎng)成分含量：

水分69.6g

，能量123kcal
，蛋白質(zhì)13.1g
，脂肪5.0g
，碳水化合物10.5g，膳食纖維4.0g
，總維生素A22ug，胡蘿卜素130ug
，硫胺素0.15mg
，核黃素0.07mg，煙酸1.4mg
，維生素C27.0mg，維生素E2.44mg
，鈣135mg，磷188mg
，鉀478mg
，鈉3.9mg
，鎂70mg
，鐵3.5mg，鋅1.73mg
，硒2.48mg
，銅0.54mg
，錳1.20mg
。

眾所周知，黃豆?fàn)I養(yǎng)全面
，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素
、微量元素(鐵
、鈣、鉀等)
，且含有微量生物活性物質(zhì)
，尤其是被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮
。毛豆也同樣具有以上優(yōu)勢
，除此以外，它作為新鮮蔬菜
，比黃豆水分高，所含脂肪較少
，還兼具了不少蔬菜的優(yōu)勢
，如膳食纖維
、維生素C等含量較高
。毛豆中膳食纖維含量高達(dá)4.0%
，比菠菜(1.7%)
、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜還多。毛豆維生素C含量為27毫克 /100克
，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有19毫克/100克，荷蘭豆和蠶豆為16毫克/100克
，而黃豆中維生素C含量幾乎為0
。

吃毛豆的好處竟然這么多
？

1
、美容護(hù)膚

毛豆具養(yǎng)顏潤膚
、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效
。毛豆和豆腐
、豆?jié){等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮
，對皮膚膠原具有保護(hù)作用
。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，通過飲食補(bǔ)充異黃酮能減少由于紫外線導(dǎo)致的皺紋
，使皮膚更光滑。

2
、減肥瘦身

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡
，含有有益的活性成分
，經(jīng)常食用
，對女性保持苗條身材作用顯著
；毛豆所包含的皂甙不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能的疾病
，而且可以抑制體內(nèi)脂肪的形成及吸收。還有可以促進(jìn)脂肪的分解而達(dá)到保持理想體型的效果
。

3、解倦怠

毛豆中含有豐富的鉀
，夏季可適當(dāng)多吃
，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜
，不僅可以緩解倦怠
，還能開胃
，補(bǔ)充體力
。

4、治消瘦

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)
，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富
，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠
，結(jié)果得到體重增加
，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越
。

5、高營養(yǎng)

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)
，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多
。同時(shí)除了鈣
、鐵
、鋅
，銅等微量元素含量非常豐富之外
，而且維生素A和B的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素B群含量也和肉類一樣豐富
。它的豐富的鈣質(zhì)和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富
，所以也可以被稱為新鮮水果
。

6
、減低患心臟病的機(jī)會

毛豆所含的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸所組成
。除了有豐富的營養(yǎng)價(jià)值外，美國的實(shí)驗(yàn)證明
，每日進(jìn)食25mg的豆類蛋白質(zhì)可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對肥胖
、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化
、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用
。

教你如何保持毛豆的翠綠色

若想把毛豆?fàn)C成翠綠色
，可加一小撮的鹽分
。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多
，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用
，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C
，但燙熟后還剩下很多
，這便是其特點(diǎn)
。維生素C對熱的抵抗力較弱
，但在毛豆的場合例外。

哪些人適合吃毛豆
？

女性：守護(hù)雌激素平衡。毛豆所含的大豆異黃酮可作為人體雌激素的“調(diào)節(jié)器”
。英國利茲大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素水平正常
，進(jìn)而改善經(jīng)期不適
、乳房脹痛。專家介紹
，大豆異黃酮可預(yù)防與雌激素低下有關(guān)的病癥，如更年期綜合征
、骨質(zhì)疏松等
；對于高雌激素水平者
，又能起到抗雌激素活性的作用
，可預(yù)防乳腺癌
、子宮內(nèi)膜癌等
。

健身減肥人群：增肌減脂。這類人群的食譜往往需要高蛋白
、低脂肪、補(bǔ)充微量元素
，毛豆剛好三樣全有
。首先
，每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)
，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多
，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計(jì)的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。其次
，脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物
，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感
。再者，毛豆中豐富的鉀
、鎂和B族維生素等
，有助于維持電解質(zhì)平衡和能量轉(zhuǎn)換
，預(yù)防肌肉痙攣等問題發(fā)生
。

糖尿病患者：穩(wěn)定血糖。毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖
、維持血糖穩(wěn)定等功能。毛豆淀粉含量少
，與其他豆類食物一樣
，具有升糖慢的特點(diǎn)
。

高血脂患者：降低膽固醇
。毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E
、大豆甾醇、大豆磷脂
、膳食纖維等
，有利于乳化膽固醇
，降低血液膽固醇含量
。大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖
，可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)血脂水平。

高血壓患者：富鉀降壓
。毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富
，每100克高達(dá)478毫克
，這些成分都有降壓的積極作用
。中國人鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)
，而攝入鉀可以抵消一定負(fù)面影響。

還有禁忌
？

1、不可多吃

毛豆雖然營養(yǎng)豐富
，因?yàn)槭嵌诡愂澄?div id="4qifd00" class="flower right">
，吃多了很容易?dǎo)致脂肪攝入過多以及消化不良的問題
。

2
、不可與肉同吃

毛豆+烤肉+扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式，但其實(shí)
，這樣是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量較高的食物
，吃多了不利于減肥
，而且搭配扎啤還有可能引發(fā)腹瀉
。

3
、禁忌人群

雖說毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外
。如尿毒癥患者、對黃豆有過敏體質(zhì)者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的
，否則會加重病情
。

毛豆價(jià)格實(shí)惠
，口感宜人
，營養(yǎng)豐富，保健功能多
，特別推薦適當(dāng)食用。

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