腐竹的營養(yǎng)成分和價(jià)值

腐竹的營養(yǎng)成分和價(jià)值

有人說腐竹好吃，而且和肉的口感差不多，其實(shí)人們就是把腐竹稱之為素中之葷的一種食物，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，所以被人們這樣稱贊，腐竹的吃法有很多，可以紅燒也可以涼拌，營養(yǎng)非常的豐富哦。腐竹的好處大家知道嗎，下面我們來認(rèn)識一下。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的，認(rèn)為它就是一種天然的不經(jīng)過加工的食物，其實(shí)它是要經(jīng)過煮熟以后各種的加工和烘干才制成的一種豆制品。是大豆制作的，所以它的外邊是麥黃色的，而且色澤是很光澤的。好的腐竹有蜂窩狀，而且很容易折斷的。腐竹是一種很高檔的豆制品，營養(yǎng)價(jià)值比較高，深受人們的喜愛。

腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，常吃可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，而且對人體有很多的好處，如果說腐竹和豆?jié){相比的話，功能和保健的作用相差無幾的，所以很多人都可以食用的。

腐竹營養(yǎng)分析：

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，因?yàn)樗谴蠖怪谱鞫傻模哂胸S富的蛋白質(zhì)，而且它還可以有防止血管硬化的作用，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有保護(hù)心臟的作用。同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)和鈣質(zhì)。對于防止缺鈣造成的骨質(zhì)疏松有一定的作用，特別是對于小孩和老年人對于骨骼的生長有一定的好處，而且含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

關(guān)于腐竹的營養(yǎng)價(jià)值和好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，不知道大家對這些常識有所了解了嗎，其實(shí)常吃腐竹對身體有很多好處的，平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某孕└竦模梢匝a(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以有幫助骨骼生長的作用，適合很多人群食用的。

腐竹營養(yǎng)價(jià)值高嗎

腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨撸瞧渌诡惢騽游镄允澄锏?～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。腐竹的營養(yǎng)具體來說1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇。

3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。

腐竹功效與營養(yǎng)成分

腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆制品，但是它的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豆制品，并且營養(yǎng)比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。

1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。

一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風(fēng)患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。

孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。

寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

腐竹營養(yǎng)成分是什么？

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質(zhì)，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由于腐竹中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

組成成分：

腐竹含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。? ?

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

以上內(nèi)容參考：-腐竹

腐竹到底有什么營養(yǎng)呢？

一、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值

1、腐竹，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨?，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

4、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

二、腐竹的食用禁忌

1、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

2、由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。

3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

4、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收；也不宜與蜂蜜一同食用，會有損聽力，造成腹瀉。

5、如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。

食用指南：

腐竹用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

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