巧克力不是一無(wú)是處

巧克力不是一無(wú)是處

巧克力給人的感覺(jué)就是脂肪量和糖分比較大，多吃了以后對(duì)身體不好，而且對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)還可以長(zhǎng)肉肉的。其實(shí)巧克力含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，吃對(duì)了還有養(yǎng)生的功效呢。下面小編就給大家來(lái)介紹一下巧克力到底有哪些好處，讓人們對(duì)他的誤解解除一些。

平穩(wěn)血糖：

健康人吃黑巧克力連續(xù)15天，每天100克，對(duì)胰島素的敏感性有所增強(qiáng)。醫(yī)生們估計(jì)，黑巧克力對(duì)糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩(wěn)血糖的作用。

預(yù)防中風(fēng)：

黑巧克力有一種化合物，這種物質(zhì)對(duì)于中風(fēng)的病人有一定的好處，可以讓大腦的損傷度降低。對(duì)于中風(fēng)的人群有一定的保護(hù)作用。研究人員說(shuō)，每周吃一份巧克力中風(fēng)的幾率減少百分之二十二呢。一定不要忽視它的存在。

緩解腹瀉：

黑巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的吸收，從而達(dá)到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

緩解壓力：

巧克力能提高大腦內(nèi)一種叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平。它能給人帶來(lái)安寧的感覺(jué)，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

上面我們知道了巧克力不僅可以緩解腹瀉，而且還可以緩解壓力哦，對(duì)于預(yù)防感冒啊，平穩(wěn)血糖等等的情況都是有非常好的輔助的功效的哦。希望大家看了這篇文章以后會(huì)對(duì)巧克力又有了新的認(rèn)識(shí)和理解，希望這些小常識(shí)能夠幫助你。

永遠(yuǎn)吃不完巧克力是怎么回事

相信很多人對(duì)“眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛”這句話都深信不疑?？墒且恍┨厥獾那闆r下，眼見(jiàn)也不一定為實(shí)，例如說(shuō)“永遠(yuǎn)吃不完的巧克力”這個(gè)比較經(jīng)典的視覺(jué)欺騙案例。

那么，“永遠(yuǎn)吃不完的巧克力”到底是不是真的存在呢？

其實(shí)網(wǎng)上流傳了很多關(guān)于“永遠(yuǎn)吃不完的巧克力”的偽原理進(jìn)行混淆視聽(tīng)，但最終還是需要用科學(xué)的方法來(lái)解析它的原理。

能量守恒定律，它指的是在一個(gè)物體的能量轉(zhuǎn)移前后，構(gòu)成這一整體的全部能量都算上，它的能量就是守恒的。這個(gè)案例里的巧克力也是一樣。

具體操作如下：首先拿到一塊完整未切割的矩形巧克力，然后經(jīng)過(guò)一定的巧妙計(jì)算，再按照固定比例和計(jì)算結(jié)果來(lái)進(jìn)行切割，在拿出一部分巧克力以后，再重新進(jìn)行拼裝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)剩下的巧克力依舊可以拼湊成完整的矩形。

其實(shí)，經(jīng)過(guò)切割以后，拿出來(lái)的一塊巧克力相當(dāng)于拿出來(lái)一部分能量，巧克力的總能量就減少了。

人們之所以誤認(rèn)為“永遠(yuǎn)吃不完的巧克力”存在是因?yàn)楸灰曈X(jué)欺騙了。而這種細(xì)微的變化，會(huì)給人的眼睛造成視覺(jué)錯(cuò)誤。視覺(jué)錯(cuò)誤是一種特殊的審美現(xiàn)象。其實(shí)并非如詞語(yǔ)說(shuō)的是一種錯(cuò)誤，而是因外在物體在人的接受系統(tǒng)中產(chǎn)生了一定程度接收差異的特殊現(xiàn)象。

雖然切割后巧克力的形狀不變，但是如果拿尺子測(cè)量就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的長(zhǎng)和寬都變小了。人們的眼睛往往聚焦于之前的種種切割，無(wú)法精確的捕捉到巧克力的長(zhǎng)度和寬度變化，才會(huì)認(rèn)為巧克力永遠(yuǎn)吃不完。至于被切割并取出一部分的巧克力仍然可以無(wú)縫地拼湊起來(lái)，只不過(guò)是巧妙的運(yùn)用了角度進(jìn)行切割和拼湊。

總而言之，每次切割之后拼湊形成的矩形面積都比切割之前的矩形面積小一點(diǎn)，隨著切割的次數(shù)增加，巧克力的矩形會(huì)越來(lái)越小。所以 “永遠(yuǎn)吃不完的巧克力”是不存在的，只是視覺(jué)上的一種欺騙而已。

巧克力不化是好巧克力嗎

“不能以可可含量來(lái)評(píng)價(jià)巧克力，然而事實(shí)上，高含量的可可完全有可能生產(chǎn)出低質(zhì)素的巧克力。依我看來(lái)，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55%~75%之間。

一般來(lái)說(shuō)，如果黑巧克力中的可可原漿含量在50%以下，那么它的品質(zhì)不會(huì)太好。要用其他的可可脂風(fēng)味增強(qiáng)劑（一種比較委婉的說(shuō)法）來(lái)替代一部分可可脂含量。為什么要替代可可脂？一些大規(guī)模制造商有各種理由，比如延長(zhǎng)貨價(jià)期。但其中一個(gè)理由毫無(wú)疑問(wèn)是出于經(jīng)濟(jì)的考慮，可可脂含量決定了巧克力的價(jià)值。如果你品嘗一些廉價(jià)的巧克力塊，很可能會(huì)有吃多了感到油膩的感覺(jué)，這可能是棕櫚油、或其他一些可可脂替代物造成的?？煽芍木徒Y(jié)構(gòu)也賦予巧克力與眾不同的遇熱軟化、遇冷硬脆的質(zhì)地特征，以及它光亮的外觀。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)因其低廉價(jià)格，代可可脂巧克力占有絕大多數(shù)市場(chǎng)比例，也使其生產(chǎn)工藝不斷更新。過(guò)去常規(guī)使用的高融點(diǎn)代可可脂已被低融點(diǎn)植物油替代，23度即開(kāi)始融化的植物油被廣泛應(yīng)用，比天然純可可脂巧克力更易化，但特點(diǎn)是有油膩感。其次、更長(zhǎng)時(shí)間的研磨。這樣即使品質(zhì)非常低的可可粉也會(huì)被磨得非常細(xì)膩，甚至超過(guò)高品質(zhì)的可可原漿。高品質(zhì)可可 豆只需要適當(dāng)?shù)难心ゴ螖?shù)即可使其風(fēng)味散發(fā)出來(lái)。這也就是為什么目前一些代可可脂巧克力比天然可可脂巧克力更細(xì)膩，更易化的原因?！?/p>

寧吃油鹽，不吃反式脂肪酸！4種食物反式脂肪含量高，喜歡也少吃

養(yǎng)生 界有這樣一句話，“寧吃油鹽，不吃反式脂肪酸”。油鹽大家都知道，如果油脂和鹽分?jǐn)z入過(guò)多，很容易引起高血脂，高血壓以及各類心腦血管疾病，尤其是中老年人更需限制食用。而在這句話里，明確將“反式脂肪酸”抬到了比油鹽還要危險(xiǎn)的位置。真的有必要嗎?

所謂的反式脂肪酸，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也屬于脂肪的范疇， 脂肪在正常環(huán)境下會(huì)發(fā)生氫化反應(yīng) ，如果氫化反應(yīng)不完全， 脂肪就會(huì)呈現(xiàn)出反式結(jié)構(gòu) ，也就形成了反式脂肪酸。

既然是脂肪的反應(yīng)物，自然也會(huì)拿來(lái)和普通的油脂進(jìn)行比較，反式脂肪有著 耐高溫，耐氧化，不易變質(zhì)等特點(diǎn) ，適合于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，因此大多作為商業(yè)用油來(lái)使用。

不僅如此，反式脂肪在加熱以后，無(wú)論是香氣還是口感，都會(huì)比普通的油脂更加濃郁……

相信看到這，不少朋友也會(huì)疑惑： “這么看來(lái)，怎么反式脂肪酸好像全是優(yōu)點(diǎn)?” 的確，如果不將 健康 層面考慮進(jìn)去，反式脂肪的確是非常優(yōu)質(zhì)的食品或商品。但 之所以會(huì)有“寧吃油鹽，不吃反式脂肪酸”的說(shuō)法，也正是因?yàn)樗鼘?duì) 健康 方面的負(fù)面影響巨大。

這里簡(jiǎn)單列舉幾種：

會(huì)增加血栓形成的概率

反式脂肪酸作為脂肪的一種，相比于普通脂肪的粘著性更強(qiáng)，更加頑固，如果長(zhǎng)期攝入，會(huì)導(dǎo)致血液的黏稠程度提高，增加血栓形成的效率。

尤其是對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，血管本身容積較小，相對(duì)脆弱，長(zhǎng)期攝入反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致血栓出現(xiàn)，例如 中風(fēng)，心梗等嚴(yán)重心血管病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加 ，甚至有可能會(huì)危及生命。

脂肪更容易堆積

相比于普通的脂肪，反式脂肪酸因?yàn)榻?jīng)歷了氫化反應(yīng)，結(jié)構(gòu)更加牢固，因此人體對(duì)其吸收效率也會(huì)更低。

長(zhǎng)期食用反式脂肪酸，大量的脂肪在體內(nèi)堆積無(wú)法被吸收，就會(huì)導(dǎo)致肥胖的情況發(fā)生。而 肥胖還會(huì)引起高血脂，糖尿病等嚴(yán)重代謝類疾病 ，繼而損害我們的身體 健康 。

影響消化系統(tǒng) 健康 和兒童發(fā)育

消化系統(tǒng)是我們獲取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑，反式脂肪酸攝入過(guò)多，消化系統(tǒng)代謝脂肪的負(fù)擔(dān)增加， 消化能力也會(huì)因此下降 ，繼而影響到腸胃 健康 。

尤其是對(duì)于 兒童 來(lái)說(shuō)，身體 對(duì)蛋白質(zhì)，碳水，維生素等營(yíng)養(yǎng)需求更大 ，更需要腸胃積極的運(yùn)轉(zhuǎn)。反式脂肪酸攝入太多 ，其他的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及吸收，兒童的發(fā)育也會(huì)因此受到影響 。

總而言之，反式脂肪酸在 健康 層面可以說(shuō)是“一無(wú)是處”，甚至對(duì) 健康 威脅很大。但因?yàn)槠淠蛢?chǔ)存，價(jià)格低廉且口感醇厚，一部分食品仍然會(huì)以反式脂肪作為原料，甚至不乏一些廣受喜愛(ài)的食品。正確認(rèn)識(shí)，少吃為好。

首先是女孩子們大多愛(ài)吃的 一大堆甜品：

比如 代可可脂巧克力，人造奶油蛋糕，人造黃油蛋撻 等等，這些人造得“油”，其原料大多都是氫化植物油，也就是所謂的反式脂肪酸。長(zhǎng)期吃此類甜品，不僅會(huì)讓你變得越來(lái)越胖，心血管病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

因此，喜歡吃甜品的朋友，更建議選擇天然奶油，黃油，可可豆所制成的甜品，雖然價(jià)格相對(duì)較貴，但有什么是比 健康 更重要的呢?

泡面等速食食物不要多吃

例如 泡面，速食米飯，速食火鍋 等，雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單方便又美味，但如果你翻過(guò)來(lái)看一下配料表，能夠明顯地看到“棕櫚油”三個(gè)字，這其實(shí)就是典型的反式脂肪酸之一。

所以，泡面等速食食物，偶爾吃一次可以， 每天攝入低于0.3克反式脂肪酸是在允許范圍內(nèi)的。 但如果完全依賴速食食物解決一日三餐，還請(qǐng)趁早放棄這個(gè)念頭。

還有例如一些街邊的小零食，路邊攤的炸串等，所使用的植物油可能也因放置過(guò)久而出現(xiàn)氫化反應(yīng)，導(dǎo)致反式脂肪酸含量增高，同樣不推薦過(guò)多食用。

總而言之，對(duì)于反式脂肪酸的危害性，各位也需及時(shí)認(rèn)識(shí)。能夠少吃小吃，零食等，每天認(rèn)認(rèn)真真的做飯吃飯，就能有效的降低反式脂肪的攝入量，才能更好的呵護(hù)我們的身體 健康 。

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