淡菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用(淡菜是什么東西??？)

淡菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用

味甘，溫，無毒。

功效菜含一種具有降低血清膽的營養(yǎng)素，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成，和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

禁忌人群淡菜營養(yǎng)價(jià)值極高，且含有高蛋白。除了對海鮮嚴(yán)重過敏者慎食之外，其他人群均可食用。

適宜人群中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。

淡菜是什么

淡菜，在中國北方俗稱海紅。沿海一帶比較常見，內(nèi)陸地區(qū)也許很多人都不知道淡菜其實(shí)是一種貝殼類海鮮。淡菜含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵都是比較豐富。在選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。淡菜對人體各方面，沒有任何損害，而且長期吃淡菜不會胖，因?yàn)檫@樣的佳肴，含有的脂肪量很低。這類食物在吃的時(shí)候，對自身健康沒有任何損害，但是食用前的處理，要適當(dāng)進(jìn)行，方能使得其味道獨(dú)特。

淡菜的圖片

淡菜的營養(yǎng)價(jià)值

淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環(huán)功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。

淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富。它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。所以不用擔(dān)心發(fā)胖的問題。

淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。而且，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。

淡菜也比較適宜中老年體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人和高血壓病、動(dòng)脈硬化、耳鳴眩暈之人食用。

淡菜的功效與作用

淡菜味咸、性溫，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用?！度杖A子本草》說，淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽事，理腰腳，消宿食”，是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品。凡屬久病精血耗傷、五臟虧虛，癥見羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補(bǔ)品。

補(bǔ)肝腎，益精血：特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良者食用。

助腎陽：對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。

消癭瘤：淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。

補(bǔ)虛斂汗：體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。

將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等癥。

將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜，共同煮食，每日1次，有補(bǔ)腎助陽作用，可治療腰痛、小便余瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。

將淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動(dòng)脈硬化。

淡菜的食用方法

淡菜蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，除了對海鮮嚴(yán)重過敏者，其他人群都很適合吃淡菜。因此，食用淡菜的烹飪方法就很多了。比如淡菜炒雞蛋;淡菜煲湯;韭菜炒淡菜等等。下面，我們就給大家介紹兩道淡菜的烹飪方法。

【香菇炒淡菜】

香菇用溫水泡發(fā)軟，瀝干水分后切絲，咸菜沖洗干凈后又清水浸泡一會，瀝干水分待用。

鍋置于火上，小火熱鍋后注入少量食用油，熱油后放入香菇絲煸香。

鍋里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。

加入清洗干凈的淡菜與鍋里香菇、咸菜快速翻炒均勻。

加入六月鮮醬和香蔥、香芹調(diào)味，并繼續(xù)翻炒均勻，熄火裝盤。

溫馨提示：淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開啟龍頭自來水，用流動(dòng)的水漂洗幾次。另外，淡菜入鍋后翻炒速度要快，一般3-4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，長時(shí)間炒會影響口感。

【蒜香淡菜】

將淡菜洗凈。

姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用。

鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香。

倒入洗好瀝干的淡菜，稍稍翻炒。

此時(shí)的淡菜會依次張口，就可以調(diào)味了。

先倒入約5g醬油，使淡菜上點(diǎn)色;再倒入雞汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。

淡菜的清洗和挑選方法

淡菜清洗方法：淡菜的干品呈淺黃,金黃,黃紅色均為正常色澤,個(gè)別貝肉有細(xì)沙和腸胃紗線,所以在食用前還需要清洗干凈。

淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下。

如果淡菜沒帶殼，就在淡菜肉里面放一把鹽，然后用手抓洗，一下子就能洗出很多泥垢，然后再過同次清水，就能洗干凈了。

也可以將淡菜放入容器內(nèi)，加入開水，加蓋泡發(fā)15分鐘，取出，將淡菜內(nèi)的青苔抽出，繼續(xù)用冷水浸發(fā)，洗凈砂質(zhì)，放入冷水鍋內(nèi)，大火煮開，改小火煮發(fā)5分鐘，撈出透涼，泡于清水中備用即可。

小貼士：淡菜的黑點(diǎn)應(yīng)該是砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去。

淡菜挑選方法：緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。另外，中等個(gè)子的淡菜比較好吃。太大太小都不要選擇，口感不好。以選擇身干、色鮮、肉肥者為佳。

食物相克表

與淡菜「搭配」的食物

甲魚淡菜

甲魚甘、咸、性平，有滋陰補(bǔ)液、強(qiáng)壯健身的功效。菠菜具有滋陰養(yǎng)腎、軟腎散結(jié)的功效。二者可同食。

淡菜是什么東西??？

淡菜指貽貝，亦稱海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一種雙殼類軟體動(dòng)物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海沿岸。 貽貝殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。

殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。

貽貝因生命力強(qiáng)，易于大量人工養(yǎng)殖，我國山東、遼寧、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有廣闊的養(yǎng)殖海域。?

擴(kuò)展資料： 危害

在沿海各地的工廠里，常常汲引海水作為冷卻用水，在引海水的同時(shí)，常常也把海水中所含的貽貝幼蟲引了進(jìn)來。這些幼蟲進(jìn)到海水管道里以后，可以很快地固著在水管壁上生長起來。

由于工廠每天都在大量用水，引水管里的水流經(jīng)雷保持很快的速度，所以就給這些小貽貝帶來了大量的食料和氧氣，使它能在管道里很好的生長。

這樣貽貝便很快的一個(gè)粘一個(gè)的聚生在管道的內(nèi)壁上，無形中就等于加厚了管璧，縮小了水管的直徑，這樣就會大大地減少引進(jìn)海水的數(shù)量，有時(shí)甚至于把管道完全堵塞，以至不得不暫時(shí)停工檢修。

淡菜的營養(yǎng)成分及選購技巧

　　 孕婦能吃淡菜嗎？

　　能吃

　　對準(zhǔn)媽媽的好處：淡菜營養(yǎng)豐富，有利于準(zhǔn)媽媽均衡營養(yǎng)。淡菜中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，淡菜中的鐵還可以活絡(luò)經(jīng)血，可以降血壓，防止孕婦貧血和產(chǎn)前高血壓綜合癥。淡菜還富含鈣質(zhì)，可以為準(zhǔn)媽媽補(bǔ)鈣，減輕妊娠反應(yīng)，緩解孕中晚期的水腫現(xiàn)象。

　　對胎兒的好處：淡菜可以均衡營養(yǎng)。淡菜中的鈣、磷等礦物元素可以促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育，提高胎兒免疫力。淡菜中的鐵可以預(yù)防胎兒先天性貧血。淡菜中的不飽和脂肪酸DHA可以促進(jìn)胎兒腦部的生長發(fā)育，對寶寶將來的智力發(fā)育大有好處。

　　 產(chǎn)婦能吃淡菜嗎？

　　能吃

　　淡菜營養(yǎng)豐富，可以緩解產(chǎn)后體虛盜汗、氣血不足等癥狀。淡菜中的鐵可以預(yù)防和緩解貧血。而鈣質(zhì)則減輕新媽媽的腳部水腫，幫助改善乳汁質(zhì)量。淡菜中豐富的微量元素和維生素，還可以促進(jìn)體內(nèi)的`新陳代謝，提高媽媽的免疫力。

　　 嬰幼兒能吃淡菜嗎？

　　能吃

　　淡菜中含有豐富的鈣、磷等微量元素，可以促進(jìn)寶寶的骨骼生長發(fā)育，防止寶寶腿部畸形，出牙晚等癥狀。淡菜中的鐵還能防止寶寶貧血。淡菜的不飽和脂肪酸DHA對寶寶的智力發(fā)育有好處。但是注意海產(chǎn)品容易富集重金屬，所以不要吃被污染過的淡菜。

　　 淡菜選購技巧

　　 干淡菜：

　　挑選個(gè)頭中等，不大也不小，深黃色的為宜。

　　 鮮淡菜：

　　1.將兩個(gè)淡菜相碰，聲音清脆，證明是活的。

　　2.聞聞氣味，沒有異味的是活的。

　　3.好的淡菜殼呈墨綠色，邊緣呈綠色。

　　 淡菜的功效與作用

　　淡菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸成分以及不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，降低膽固醇水平，預(yù)防心血管方面的疾病。淡菜中豐富的鈣、磷元素可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。此外，淡菜還能防治氣血不足、肝腎陰虛、甲狀腺腫大等癥。

　　 淡菜的營養(yǎng)成分

　　淡菜指貽貝類動(dòng)物的肉，也叫青口、海虹、貽貝、殼菜。因?yàn)橘O貝類動(dòng)物的肉質(zhì)不易保存，所以通常制成干貨。貽貝是一種海里的軟體動(dòng)物，殼呈楔形，表面是棕灰色的，殼頂?shù)念伾话銜サ?，變成白的。貽貝殼內(nèi)是灰藍(lán)色的，有珍珠的光澤。貽貝的足絲很粗，是淡黃色的。

　　 成分含量及功效

　　蛋白質(zhì)：47.8g/100g促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝，升級免疫系統(tǒng)，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

　　脂肪：9.3g/100g幫助兒童大腦、視覺發(fā)育，維護(hù)皮膚健康，保持生長發(fā)育的正常進(jìn)行，維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能，增強(qiáng)免疫力。

　　維生素A：36μg/100g維持正常視覺功能，預(yù)防夜盲癥，改善人體免疫力，促進(jìn)寶寶正常生長發(fā)育。同時(shí)防止孕婦皮膚粗糙，幫助產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)身材。

　　維生素B3：4.3mg/100g對頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，對于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

　　維生素E：7.35mg/100g促進(jìn)性激素分泌，改善男性精子質(zhì)量，亦能治療月經(jīng)不調(diào)、不孕不育、預(yù)防流產(chǎn)，同時(shí)有美容、防近視的功效，還能保護(hù)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　鈣：157mg/100g為孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)預(yù)防胎兒缺鈣，促進(jìn)胎寶寶骨骼正常發(fā)育。

　　磷：454mg/100g促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)和能量的代謝。

　　鉀：264mg/100g可保健神經(jīng)系統(tǒng)，維持孕婦心律平衡，促進(jìn)肌肉正常收縮。

　　鈉：779mg/100g參與水的代謝，調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能，保證人體內(nèi)酸堿平衡。孕媽媽適量補(bǔ)充可促進(jìn)廢物排出體外，避免損害健康。

　　鐵：12.5mg/100g可預(yù)防孕婦出現(xiàn)缺鐵性貧血，有益氣補(bǔ)血的功效，亦能促進(jìn)胎寶寶的血液循環(huán)，增進(jìn)輸氧功能。

　　 相克食物

　　淡菜+鯉魚：一起吃的話會引發(fā)消化道癌腫。

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