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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    色拉油的營養(yǎng)價值(色拉油有什么作用?)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 11:50:48
        
    

        
    
           
    色拉油的營養(yǎng)價值
    功效色拉油具有抗氧化
    、抑制癌細(xì)胞增殖
    、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上有益干血管
    、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用
    。
    禁忌人群色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響
    ，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖
    。因此肥胖或需減肥人士不宜食用過多。
    適宜人群適宜出現(xiàn)頭暈
    、乏力
    、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白
    ，體力活動后感覺氣促、心悸癥狀的人群
    。
    色拉油是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油
    ，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名
    。色拉油俗稱涼拌油
    。臺灣叫做菜油或沙拉油，而香港則稱其為沙律油
    。
    什么是色拉油
    色拉油
    ，又譯作“沙拉油”，是植物油經(jīng)過脫酸
    、脫雜
    、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油
    ，特點(diǎn)是色澤澄清透亮
    ，氣味新鮮清淡，加熱時不變色
    ，無泡沫
    ，很少有油煙
    ，并且不含黃曲霉素和膽固醇。
    優(yōu)質(zhì)色拉油應(yīng)包裝嚴(yán)密
    ，無滲漏現(xiàn)象
    ，外觀澄清透明，無明顯沉淀或其他可見雜質(zhì)
    ，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存
    ，用后應(yīng)及時將蓋封好，于陰涼處貯藏
    。保質(zhì)期6個月左右
    。
    色拉油是由大豆提煉而成透明無味的液態(tài)植物油。除做烹調(diào)煎炸用油外
    ，主要用于冷餐涼拌油
    ，還可以作為人造奶油，起酥油
    、蛋黃醬及各種調(diào)味
    。也經(jīng)常使用于戚風(fēng)蛋糕及海綿蛋糕的制作。
    沙拉油若與白油以1：3的比例混合
    ，則可代替豬油的效果
    。
    色拉油的營養(yǎng)成分
    富含維生素E，改善血液循環(huán)
    ，燒傷
    、凍傷、毛細(xì)血管出血等疾病的輔助治療
    。
    富含銅
    ，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液
    、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
    ，腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
    。
    富含脂肪
    ，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感
    。
    色拉油的食療功效與作用
    色拉油富含維生素E
    、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)
    ，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸
    。色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖
    、提高免疫力
    、降低血脂和膽固醇的作用
    ，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管
    、大腦的發(fā)育生長
    。
    健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分
    ，可增強(qiáng)記憶力
    ，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集
    ，防止腦血栓形成
    。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)
    。含不飽和脂肪酸：保護(hù)腦血管
    ，促進(jìn)細(xì)胞的生長，延緩腦細(xì)胞的衰弱進(jìn)程
    ，提高思維能力
    。
    養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞
    ，預(yù)防或是緩解心悸
    、心率失常等。
    祛脂降壓
    、降低膽固醇：含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸
    ，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張
      ，血黏度降低
    ，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管
    ，有降低人體中血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病
    。
    止血涼血：含有大量膠質(zhì)
    ，生成血小板，有止血功效
    。
    此外
    ，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用
    。
    食用色拉油的特征和分類
    目前市場上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油
    、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等
    。色拉油可作涼拌油用
    ，但豆油不可以
    。 豆油可作煎炸油用。但色拉油不可以
    。
    家庭食用色拉植物油有花生油
    、菜籽油、豆油
    、棉籽油
    ，香油，葵花籽油等很多種類
    。要識別各種油
    ，就要了解各類油的特征。
    花生油：油顏色淡黃
    ，細(xì)聞有花生味
    ，油沫微呈白色。
    菜籽油：稍帶綠色
    ，口嘗香中帶點(diǎn)辣味
    ，油沫發(fā)黃。
    豆油：油色深黃
    ，豆腥味較大
    ，口嘗有澀味，油沫發(fā)白
      。
    棉籽油：油色暗黃
      ，口嘗沒有味，油沫發(fā)黃
      。
    香油：棕紅色
      ，聞、嘗都有濃濃的香味
      。
    葵花籽油：色澤清亮透明
      ，芳香可口。
    色拉油的食用指南
    1
      、色拉油老少皆宜
      ，每天40克左右?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？捎糜诩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、炒、炸
      、涼拌菜肴
      ，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
    2、油脂有一定的保質(zhì)期
      ，放置時間太久的油不要食用
      。
    3、可用直接用于涼拌
    ，但最好還是加熱后再用
    。
    4、反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價值遭到破壞
    ，不宜食用
    。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。
    如何鑒別色拉油的品質(zhì)
    判別色拉油的品質(zhì)好壞可從如下三方面看：
    色拉油必須顏色清淡
    、無沉淀物或懸浮物
    。
    無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味
    ，要求油的氣味正常
    、穩(wěn)定性好。
    要求其富有耐寒性
    ，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設(shè)備中時不分離
    。若將色拉油放在低溫下，也不會產(chǎn)生渾濁物
    。
    食物相克表
    與色拉油「搭配」的食物
    火腿色拉油 
    火腿含豐富的B族維生素
    ，色拉油富含維生素E，同食可消除疲勞和防止動脈硬化
    。
    色拉油有什么作用?
    問題一：色拉油的用途色拉油
    ，又譯為“沙拉油”，是多種植物油如花生油
    、芝麻油
    、黃豆油等經(jīng)過脫酸、脫雜
    、脫磷
    、脫色和脫臭等環(huán)節(jié)制成的食用油。色澤澄清透亮
    ，氣味新鮮清淡
    ，加熱時不變色，無泡沫
      ，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇
      。色拉油可用于煎
      、炒、炸、涼拌菜肴
      ，能保持蔬菜和其他食物原有的味道和色澤
      。 色拉油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸、豆類磷脂和膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)
      。 色拉油具有降低血脂和膽固醇的作用
      ，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益于神經(jīng)
      、血管
      、大腦的發(fā)育生長。色拉油和調(diào)和油對肌體也有一定的保護(hù)作浮
      。 每天40克
      。盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效
      ，但食用過多還是會對心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響
    ，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。色拉油可以直接用于涼拌
    ，但最好還是加熱后再用
    。經(jīng)高溫反復(fù)加熱的色拉油營養(yǎng)成分遭到很大破壞，不宜食用
    。色拉油具有一定的保質(zhì)期
    ，放置時間太久的油不要食用。色拉油應(yīng)使用色深
    、口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存
    ，用后應(yīng)及時將蓋封好，置于陰涼處貯藏
    。保質(zhì)期18個月
    。 

     問題二：色拉油在做菜的時候主要起什么作用？1. 色拉油可用于煎
    、炒
    、炸、涼拌菜肴
    ，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤
    。 　　2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用
    。 3. 可用直接用于涼拌
    ，但最好還是加熱后再用。 　　4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價值遭到破壞
    ，不宜食用
    。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。 　　5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效
    ，但食用過多還是會對心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響
    ，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。 　　6.通常進(jìn)行燒烤時在鐵板
    、石鍋
    、燒烤網(wǎng)上涂刷,可以輔助燒烤。 

     問題三：色拉油可以用什么油代替可以用黃油
    ，原大豆油
    ，花生油，葵花籽油和粽子油替代色拉油
    。因?yàn)檫@幾種油沒什么味道
    ，而且都是非轉(zhuǎn)基因油，效果與色拉油相同
    。 
    色拉油的介紹 色拉油也是一種食用大豆油的一種
    ，所謂色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次，也稱五托油
    。 
    花生油的介紹 花生油(peanut oil)淡黃透明
    ，色澤清亮，氣味芬芳
    ，滋味可口
    ，是一種比較容易消化的食用油?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%
    ，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸
    ，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%
    。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的
    ，易于人體消化吸收
    。 

     問題四：色拉油有什么好處 色拉油的營養(yǎng)價值現(xiàn)在沒有“色拉油”的叫法了 

     問題五：色拉油可以用什么代替？色拉油有哪些功效調(diào)和油
    、液態(tài)酥油
    、葵花籽油、黃油
    ，基本上就這些
    ，因?yàn)樯蛻?yīng)該是屬于那種比較普通的油，黃油比它香些
    ，個人還是喜歡用黃油
    。 

     問題六：色拉油和大豆油什么區(qū)別
    ？色拉油一般是以大豆、菜籽
    、葵花俯和米糠精加工而成。色澤淺黃
    ，透明無味
    。很適宜老人孩子食用。 
    大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油
    。大豆油的色澤較深
    ，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差
    ，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫 

     問題七：調(diào)和油和色拉油有什么區(qū)別嗎
    ？使用上有什么不同？豆油適合炸食物
    ，花生油適合炒菜
    ，因?yàn)楸容^香，但炸東西容易糊
    。調(diào)和有就是把幾種油調(diào)在一起
    ，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質(zhì)量就越好
    ，依此標(biāo)準(zhǔn)
    ，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調(diào)和有〉大豆色拉油。如果經(jīng)濟(jì)條件允許
    ，最好使用橄欖油
    ，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好
    ，油炸食品最好用豆油
    ，產(chǎn)生的致癌物少 
    調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要
    ，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油
    。調(diào)和油澄清、透明
    ，可作熘
    、炒、煎
    、炸或涼拌用油
    。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油
    、花生油
    、葵花籽油
    、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油
    、玉米胚油
    、油茶籽油、紅花籽油
    、小麥胚油等特種油酯
    。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸
    、脫色
    、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油
    。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月
    。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)
    。今后
    ，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一
    。 
    有以下幾種類型： 
    （1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油）
    ，一般以向日葵油為主，配以大豆油
    、玉米胚油和棉籽油
    ，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%
    、軟脂含量約10%
    。 
    （2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主
    ，配以一定比例的大豆油
    ，其價格比較低廉。 
    （3）風(fēng)味調(diào)和油
    ，就是將菜籽油油
    、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”
    ，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油” 
    （4）煎炸調(diào)和油
    ，用棉籽油、菜籽油
    、和棕櫚油按一定比例調(diào)配
    ，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡
      、起酥性能好
      、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油
      。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油
      、花生油
      、棕櫚油外，均為全煉色拉油
      。 
    色拉油是一種用菜籽油或豆油
    、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過脫色
    、脫酸、脫臭后精煉而成
    ，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個全新的臺階
    ，加熱后不起沫、不冒煙
    、無色無味
    ，一直受到消費(fèi)者的喜愛。 
    調(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上
    ，對油的營養(yǎng)又有更高的要求
    ，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達(dá)到增加香味的效果
    ，在配方上也不斷有改良
    ，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進(jìn)入色拉油和調(diào)和油時代
    。
    色拉油的用途
    1
    、色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名
    。色拉油呈淡黃色
    ，澄清、透明
    、無氣味
    、口感好，用于烹調(diào)時不起沫
    、煙少
    ，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清
    、透明(花生色拉油除外)
      ；
    
2、除作為烹調(diào)
      、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油
      ，還可以作為人造奶油
      、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油
      。
    

    
擴(kuò)展資料
不同類型的食用油
    
1
      、色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡
      ，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高
      。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上
      ，花生油與色拉油有著一定的相似性
      ，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁
      。
    
2
      、橄欖油逐漸成為消費(fèi)者的新寵，這是由于其含有較高的單不飽和酸
      ，可以預(yù)防身體的氧化損傷以及血脂升高的問題
      。市場上的產(chǎn)品大多進(jìn)口，也可以選擇與其脂肪酸比例相似的茶油作為替代品
      。
    
3
      、玉米油也稱為玉米胚芽油，是從玉米種子的胚中提取的油脂
      。它同樣是生活中常?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢砸姷降囊环N食用油，其不飽和脂肪酸含量較高
      ，脂肪酸組成與葵花籽油相似
    。但后者富含維生素E和綠原酸等成分，所以有著更高的營養(yǎng)價值
    。
    
-色拉油
    
人民網(wǎng)-不同類型的食用油有哪些不同 消費(fèi)者應(yīng)如何購買
    ？
    

          
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    。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動，從而促進(jìn)消化吸收
                
                  。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
    
                        
    新生兒為什么容易打嗝