奶酪和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

奶酪和牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

有人愛吃奶酪，有人則喜歡喝牛奶，其實(shí)從食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度分析，奶酪、牛奶的營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的。有不少人甚至?xí)J(rèn)為，奶酪是牛奶的精華。究竟，這種說(shuō)法是否準(zhǔn)確呢?很多食物我們對(duì)于知識(shí)的理解并不是很透徹，那么到底應(yīng)該如何理解哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高呢?

很多食物雖然是有營(yíng)養(yǎng)，但是有好的地方也就有壞的表現(xiàn)。奶酪和牛奶也是一樣的。雖然奶酪中含有的維生素比較多，但是經(jīng)過(guò)加工以后的奶酪就會(huì)丟失很多，而且經(jīng)過(guò)濃縮以后奶酪的膽固醇和脂肪量很大，所以不太時(shí)候中老年人一些膽固醇高的人食用，這樣的人群還是喝鮮奶比較好一些，更適合他們的體質(zhì)。

與牛奶相比，相同量的奶酪，營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪濃度更高。奶酪需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。各國(guó)研究顯示，奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。在制作奶酪的時(shí)候大多數(shù)的乳糖會(huì)隨之排出，剩下的就是通過(guò)發(fā)酵而生成的乳酸了，所以說(shuō)奶酪是對(duì)于乳糖不耐受的，可以選擇的奶制品之一，如果對(duì)于奶制品不耐受的話可以選擇奶酪食用。

奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品，制作1公斤的奶酪大約需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7倍到8倍。所以說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以有充足的蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)素要比牛奶高，它的營(yíng)養(yǎng)要比牛奶的營(yíng)養(yǎng)高出七到八倍。所以說(shuō)奶酪根由營(yíng)養(yǎng)。不管你是喝牛奶還是吃奶酪都要有一個(gè)量的攝入，不要吃的太多，導(dǎo)致身體代謝不了形成負(fù)擔(dān)。希望這些小常識(shí)能夠幫助到您。

牛奶、酸奶、奶酪營(yíng)養(yǎng)成分如何？

① 牛奶含有大量鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸等。
② 酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。③每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

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