毛豆也叫做青豆、黃豆,可在成熟之后炒菜用,可在豆子曬干之后榨汁,制成各種豆制品,現(xiàn)在很多家庭將毛豆提上了餐桌,做成各種菜,毛豆含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,那么毛豆如何食用最好呢?下面就跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下吧!
為什么要食用毛豆?
毛豆含有豐富的蛋白質(zhì),并且蛋白質(zhì)的質(zhì)量非常高,堪比肉、蛋中的蛋白質(zhì),且易被人體吸收,是植物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆含有的脂肪高,但是其含有的脂肪大多是屬于不飽和脂肪酸,是人體必需的物質(zhì),并且這種脂肪能降低人體的甘油三酯和膽固醇,人體食用非常有益!毛豆中含有一種特殊的物質(zhì)黃酮類化合物,這種物質(zhì)能有效緩解骨質(zhì)疏松以及女性更年期。
毛豆這樣吃最健康
1、蘿卜干毛豆
材料準(zhǔn)備:蘿卜干、毛豆適量,醬油、白糖、鹽、食用油少許。
制作方法
1、將毛豆清洗干凈剝豆莢,蘿卜洗干凈切成小丁。
2、將鍋燒熱,加油,放入毛豆煸炒,加入調(diào)料炒制毛豆上色,加入蘿卜炒熟即可。
食用功效:毛豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富,蘿卜富含營養(yǎng),這樣吃毛豆真是營養(yǎng)又健康。
2、毛豆時蔬湯
材料準(zhǔn)備:毛豆,新鮮蔬菜適量,鹽、醬油、食用油、味精。
制作方法
將毛豆清洗干凈去除豆莢,將各種新鮮蔬菜清洗干凈,和毛豆一起下鍋煮,加入調(diào)味料,煮熟之后即可食用。
食用功效:在干冷的冬季,吃一盤這樣美味的毛豆,真的是營養(yǎng)豐富。
毛豆是深受廣大人民群眾喜愛的食物。北方常用大料鹽水與落花生一起煮得粉粉,是燒烤攤必備品。深圳沒吃過,好像會炒著吃。上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆,要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼,酸辣開胃,咀嚼豆米,鮮嫩可口。
五香毛豆
食材:鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量
做法:1)毛豆洗凈,生姜切片。
2)鍋里坐水,開后倒入毛豆,放入準(zhǔn)備好的香料。
3)倒入適量精鹽,小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后,不要急著撈出,用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4)最后裝盤。
涼拌毛豆
食材:毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法:1)毛豆剪掉兩端尖角,洗凈瀝干水
2)鍋里水燒熱后倒進(jìn)毛豆煮
3)趁著煮毛豆的時間,把蒜瓣和辣椒切成末
4)煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽
5)再撒上蒜辣椒
6)另起鍋倒入適量的油燒熱
7)燒熱的油趁熱淋入碗里
8)加入適量的醋拌勻即可
麻辣小毛豆
食材:帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法:1)帶殼毛豆用流水西凈
2)切去頭尾不要
3)放鍋里加鹽,蔥段,干辣椒,八角,香葉,用水煮半個小時
4)撈出瀝干水份備用
5)今天做的這個毛豆味道是麻辣味,做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油,放入干辣椒,花椒爆出香味
6)倒入煮好的毛豆翻炒
7)加入適量白糖
8)倒入一小勺量的香油
9)兩勺量的辣椒油
10.炒均勻后出鍋
毛豆蝦仁
食材:蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、姜末少許、鹽、白胡椒、水淀粉、香油。
做法:1)毛豆先燙過備用...蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊,用鹽、水淀粉抓一抓略腌備用。
2)起油鍋,爆香蒜末、姜末加入蝦仁待變色。
3)再放入燙過毛豆仁拌炒,加少許水使食材味道融合,最后以鹽,白胡椒粉調(diào)味,最后勾點薄芡,起鍋前加點香油即可。
肉絲炒毛豆
食材:鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法:1)豬肉切細(xì)絲,倒入料酒,少許精鹽腌漬20分鐘。
2)鮮毛豆開水煮5分鐘,撈出備用。
3)等毛豆晾涼后,剝出豆粒。
4)鍋里油熱后,放入姜絲、豆豉、紅椒爆香
5)倒入腌漬好的肉絲,滑炒。
6)倒入豆粒,翻炒。
7)倒入少許醬油。
8)倒入適量清水,燜幾分鐘。
9)撒入精鹽,炒勻即可出鍋。
肉末毛豆炒香干
食材:豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺
做法:1)五香豆干切成細(xì)丁,朝天紅椒切成小圈。
2)鍋內(nèi)燒開水,放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。
3)鍋內(nèi)熱少許油,放入豬絞肉小火煸炒至出油。
4)加入豆干丁,及紅椒圈炒出香味。
5)加入燙過的毛豆,及所有調(diào)味料。
6)再翻炒至毛豆的水收干即可。
啤酒毛豆鴨
食材:鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量
做法:1)準(zhǔn)備原料
2)鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊姜片
3)倒入鴨塊焯水后瀝干
4)鍋中少許油微熱后,放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊,繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來
5)倒入適量的鹽,生抽1大匙,啤酒300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜
6)燜至剩1/3的水量時,加入毛豆米大火燒開后,轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可
毛豆肉末炒飯
食材:洋蔥30g、毛豆50g、白飯2碗、水發(fā)香菇3朵、胡蘿卜30g、豬絞肉30g、鹽半勺、雞精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺
做法:1)雞蛋打散成蛋液。鍋內(nèi)燒熱油,并將油趟鍋一遍,讓鍋底布滿油。將雞蛋液倒入鍋內(nèi),炒至7分熟撈起備用。
2)將豬絞肉放入鍋內(nèi)煸炒至熟后,放入洋蔥炒出香味。再加入毛豆、胡蘿卜丁,細(xì)鹽1/2小匙炒至熟。
3)加入白飯翻炒均勻。
4)最后加入雞蛋炒散,加入生抽1/2大匙,白胡椒粉1/8小匙,翻炒至聽到米粒爆裂的聲音,水份完全收干即可起鍋。
雪菜炒毛豆
食材:毛豆200g、雪菜80g、紅辣椒2根、姜末少許、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法:1)鍋內(nèi)倒適量油,大火加熱至4成熱時,放入姜末和紅辣椒煸出香味。
2)放入毛豆翻炒2分鐘。
3)倒入雪菜,翻炒均勻。
4)加入少許水,沒過毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。
5)最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽,用大火收干湯汁即可。
毛豆米炒大頭菜
食材:毛豆400g、紅辣椒50g、大頭菜200g、瘦豬肉150g、油適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量
做法:1)毛豆米250克,洗凈后,過沸水氽煮3-5分鐘至熟,然后撈出備用
2)將紅辣椒切小丁,大頭菜切小丁后在溫水中反復(fù)揉洗,然后用清水浸泡5-10分鐘后撈出備用,瘦豬肉切小丁,加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻
3)鍋內(nèi)倒適量的油,大火燒至八成熱時,下入肉丁扒熟,然后將肉撈出備用
4)將炒過肉的油重新燒熱,下入紅椒丁稍炒,然后下入毛豆米,加一勺鹽,翻炒均勻
5)炒至毛豆米入味時,下入大頭菜丁,繼續(xù)翻炒,可稍加少量水悶煮1-2分鐘,讓毛豆能更充分的吸收咸菜的味道
6)最后下入肉丁,加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了
毛豆炒雞丁
食材:雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量
做法:1)胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁,蔥姜蒜切碎備用。
2)雞胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘。
3)毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟。
4)胡蘿卜放入沸水焯熟。
5)炒鍋上火,倒入油燒熱,放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟。
6)放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。
7)放入少許料酒,適量鹽和少許生抽翻炒均勻。
8)用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。
毛豆的成份可以清除自由基,有美容養(yǎng)顏的功效。經(jīng)常吃油膩食物的人容易導(dǎo)致血脂升高,導(dǎo)致動脈硬化,毛豆含有的活性成分,有效抑制體內(nèi)脂肪形成和吸收,可以促進(jìn)脂肪的分解,血脂降低則動脈硬化推遲,可以延遲心腦血管疾病的發(fā)生。人體缺鎂時會導(dǎo)致精神緊張、煩躁不安,毛豆含鎂豐富,對經(jīng)常精神緊張有一定的作用。毛豆含鉀豐富,缺鉀會導(dǎo)致乏力、頭暈眼花,經(jīng)常有上述癥狀的可以將毛豆作為一種食療。毛豆含有大量的鈣、蛋白質(zhì),對于防治老年骨質(zhì)疏松也有一定作用。青毛豆不管是帶殼煮還是剝殼煮我都是蠻喜歡吃的,剛好最近好像用毛豆做的好幾道菜,感覺都很好吃入味。
青毛豆不管是帶殼煮還是剝殼煮我都是蠻喜歡吃的,剛好最近好像用毛豆做得好幾道菜,感覺都很好吃入味。
帶殼的青毛豆做法:
一、麻辣毛豆
1、毛豆先剪掉兩頭,放鹽水浸泡,然后清洗干凈。
2、鍋里水燒開,先下毛豆進(jìn)去焯燙一下,撈起來備用。
3、起鍋燒油,放入大蒜煸香,再加入毛豆進(jìn)去翻炒。
4、加水沒過毛豆,加入一塊火鍋底料,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可。由于火鍋底料的味道比較重,所以不用這么調(diào)味就很好吃了。
麻辣毛豆
二、毛豆燒雞翅
1、毛豆去殼,清洗干凈備用。
2、雞翅切小塊備用。
3、起鍋燒油,放入大蒜生姜煸香,先把雞翅放進(jìn)去煸炒。
4、雞翅炒出水分,加料酒,老抽上色,翻炒一會,加入適量清水,然后再倒入青毛豆。
5、加鹽調(diào)味,生抽提鮮,讓毛豆和雞翅一起燜煮,煮至食材熟透,湯汁濃稠,再加一點小米辣和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
毛豆燒雞翅非常的好吃又下飯,毛豆也很入味。
毛豆燒雞翅
三、肉末胡蘿卜炒青豆
1、準(zhǔn)備剝殼的青豆,清洗干凈。胡蘿卜切成小丁。
2、瘦肉清洗干凈剁成肉末。
3、鍋里燒水,先把青豆和胡蘿卜放鍋里煮至7分熟撈起來備用。
4、起鍋燒油,放入大蒜煸香,加入肉末翻炒至變色,加料酒,老抽。
5、肉末炒好了接著把胡蘿卜和青豆放進(jìn)去一起翻炒,加一點清水。
5、調(diào)味:加鹽、生抽,加一點小米辣,食材炒熟后加一點雞精和蔥翻炒均勻即可。
肉末胡蘿卜炒青豆
毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)
毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)?毛豆是我們常見的一種食材,我們做菜的時候都會把毛豆和其他的食物搭配在一起,這樣不僅好吃還有營養(yǎng)。下面一起來看看毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)。
毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)11、毛豆 + 絲瓜:毛豆和絲瓜 一起吃,可以清熱去火、防治口臭。
2、毛豆 + 花生:毛豆和花生 一起吃,可以健腦益智。
3、毛豆 + 香菇:毛豆和香菇 一起吃,可以益氣補(bǔ)虛、健脾和胃。
溫馨提醒:毛豆一般人群均可食用,但尿毒癥患者忌食,以及對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者建議每天控制在一把的量。以免加重病情。
吃毛豆的好處
1、緩解、預(yù)防便秘
毛豆中含有大量的膳食纖維,可以預(yù)防和緩解便秘。
2、補(bǔ)鐵
毛豆含有大量的鐵元素,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵,預(yù)防貧血非常好的食物來源。
3、補(bǔ)腦
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
4、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆怎么吃最營養(yǎng)
1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽螨的。
2、毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內(nèi)放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。
4、煮熟后,撈出立即過涼,多沖幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
健康提示:一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的.抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。但是時間過長,口感容易發(fā)面,所以要特別注意控制好時間。關(guān)火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續(xù)浸泡,直到自然晾涼,吃的時候格外入味。
毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)2 毛豆怎么煮好吃
1、絲瓜毛豆
原料:絲瓜,毛豆,紅椒片,色拉油,水淀粉。
做法:絲瓜去皮洗凈,切塊,鍋燒熱后加清水煮沸,放入絲瓜塊,毛豆,紅椒片焯水,瀝干水分,將鍋燒熱后放油,同時加入絲瓜等原料煸炒,放鹽,味精調(diào)味,水淀粉勾芡,熟后即可起鍋。
營養(yǎng)功效:絲瓜中維生素含量豐富,有嫩膚內(nèi)白,淡斑美膚的效果,女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效,毛豆中不飽和脂肪酸豐富,可以改善脂肪代謝,改善大腦記憶力和智力水平,兩者搭配食用營養(yǎng)互補(bǔ),開胃可口,促進(jìn)腸胃蠕動。
2、鹽水煮毛豆
原料:未剝毛豆,紅尖椒段,八角,花椒,食鹽。
做法:用剪刀減去毛豆角兩端,將其洗凈后瀝干水分;將煮好的毛豆放入鍋中,放紅尖椒段,八角,花椒和食鹽,加清水淹沒毛豆,用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。
營養(yǎng)功效:開胃消食,是夏季納涼時
必備佳品,適宜于便秘,高血壓患者食用,中老年人,兒童,更年期婦女也適宜食用,清爽軟嫩,增加食欲,緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚
原料:鯽魚,毛豆,姜片,蔥段,紹酒。
做法:將鯽魚剖肚,去內(nèi)臟,鰓等不可食用部分,洗凈后待用,毛豆洗凈;鍋燒熱放生姜擦鍋,撒少許食鹽,中火煎鯽魚至兩面金黃,放姜片,紹酒,醬油,食鹽,白糖,開水燒煮后,放入毛豆,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘,放少許味精,撒蔥段后起鍋。
營養(yǎng)功效:鯽魚有健脾開胃,利水通乳,除濕益氣之效,毛豆性平入脾,有潤燥消水,清熱解毒的功效,兩則搭配食用健脾益胃,益氣補(bǔ)虛,有滋補(bǔ)之效,而且其營養(yǎng)易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐
原料:老豆腐,豬五花肉,毛豆,姜末,紹酒,蔥段。
做法:將豆腐切塊,將毛豆洗凈,五花肉洗凈切成絲待用,鍋上中火,放入少許油加姜末,肉絲,紹酒翻炒至金黃色,放入都讀,毛豆,食鹽,白糖和開水,水與豆腐持平即可,將毛豆燒熟,豆腐起渲,放少量味精,撒蔥花起鍋即可。
營養(yǎng)功效:毛豆,豆腐都是豆類食物,兩者搭配食用,可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,還可為更年期的婦女補(bǔ)充雌激素,緩解其暴躁情緒。
毛豆的熱量高嗎
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的,100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡,而10顆毛豆可食用部分大約有8克,其熱量是11大卡,由此可以看出毛豆屬于熱量略高的食物,減肥期間適量食用即可。
2、營養(yǎng)功效
毛豆所含有的營養(yǎng)是非常豐富的,包括有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等等,其中毛豆的脂肪含量高于很多其他種類的蔬菜,但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主,例如亞油酸和亞麻酸,這些物質(zhì)能夠改善脂肪代謝,幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外,毛豆中還含有卵磷脂,食用可以改善大腦的記憶力和智力水平,對身體大有裨益。
3、食用須知
很多人為了追求口感,在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟,但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的,因為毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,如果不將毛豆做熟之后再吃,那么就容易引起中毒癥狀,因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。
毛豆與什么搭配最有營養(yǎng)3 毛豆的營養(yǎng)價值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,對于改善便秘,降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料:
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法:
1、首先將毛豆剪去兩頭,并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈,同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油,倒入毛豆煮五分鐘,加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起,過涼水沖冷,加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內(nèi)放油,油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料:
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法:
1、準(zhǔn)備材料,將毛豆反復(fù)搓洗,清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆,姜絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽,姜絲少許紅椒,泡2個小時即可。
三、毛豆香干胡蘿卜
材料:
毛豆150克,香干100克,胡蘿卜1根,芝麻油、鹽、雞精適量。
做法:
1、香干、胡蘿卜切丁,毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽,燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分,加鹽、雞精、芝麻油調(diào)味即可。
四、櫻花毛豆飯團(tuán)
材料:
毛豆小半碗,鹽漬櫻花一小把,米一杯半(一杯160ml),鹽。
做法:
1、水燒開,放入一小勺烹大師和一小勺鹽,然后把毛豆放入,煮3,4分鐘,撈出后水留下。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下,櫻花擠去水分也切碎。
4、電飯鍋里的米,加入剛才煮毛豆的水,量比平時燒白米飯多一點點就可以,放置20分鐘,然后把毛豆拌入開燒。
5、等飯熟了以后,加入櫻花碎,拌勻。
6、然后放一小團(tuán)飯在保鮮膜上,捏實轉(zhuǎn)緊做成小球狀的飯團(tuán)就可以了。
夏天到了,帶來炎熱天氣的同時,也饋贈了各種各樣夏季時蔬,美味又清爽! 毛豆 做為黃豆的“青年時期”, 脂肪含量更低、熱量更低,翠綠的色澤,口感鮮嫩可口 ,無論是做 水煮、小炒、燒湯 都非常的不錯,可以說是百搭美味!
下面就分享3道我個人比較喜歡的毛豆 美食 ,希望大家喜歡!
鹽鹵毛豆 推薦理由: 都說一切都可鹵,夏天天氣炎熱,吃點翠綠鮮嫩的鹵毛豆,心情都自然好起來了!
食材:
嫩毛豆:1斤,大料(八角):2-3個,香葉:4-5片,桂皮:一根,生姜:4-5片,鹽:適量,食用油:幾滴;可選:干辣椒、花椒。
制作步驟:
1、嫩毛豆放入一勺鹽,清水浸泡10分鐘,搓洗掉表面絨毛,沖洗干凈。
2、剪去毛豆兩頭,方便入味。
3、將準(zhǔn)備的香料放入鍋內(nèi),加入適量清水,滴入食用油,放少許食鹽。
4、水開繼續(xù)放鹽調(diào)至略咸,倒入毛豆,保持大火,開著鍋蓋煮,水再次開以后,煮10分鐘即可。
5、將煮好的毛豆倒入帶蓋容器,靜置2小時入味,裝盤享用即可。
【毛豆保持翠綠不變色的秘訣】
1、 煮毛豆的水滴入食用油,放鹽。
2、 毛豆入鍋后,開蓋煮。
香干毛豆炒肉沫 推薦理由: 夏天的毛豆,不僅可以鹵著吃,把毛豆仁剝出來,與其他食材炒一炒就很好吃。
食材:
毛豆仁:適量,香干:兩塊,肉沫:適量。
制作步驟:
1、毛豆仁、肉沫洗凈,香干切成丁。
2、鍋熱油熱倒入肉沫,翻炒至成熟,鍋留底油盛出。
3、放入毛豆仁翻炒一會,略放一點水,將毛豆煮熟。
4、放入切成丁的香干,翻炒均勻。
5、最后放入肉沫,翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可。
雞蛋炒毛豆 推薦理由: 這也是我家鄉(xiāng)很普遍的吃法,做法簡單,雞蛋+毛豆,顏值也很贊。
食材:
毛豆仁:適量,雞蛋:2顆,鹽、食用油:適量。
制作步驟:
1、毛豆仁洗凈,雞蛋打散備用。
2、鍋熱油熱加入毛豆仁,翻炒均勻,加入少量水,基本煮熟。
3、將雞蛋液倒入,翻炒讓毛豆仁均勻裹上蛋液,直至基本凝固。
4、加入適量鹽調(diào)味,盛出。
3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ,你get到了嗎?喜歡的伙伴歡迎拔草制作喲!
伙伴們, 你喜歡吃毛豆嗎?你還喜歡用它做哪些 美食 呢? 歡迎在評論區(qū)分享你的 美食 心得,曬出你的 美食 作品!
用嘴吃。。
在我沒來上海之前,我都不知道還有毛豆這一說法。我的老家是在四川農(nóng)村,黃豆是必須種植的農(nóng)作物之一,因為那時吃豆腐都是自個兒手工做,還有人見人愛的豆花飯、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){稀飯,都要用到黃豆,雖然祖祖輩輩都種植黃豆,但從來沒有人嘗試過吃還未成熟的青黃豆(也就是“毛豆”),直到我來到上海,看到毛豆在超市里居然屬于一種菜,才學(xué)著吃起來。
我家吃毛豆,都是洗干凈后帶殼水煮。毛豆很容易煮熟的,大概15分鐘左右就好了,千萬別煮過頭,煮的時間太長,原本翠綠色的毛豆粒會發(fā)黃,雖然吃起來味道還是一樣的,但實在有損它的形象,影響食欲。煮熟后的帶殼毛豆,可以直接裝盤上桌,它就是一道菜了,絕對是一道綠色、 健康 、營養(yǎng)的天然 美食 ,江浙滬的本地人大都這么吃呢。 帶殼的生毛豆很難剝粒的,但帶殼水煮后,用大拇指和食指輕輕一擠,毛豆粒就蹦出來了, 這個小竅門也是我在實踐中發(fā)現(xiàn)的,一問身邊的朋友,她們大多還不知道,還在費勁吧啦地剝生毛豆,那個真的特別費指甲呀。
毛豆還可以入菜的,我最初為寶寶學(xué)習(xí)的第一道菜,就是絲瓜豆腐燒毛豆,也是跟著網(wǎng)友的菜譜做的。豆腐雖然是用黃豆制作的,但因為在制作的過程中加了石膏或鹽鹵,所以豆腐不僅自帶了黃豆的營養(yǎng),還富含人人都愛的鈣元素,所以吃豆腐和吃毛豆不僅在營養(yǎng)素上有區(qū)別,在口感上也完全不同呀,吃起來非常清淡,做法也非常簡單,值得您去試一試:①帶殼毛豆煮熟,擠出毛豆粒。②絲瓜去皮,切成小小的滾刀塊,豆腐切塊。③鍋里放點點油,倒入絲瓜,加一點點水,煸炒,倒入豆腐,煸炒,倒入毛豆、醬油、鹽,翻炒均勻,出鍋。這樣清淡的菜,非常適合大熱天吃,很爽口,更適合寶寶四季食用。
當(dāng)然,毛豆不僅可以搭配絲瓜,也可以搭配茄子、西紅柿、白菜,只要你愿意,什么菜都可以搭配。我做菜,因為追求味道清淡,所以會很注意菜品的顏色搭配。毛豆粒是綠色的,紫色的茄子、紅色的番茄、白色的白菜……配上綠色的毛豆,絕對讓人眼前一亮。一道菜,不僅需要食材多樣,更需要顏色豐富,做的像藝術(shù)品一樣,才能讓吃的人感到幸??鞓?。
你以為毛豆是蔬菜嗎?不, 毛豆它屬于主食啦 ,在“常常被誤以為是蔬菜的主食排行榜”中,毛豆妥妥地拿下了第三名的寶座。在所有的食材里,毛豆的膳食纖維含量最高,因此非常適合減肥的人食用,但它的熱量也是超高的,有131千卡/100克,因此吃的時候一定要限量,千萬不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾經(jīng)陪我走過一段漫長的減肥之路,親測是有助于瘦身的,現(xiàn)在吃的少了,一是因為熱量,吃少了吃不飽,二是因為它實在很貴呀。
每個地方有每個地方的做法吧,我來跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。
我是四川人,在我們小時候,每到毛豆出來的季節(jié),媽媽都會將毛豆殼剝掉,用里面綠色的豆米燒雞爪給我們吃,那時吃過的東西并不算多,總是覺得毛豆米燒雞爪就是人生中吃過最好吃的菜,現(xiàn)在長大了,好像怎么都吃不出小時候那種味道了。
跟大家分享一下毛豆燒雞爪的做法:
1、提前準(zhǔn)備好已經(jīng)剝好的毛豆,雞爪提前用清水浸泡半個小時。
2、雞爪用清水泡好后,切成小塊備用。
3、熱鍋冷油,把切好的雞爪放入鍋中煸炒,炒到有點變色后盛出備用。
4、清洗鍋,重新放入適量的油,把毛豆放入鍋進(jìn)行翻炒。
5、待毛豆炒出變色后,放入已經(jīng)炒過的雞爪一起與毛豆翻炒。
6、放入清水,沒過雞爪,開大火,蓋上鍋蓋燒煮。
7、待水燒開后,放入醬油與蠔油進(jìn)行調(diào)味,繼續(xù)蓋上鍋蓋大火收汁。
8、待汁收的差不多的時候,放入鹽翻炒均勻,即可出鍋。
后來大學(xué)畢業(yè)到武漢上班后了,這面吃的最多的是涼拌毛豆,基本是夏季飯桌上的必備品。也跟大家分享一下涼拌毛豆的做法:
1、 毛豆搓洗干凈,用剪刀剪去首尾兩端;
2、 鍋里放水燒開,下毛豆,加兩滴食用油和些許鹽,這樣毛豆的顏色更好看更進(jìn)味,煮熟后撈起瀝干水分;
3、 煮熟的毛豆放大碗里,加少許生抽、老干媽、蒜泥、香醋、香油、白糖拌勻;
4、將拌好的毛豆裝盤即可。
你好,很高興回答你的問題。煮毛豆
首先先將毛豆的兩端尖角處理干凈,鍋中燒開水放入還有各類香料的鹵包以及五粒干辣椒,關(guān)火后在鍋中浸泡兩個小時。等毛豆完全入味后即可撈出擺盤食用。
2.涼拌毛豆
清水中加入鹽,將毛豆洗干凈,里剛撈出備用,處理兩頭尖角。鍋中放入清水,加入八角,香葉,桂皮等香料。放兩勺鹽。大火煮開后放入毛豆再煮十分鐘。關(guān)火撈出放入冰水中浸泡,碗中放入蔥姜蒜末以及干辣椒調(diào)味,放入熱油拌成醬汁,再與毛豆攪拌均勻,即可擺盤食用。
3.毛豆燒茄子
茄子去皮后切成塊狀,撒上鹽腌制十分鐘,瀝干備用。鍋中熱油,炒香蔥姜蒜和辣椒,放入茄塊炒至金黃,最后加入毛豆粒,不斷翻炒一分鐘,放入鹽、老抽、陳醋和料酒,小火兩分鐘收汁,滴入香油,攪拌均勻即可出鍋。
4.毛豆炒雞蛋
將雞蛋打散,鍋中熱油,將雞蛋炸好。毛豆收拾干凈,毛豆粒盛出備用,火腿腸切成小塊。在鍋中放入干辣椒和蔥姜蒜末爆香,首先放入毛豆翻炒均勻。加醬油和水將毛豆悶熟,放入火腿上翻炒,最后加入雞蛋攪拌均勻,放入鹽調(diào)味即可食用。
毛豆的營養(yǎng)價值
其實毛豆中的脂肪含量很高,不飽和脂肪酸有利于我們?nèi)梭w的新陳代謝,并且達(dá)到降低膽固醇的效果。毛豆中還有豐富的卵磷脂,能夠促進(jìn)我們大腦的發(fā)育,尤其是對兒童而言是非常有益處的,可以提高智力水平并且改善我們大腦的記憶力。毛豆中還含有非常豐富的微量元素,其中鉀元素含量最高,尤其是在夏天,可以緩解我們食欲下降的問題。而且豐富的植物纖維,不僅有利于我們腸胃的蠕動,促進(jìn)消化,還能改善便秘的情況。
毛豆的適宜人群
毛豆的口感較好,烹飪方法簡單,食用價值很高,營養(yǎng)物質(zhì)豐富,因而是我們?nèi)粘I钪欣仙俳砸说氖澄?,這對于老人和小孩兒來說,毛豆中含有豐富的礦物質(zhì)元素,尤其是鉀元素和鐵元素,可以補(bǔ)充能量,維持人體所需。還可以有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。促進(jìn)兒童的身體發(fā)育。含量豐富的卵磷酯,可以促進(jìn)大腦發(fā)育,多吃毛豆對孩子來說是非常有益處的,可以提高孩子的智力水平。在日常生活中,尤其是有便秘情況的人,可以選擇食用毛豆達(dá)到食療效果,毛豆中含有植物纖維,能夠有效地促進(jìn)我們體內(nèi)腸胃環(huán)境的 健康 維護(hù),從而解決便秘等疾病。對于血壓和膽固醇較高的老人,多是用毛豆可以有效的降低,更好地保持身體 健康 。另外,毛豆還具有美容養(yǎng)顏的作用。尤其是對女性和較為肥胖的人群,可以有效的緩解皮膚問題,經(jīng)常食用可以保持苗條的身材。
毛豆一次吃多少合適
毛豆中含有豐富的營養(yǎng)元素,而且容易被人體吸收,對我們?nèi)梭w有很多的功效。但是毛豆在食用過程中要適量,因為毛豆是特殊的高能蔬菜,脂肪含量較高,寧澤和肉類搭配并不是最好的,所以使用時要注意控制食量。過多的食用可能會導(dǎo)致腸胃不適,引起不必要的疾病。
毛豆可以吃碗豆嗎
在日常生活中,因為外表相似,很多朋友就會認(rèn)為毛豆就是豌豆,但其實作為豆類,它們的營養(yǎng)價值是完全不同的。首先豌豆是吃果實,而毛豆是吃外殼。毛豆中的脂肪含量和維生素含量都很高,其中鉀元素可以幫助夏天,改善食欲不振的問題,以前有降低膽固醇和血脂的作用。而豌豆富含豐富的維生素C,可以抗菌消炎,防止便秘,有清腸的作用。豌豆和毛豆可以使一塊食用并不沖突,而且營養(yǎng)更加豐富,口感更全面。
夏天毛豆是我們經(jīng)常遇到的食物,而很多朋友不是到獲得熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量,雖然毛豆適量攝入是不會有很大長胖風(fēng)險的,但是毛豆吃多了會導(dǎo)致體重的增加。對于現(xiàn)在正瘦身的群體來說,還是要克制自己的飲食。
毛豆的食用禁忌
毛豆的營養(yǎng)價值豐富,口感獨特,是一般人群都可以食用的,但是對黃豆過敏的體質(zhì),不宜多吃,而且要注意幼兒也不能多吃。對于有尿毒癥的患者,雖然毛豆的營養(yǎng)價值豐富,但是,毛豆屬涼性,過多食用毛豆,不但不會有治療效果,反而還會適得其反,應(yīng)該克制自己的飲食,接受醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)。另外要注意的是毛豆在烹飪的過程中一定要煮熟或炒熟再吃,不然可能會誘發(fā)毒素,導(dǎo)致中毒,產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
毛豆豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對我們的身體有很多的好處??梢匝a(bǔ)充身體能量和必要的維生素,還有能夠改善食欲不振,美容養(yǎng)顏的功效。
很高興回答您的問題,關(guān)于毛豆怎么吃,我想每個人心中都有自己的看法,下面我簡單談?wù)勎业目捶ㄒ约拔艺J(rèn)為毛豆比較好吃的幾種做法。
1.五香毛豆
這是一道夏季的開胃小菜,基本上你在現(xiàn)在的夜宵陣地也都能看到這種食物,下面我給大家介紹一下怎么制作這道美味。
首先我們需要事先準(zhǔn)備食材,包括毛豆,八角,桂皮,香葉,茴香,食鹽。
其次我們先將毛豆用清水洗干凈,在這里大家可以往清水里加入一點食鹽,用雙手反復(fù)搓洗,然后剪去兩頭。然后我們起鍋燒水,加入桂皮,八角,香葉,茴香,食鹽,大火煮開等到聞到香味后下入毛豆,加入適量食鹽和一點油,中火煮開即刻,那么這道簡單美味的五香毛豆就制作完成了。
2.清炒毛豆
首先我們將毛豆清洗干凈,清洗的方法和上面一樣,清洗好了之后我們起鍋燒油,油熱后下入姜片,蒜片,以及小米辣炒出香味,炒出香味以后我們加入控干水分的毛豆,下鍋翻炒直到毛豆變色,在出鍋前加入適量的食鹽即刻。
3.毛豆炒肉絲
首先我們需要起鍋燒油,油熱后下入蔥姜蒜爆香,爆香后加入青椒,炒香后我們先倒出來備用,隨后我們再次燒油,先用淀粉把肉絲抓一抓,隨后下入油鍋滑肉絲,將肉絲滑至變色我們撈出備用,隨后我們將毛豆焯一下水,焯水完成后我們下鍋翻炒,依次加入我們的備料,用大火翻炒再勾芡即刻出鍋食用。
其實毛豆的做法還有很多,做法也是多種多樣,我這里分享給大家的三種做法都是非常家常的做法,每個地方都有每個地方的飲食習(xí)慣,如果你還有覺得毛豆不錯的吃法,不妨說出來分享給大家,希望我的分享對您有用,謝謝!
毛豆最經(jīng)典的吃法非水煮毛豆莫屬,在炎熱的夏天,來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮(zhèn)啤酒,那感覺想想都特別舒服。
下面就來看看怎么做出美味的水煮毛豆
準(zhǔn)備食材:
毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。
制作方法:
1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中,加入沒過毛豆的清水,再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻,浸泡半小時以上,軟化毛豆。
2、鍋里加入適量清水,水開后把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋,再加入適量食用鹽,大火燒開煮5分鐘,讓香料的味道充分融入湯中。這里需要注意的是,湯汁的味道一定要咸一點,這樣毛豆才能更快入味。
3、把燒開的湯汁舀出一半,晾涼備用。
4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗干凈,控干水分后下入鍋中,再加入少許高度白酒,大火燒開后保持中大火煮5分鐘左右。
煮毛豆的時候加入少許高度白酒,可以有效防止毛豆發(fā)黃;煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋,蓋鍋蓋也會導(dǎo)致毛豆發(fā)黃。
5、毛豆煮5分鐘后關(guān)火,把毛豆撈出,盛入提前盛出的一半湯汁中,等到毛豆完全冷卻后放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了。
其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃,味道也是很不錯的。
絲瓜上市的時候,正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆,是南方人喜愛的消暑解渴佳品,做法也很簡單。
而且這道菜顏色嫩綠,清甜滋潤,是夏季的開胃菜品。
絲瓜炒毛豆的做法:
準(zhǔn)備食材:
絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量
制作方法:
1、把絲瓜洗凈削皮切成滾刀塊,毛豆洗凈瀝干。
2、把炒鍋置火上燒熱,倒2湯匙橄欖油,將毛豆入鍋中小炒至變色。
3、下絲瓜塊改大火快速翻炒,炒至絲瓜變軟開始出水,均勻地撒小半勺鹽于絲瓜上快速翻炒,至水大量滲出,絲瓜變軟至半透明狀,烹少許魚露提鮮后起鍋裝盤就可以吃了。
毛豆鮮嫩可口,是一種女人小孩喜歡吃的零食,也是男人們最愛的一道下酒菜。除了好吃之外,你知道毛豆的營養(yǎng)也是十分豐富嗎?其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等,常吃很有益處。
說到毛豆最好吃的做法,我認(rèn)為是水煮毛豆。雖然在各類做法中是最簡單的,但是也是最美味的。
不過并不是每個人做的水煮毛豆都好吃,有一部分朋友煮的不僅顏色發(fā)黃,口感也不入味,跟大排檔上的相比簡直差遠(yuǎn)了。其實簡單到極致的水煮毛豆,做的時候也有好多關(guān)鍵點需要掌握的,今天就來分享給大家。
水煮毛豆,不要再直接下鍋了,分享3個關(guān)鍵點,鮮嫩翠綠又入味。
【水煮毛豆】 所需食材:毛豆、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、鹽
1、首先將毛豆仔細(xì)清洗干凈,然后一個個將毛豆的兩頭剪掉。很多人嫌這一步麻煩,其實這才是非常關(guān)鍵的步驟,如果不做這一步的話,毛豆很難入味。
2、鍋里加上一些清水,然后開始煮。水煮開之后往里加上一些鹽和食用油,然后再把花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒全都放進(jìn)去,毛豆也倒入其中。
3、這樣開中火開始煮,煮10——15分鐘關(guān)火,然后讓其在湯汁中浸泡幾個小時,就能撈出來吃了。但是一定要注意的是,在煮毛豆的過程中要敞著鍋蓋煮,鍋蓋不要蓋上,要不然毛豆容易發(fā)黃。
小貼士:
1、毛豆不能直接洗干凈下鍋,下鍋之前需要將毛豆的兩端全部剪掉,這樣方便入味,吃起來更香。
2、水煮毛豆一定要等水開之后再下鍋,然后放上一點鹽和食用油,毛豆不易變色,顏色更翠綠。
3、煮毛豆的時候,很多人喜歡蓋上鍋蓋煮,感覺這樣熟的更好更快,其實是錯誤的。開著鍋蓋煮才能讓毛豆口感更嫩、顏色更綠。
通常就煮毛豆,加入點鹽。
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