煮雞蛋需要多長時間

雞蛋這樣的食材大家一定都不陌生吧，相信幾乎每個家庭都會有雞蛋，它是我們生活中不可缺少的一部分，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)，吃法也有很多，在眾多的吃法中煮雞蛋其實是最有營養(yǎng)的一種吃法了，那么煮多久才最適合呢，我們來看看吧。

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據(jù)介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，這樣煮出來的雞蛋可以把雞蛋中的有害的致病菌殺死，而且還可以有效的保持雞蛋中的營養(yǎng)素不被流失。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列化學變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，也會被分解出硫化物，它和蛋黃中的鐵的元素發(fā)生化學的反應(yīng)，會出現(xiàn)人體不鞥呢吸收的硫化鐵，這樣對健康不利，而且營養(yǎng)的損失也是比較大的，不適合這樣食用。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。所以很多人都有吃生雞蛋的習慣，這樣是更有害健康的，大家一定要注意這個問題，不僅要煮熟，而且煮的時間不能太長，而且煮不熟也不正確。煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

關(guān)于煮雞蛋的小竅門，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是煮雞蛋要注意的問題還是有很多的哦，不能盲目的煮，煮不熟營養(yǎng)價值低，而且有害物質(zhì)多，煮的時間過久了也會影響營養(yǎng)，所以大家要注意這些問題。

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