隔夜菜到底能不能吃

隔夜菜到底能不能吃

隔夜菜很多家庭都會(huì)有，晚上煮多了吃不完，每每都舍不得倒掉浪費(fèi)，留著第二天繼續(xù)吃，許多家庭主婦都是有自己的一套節(jié)省理念，若是你趁著老爸老媽不注意的時(shí)候把昨晚的剩菜一倒，肯定會(huì)招來(lái)一頓說(shuō)，說(shuō)你不愛(ài)惜糧食。其實(shí)隔夜菜并不是說(shuō)不能吃，只是平日里不宜多吃，因?yàn)楦粢共朔胖镁昧艘皇侨菀桩a(chǎn)生致癌物質(zhì)，二是容易感染細(xì)菌，尤其是以下三種隔夜菜最好就不要吃了，以免引發(fā)身體問(wèn)題，下面一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專(zhuān)家來(lái)看看到底是哪三種吧!

1、各種隔夜綠葉蔬菜很危險(xiǎn)

現(xiàn)在很多上班族都是晚上做好飯，中午帶去公司吃，這樣子可以省錢(qián)又衛(wèi)生。但是很多上班族中午的便當(dāng)會(huì)帶些綠葉蔬菜，其實(shí)這做法是不健康的，因?yàn)榫G葉類(lèi)蔬菜隔置一晚會(huì)產(chǎn)生較高的硝酸鹽含量最高，對(duì)人體非常不利，所以說(shuō)上班族想吃蔬菜可以煮些瓜類(lèi)，比如冬瓜，南瓜、青瓜。青菜可以當(dāng)天晚上煮到來(lái)吃哦，或者周六日再多吃吃哦。

2、隔夜海鮮損肝腎

海參價(jià)格比較昂貴，味道又要鮮美，不少家庭若是晚上煮的過(guò)多海鮮吃不完都不會(huì)到掉的。但是螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。所以各位喜歡吃海鮮的吃貨們晚上煮海鮮要看著量來(lái)呀，煮到夠吃就好呀，千萬(wàn)不能貪心一下子煮太多又吃不完呀，隔夜可不好了哦。

3、隔夜湯不要放不銹鋼鍋

湯最滋補(bǔ)人，什么玉米排骨湯，紅棗參雞湯，豆腐魚(yú)頭湯，促進(jìn)食欲，滋補(bǔ)身體。然而很多人一煲湯就煲一大鍋，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體也不好!喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有危害的物質(zhì)哦，記得下次喝不完的湯用瓦鍋保存呀。

隔夜菜能不能吃

隔夜菜能不能吃

　　隔夜菜能不能吃，生活中，許多家庭中，頭天晚上吃不完的菜，都會(huì)放到第二天再吃，但有人認(rèn)為隔夜菜不能吃，也有人認(rèn)為隔夜菜能吃。那么隔夜菜能不能吃？一起來(lái)了解！

　　隔夜菜能不能吃1　　 1、隔夜青菜類(lèi)食物盡量不吃

　　因?yàn)榫G葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，而這些硝酸鹽經(jīng)過(guò)一夜的空氣氧化以及細(xì)菌的分解，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將青菜類(lèi)食物中含有的硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽。

　　想必大家都應(yīng)該知道，人體只要食入0.3克亞硝酸鹽就會(huì)引起中毒，因此在飲食中一定要避免攝入亞硝酸鹽。

　　雖然隔夜青菜中含有的亞硝酸鹽含量較低，不足以中毒，但是長(zhǎng)期食用的話，很容易對(duì)身體造成傷害，因此不建議吃隔夜青菜。

　　 2、肉類(lèi)可以放心食用

　　因?yàn)槿忸?lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，而這些物質(zhì)不容易與空氣發(fā)生反應(yīng)，因此只要妥善放置，蓋好保鮮膜放入冰箱一夜，第二天再次拿出來(lái)吃也沒(méi)有問(wèn)題。

　　 3、海鮮類(lèi)要慎重

　　海鮮類(lèi)食物，包括海魚(yú)、海蝦、螃蟹等常見(jiàn)海鮮都要慎重，因?yàn)楹ｕr類(lèi)食物含有太過(guò)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在平時(shí)也不宜食用過(guò)多。

　　而且大量食用海鮮容易出現(xiàn)過(guò)敏、嘔吐、腹脹等現(xiàn)象，加之海產(chǎn)品含有的物質(zhì)容易滋生細(xì)菌，因此不建議食用隔夜海鮮。

　　 4、菌類(lèi)

　　很多菌類(lèi)包括蘑菇、銀耳、木耳等菌類(lèi)食物，本身就含有大量的硝酸鹽，因此隔夜容易形成亞硝酸鹽，所以要盡量少吃。

　　另外，菌類(lèi)食物本身就是一個(gè)比較“危險(xiǎn)”的食物，有些菌類(lèi)即使是在當(dāng)天的下一頓食用也要完全明火加熱才行。所以針對(duì)菌類(lèi)隔夜菜，一定要盡量避免。

　　所以，隔夜菜不是不能吃，而是要根據(jù)隔夜菜的種類(lèi)進(jìn)行區(qū)分，不過(guò)最好的方法就是盡量按照當(dāng)晚用餐人數(shù)和食量進(jìn)行合理安排，也就是吃多少做多少菜。這樣既可以避免隔夜菜，又可以不浪費(fèi)！

　　隔夜菜能不能吃2　　 1、綠葉菜隔夜

　　水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。

　　 2、海鮮、肉食隔夜

　　螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，如果當(dāng)天沒(méi)吃完再隔夜吃的話，有可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易損傷肝、腎功能。

　　 3、蘑菇

　　蘑菇類(lèi)容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時(shí)間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

　　 4、雞蛋

　　如果有親平時(shí)很愛(ài)吃半熟蛋，就必須當(dāng)天吃完哦，隔夜之后食用的話，很容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

　　 5、土豆

　　土豆一直是不少人的心頭好，因?yàn)樗鯓幼龆己芎贸?。但是，土豆最好不要隔夜后再加熱食用，這樣不僅它本身的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，還有可能會(huì)對(duì)我們的身體造成損害。

　　 隔夜菜到底能不能吃？吃了真的有害嗎？

　　很多人都認(rèn)為，隔夜菜其實(shí)就是“隔了一夜”的菜，其實(shí)，只要食物放置時(shí)間超過(guò)8個(gè)小時(shí)，就可以算是隔夜菜了。

　　 而很多人認(rèn)為“隔夜菜不能吃”，原因有下面幾點(diǎn)：

　　1、隔夜菜因?yàn)榉胖昧吮容^久，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，最終產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，例如亞硝酸鹽，會(huì)致癌。

　　真相：雖然隔夜菜可能會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽，但是量比較少，通常情況下是不會(huì)達(dá)到中毒的程度的，而且只要做好預(yù)防措施，對(duì)健康是沒(méi)有傷害的。

　　2、不少人都是因?yàn)椴俗龅教嗖欧诺搅说诙?，而這時(shí)候就容易被細(xì)菌污染了，如果吃下去的話，是可能會(huì)影響人體健康的。

　　真相：的確如此，這也是吃了隔夜菜的主要害處。所以放隔夜的菜應(yīng)該放入冰箱中，或者采取其他的措施，以免食物變質(zhì)而不小心吃下去。

　　所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得當(dāng)，那么吃了并不會(huì)有什么大的危害，更不會(huì)說(shuō)致癌。

　　不過(guò)以衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，小康還是不建議大家經(jīng)常吃隔夜菜，因?yàn)楦粢购蟮牟撕芸赡軙?huì)因?yàn)楸９懿划?dāng)被細(xì)菌污染，導(dǎo)致吃了之后腹瀉鬧肚子等問(wèn)題。

　　 如何讓食物安全過(guò)夜？

　　 1、減少細(xì)菌污染

　　首先，我們盛放食物的容器應(yīng)要干凈，不然經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的一夜，細(xì)菌就容易瘋狂繁殖了，所以一開(kāi)始最好就是用沸水蒸煮一下。

　　如果是一開(kāi)始就覺(jué)得做多了的話，在出鍋的時(shí)候就分裝比較好，因?yàn)閯偝鲥伒臅r(shí)候受到的污染是最小的。

　　 2、不要等涼了再放

　　如果準(zhǔn)備讓食物過(guò)夜的話，建議應(yīng)該及時(shí)的放入冰箱中，當(dāng)然要注意密封。而很多人通常都是會(huì)選擇讓食物涼一下才放進(jìn)去，然而在“涼一下”的時(shí)候，可能細(xì)菌就已經(jīng)開(kāi)始繁殖了，所以不要等涼了再放。

　　 3、吃之前別大意

　　雖然冰箱是有助于避免細(xì)菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的細(xì)菌，或者是其他的一些意外情況的話，食物也是可能會(huì)變質(zhì)的。所以在吃之前不要大意，最好就先觀察一下，然后熱透再吃。

　　 不能吃的隔夜菜有哪些？

　　 1、隔夜的涼菜不能吃

　　隔夜的涼菜是不能再吃的。首先涼菜本身不均有殺菌效果，已經(jīng)吃過(guò)一遍的涼菜產(chǎn)生的細(xì)菌如果再過(guò)夜的話會(huì)繁殖出更多的細(xì)菌。

　　如果是再吃隔夜的涼菜的話很容易引起腹瀉，如果是制作涼菜使用的蔬菜產(chǎn)生了具有亞硝酸鹽的話，還可能使人出現(xiàn)更嚴(yán)重的不適，甚至?xí)卸尽?/p>

　　 2、隔夜的半熟蛋不能吃

　　如果是蛋黃沒(méi)有完全熟透的`雞蛋也不能過(guò)夜。在制作這種半熟蛋的時(shí)候殺菌本身就不徹底，而雞蛋中又含有大量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，很容易產(chǎn)生更多的細(xì)菌，如果人體吃這種隔夜的半熟蛋很容易引起細(xì)菌感染甚至發(fā)生其他危險(xiǎn)。

　　 3、隔夜的綠葉蔬菜不能吃

　　綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的，如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話，其中含有的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

　　如果經(jīng)常進(jìn)食隔夜的綠葉蔬菜的話娿很容易引起中毒，出現(xiàn)胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適，嚴(yán)重還可能休克，呼吸衰竭而死亡。

　　 4、隔夜的豆制品不能吃

　　包括豆腐、豆皮等豆制品都不能再隔夜吃。豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細(xì)菌，威脅人體健康。

　　 5、隔夜的海鮮不能吃

　　吃海鮮看重的就是海鮮的味道鮮美，但是隔夜放置的海鮮不僅鮮味容易散失掉，還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果人體吃隔夜的海鮮的話很容易傷害到肝腎功能。

隔夜菜能吃嗎?

隔夜菜如果保存的好是可以吃的現(xiàn)在的人越來(lái)越注意養(yǎng)生，有很多人都覺(jué)得隔夜飯菜，由于放的時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)下降很多，并且里面會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽，這種東西對(duì)我們身體也是會(huì)造成很大傷害的，因此他們就會(huì)覺(jué)得隔夜菜不能吃。?

有人覺(jué)得隔夜菜就是放了一晚上的菜，那么這種說(shuō)法是正確的嗎？然而并不是，其實(shí)只要是放了超過(guò)8個(gè)小時(shí)左右的飯菜都是屬于隔夜菜的，并且這些菜中會(huì)產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽。但是大家不要擔(dān)心，因?yàn)榧词钩^(guò)了一天的飯菜當(dāng)中，亞硝酸鹽的含量也是非常小的，這些亞硝酸鹽的含量不會(huì)危害到我們?nèi)梭w的健康，我們也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，我們的身體也不會(huì)因此做受太大的傷害。

因此我們根本不需要擔(dān)心這個(gè)情況，也沒(méi)有必要不吃隔夜飯菜，但是為了我們健康著想，隔夜飯菜還是不要長(zhǎng)時(shí)間食用，還是吃現(xiàn)做的比較有營(yíng)養(yǎng)一些。尤其是對(duì)于一些肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，是最容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的，而且產(chǎn)生含量也是比較多的，因此我們?cè)谄匠３燥埖倪^(guò)程中最好是不要剩肉類(lèi)食品，這些東西一定要先做先吃，這樣的話才會(huì)讓我們保持身體健康。?

存放隔夜飯菜也是有一定標(biāo)準(zhǔn)的，存放的時(shí)候最好放在低溫狀態(tài)下，最好是在三度以下，并且存放時(shí)間不要太長(zhǎng)，最多1~2天就可以了，而且對(duì)于一些變了顏色的食物，就算存放時(shí)間較短的話，也不要再吃了。食物是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪佑|最多的東西，因此我們?cè)谄匠Ｉ钪械臅r(shí)候一定要注意飲食安全，只有這樣的話，才能讓我們的身體越來(lái)越健康，才會(huì)有好的生活。?

隔夜菜到底能不能吃

1本身并不致癌 亞硝酸鹽本身并無(wú)致癌性，但在人體內(nèi)，會(huì)在胃酸作用下，與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物反應(yīng)合成亞硝胺。亞硝胺對(duì)動(dòng)物具有致癌性，它可以通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚接觸或皮下注射誘發(fā)腫瘤，最多見(jiàn)的是肝癌、食管癌和胃癌。

2仍具有危險(xiǎn)性 硝酸鹽在肉、魚(yú)類(lèi)加工時(shí)，常用作防腐劑、發(fā)色劑。食品中的硝酸鹽在細(xì)菌硝基還原酶的作用下，可以形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽并不會(huì)再體內(nèi)蓄積，被吸收進(jìn)血液后，1~5分鐘就會(huì)分解。但亞硝酸鹽也具有危險(xiǎn)性，它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而引起缺氧，導(dǎo)致紫紺癥。

3大劑量攝入才有害 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)人體造成危害，只有大劑量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽才會(huì)對(duì)人體有危害。有些加工食品，如熏魚(yú)、腌肉、醬油、酸漬菜、腌菜、發(fā)酵食品、啤酒以及油鹽咸肉均含有一定量的N-亞硝基化合物。

4隔夜的“魚(yú)、肉和豆制品” 這些都是富含蛋白質(zhì)的食品，基本上不用擔(dān)心亞硝酸鹽的問(wèn)題，而要注意微生物的繁殖問(wèn)題。腐敗變質(zhì)即在微生物的作用下導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解，且有惡臭味，所以我們一般從味道就可以聞出來(lái)了。變味的菜千萬(wàn)不能吃。

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