很多的地方都把麻油叫做香油，其實只是名稱不一樣罷了
芝麻油即香油
。香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。部分地區(qū)亦指菜籽油。不同的食用油的利用機制是不一樣的，芝麻油一般是芝麻做的，當(dāng)然在選購上面也是要注意挑選優(yōu)質(zhì)的，這樣的營養(yǎng)價值更高。
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色
，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。所以在購買時候挑選的話要辨認(rèn)它的顏色，一般的都是顏色比較淡的，如果是深紅色的話說明摻入了棉籽油。水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上
，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。很多有經(jīng)驗的主婦就會很容易辨別出它的好壞了，所以我們要選擇優(yōu)質(zhì)的麻油。嗅聞法：小磨香油香味醇厚
、濃郁、獨特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成麻油一般人都可以食用的，而且可以提味
我們?nèi)コ校?jīng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？吹礁鞣N品牌各種原材料各種工藝的食用油
，花生油、玉米油、調(diào)和油、橄欖油、菜籽油......到底食用油哪種好，到時應(yīng)該怎么用食用油？1
、治療鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。2、保護(hù)嗓子
。常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。3、去除老年斑
。香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。4、保護(hù)牙齦和口腔
。對于牙齦出現(xiàn)萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習(xí)慣的人來說，久用香油可保護(hù)牙齦和口腔。5
、軟化老年人血管。香油中含有極其豐富的維生素E，維生素E有利于維持細(xì)胞膜的完整及其正常的生理功能，還可減少人體內(nèi)脂肪的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的作用。作用：
1
、促進(jìn)膽固醇新陳代謝。香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易被人體剖析汲取，以促進(jìn)膽固醇的代謝2
3
、促進(jìn)老年人排便，預(yù)防便秘。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預(yù)防作用和療效。
選購香油的技巧：
1
、看色。純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會呈黑紅色。2
、聞味。純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃
。將瓶裝香油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種有氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質(zhì)香油。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-中老年人吃香油的10大好處
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