粳米的功效與作用

粳米的功效與作用

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。

功效補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗、解毒。主脾胃虛寒泄瀉；霍亂吐逆；消渴尿多；自汗；痘瘡；痔瘡。

禁忌人群凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

粳米是主食大米中常見(jiàn)的一種。大米一直是我們國(guó)家飲食精髓的特征之一，而粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米煮熟之后，油性比較大，柔軟可口，非常好吃，只不過(guò)數(shù)量上比一般大米要低一些。粳米含有豐富的碳水化合物，大約站到了79%，也就是說(shuō)，其實(shí)熱量的最主要來(lái)源。粳米味甘性平和。適合每日食用，也是滋補(bǔ)養(yǎng)生的食材之一。

粳米的功效與作用

粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;

粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);

粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;

粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;

粳米可防過(guò)敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

粳米的食用注意事項(xiàng)

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;

制作粳米米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素;

平時(shí)不宜多食精制后的細(xì)糧。

粳米的食療偏方

嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。

霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無(wú)度：淡竹瀝一合(約20ml)，粳米一合(約20ml)，炒黃，以水同研，去滓取汁，上二味，和勻頓服之。

脾氣虛，食欲不振：香菇20g，粳米50g。將香菇洗凈、去蒂、切碎和粳米一起放入砂鍋中，加水適量，文火煎成粥。每日1-2次溫服。

氣陰不足引起的煩躁口干，氣短乏力：麥冬、淡竹葉各10g，分別洗凈，注入清水300ml，煎半小時(shí)后，去渣留汁于鍋中。再將粳米100g淘凈，西洋參5g潤(rùn)軟切薄片放入，加清水800ml，用小火慢熬成粥，下精鹽、味精、淋麻油，分2次空腹食用。

心煩口渴：粳米20g，炒黃，以水同研，去滓取汁，與淡竹瀝20ml和勻頓服。

泄瀉，痢疾：馬齒莧500g榨汁，粳米100g，加水煮作粥，任意食用。

脾胃蘊(yùn)熱，耗傷津液，口干咽燥：生石膏100g洗凈敲碎，注入清水1400ml，燒開(kāi)后，加竹葉、麥冬各20g同煎半小時(shí)，去渣留汁于鍋中，再將粳米100g淘凈放入，慢熬成粥，下白糖，調(diào)溶。分2次空腹食用。

防脫發(fā)：黑芝麻250克搗碎，加粳米熬粥食用對(duì)脫發(fā)有一定的預(yù)防作用。

粳米的烹飪食用方法

【百合薏仁粳米粥】

食材用料：粳米50克;薏仁50克;百合若干

步驟做法：

鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開(kāi)，粳米用清水沖洗一遍放入開(kāi)水鍋中。

薏仁用清水沖洗一遍，然后用清水提前浸泡至發(fā)脹，然后放入鍋中。

用勺子將食材朝一個(gè)方向攪拌幾次，大火燒煮。

煮到鍋里的水燒開(kāi)，有浮沫飄起時(shí)用勺子把浮沫撇去，轉(zhuǎn)中小火熬煮。

新鮮百合用清水洗凈表面的泥污，用手掰開(kāi)并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)，然后放入砂鍋中。

繼續(xù)中小火煮5分鐘左右，直至百合熟即可。

【枸杞粳米粥】

食材用料：粳米100克;菟絲子20克;枸杞子20克;白砂糖15克。

步驟做法

將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

枸杞用溫水泡至回軟。

菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。

將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮。

煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。

【粳米松糕】

食材用料：粳米5杯;濁酒;白糖;鹽;大棗;雞冠花;石耳;黑芝麻。

步驟做法：

把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。

粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。

用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。

把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。

冒熱氣的時(shí)候，開(kāi)始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形就可以食用了。

粳米和大米的區(qū)別

大米又稱作稻米，其分為粳米、糯米和粳米。也就是說(shuō)，粳米是大米其中的一種。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

食物相克表

與糯米「相克」的食物

蘋果糯米

糯米中的磷等礦物質(zhì)與蘋果中的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

與糯米「搭配」的食物

紅棗糯米

紅棗宜與糯米搭配在一起食用，紅棗和糯米均屬于性溫的食物，二者同食具有溫中去寒的功效，還可改善脾胃氣虛。

蓮子糯米

一起煮食，鈣與磷結(jié)合形成磷酸鈣，可強(qiáng)健骨骼及牙齒，想要益氣和胃、補(bǔ)養(yǎng)脾肺的人可以食用。

大蔥糯米

二者同食，可益氣養(yǎng)血、開(kāi)竅醒神、回陽(yáng)救逆、可用于治療產(chǎn)后有血虛氣脫產(chǎn)生的昏厥。

粳米有什么功效

粳米的功效與作用

1、提供營(yíng)養(yǎng)

作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。

2、預(yù)防疾病

粳米含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體消化和吸收，經(jīng)常食用，能提升免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，能夠預(yù)防高血壓、糖尿病、腳氣病等各種疾病。

3、延年益壽

用粳米煮粥可以延年益壽。這是因?yàn)榫字嘧钌弦粚又嘤湍軌蜓a(bǔ)液添精，對(duì)病人、產(chǎn)婦和老人最為適宜。不過(guò)，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
4、補(bǔ)益脾胃

粳米搭配桃花，加上干姜做成的桃花羹，能夠健脾胃，潤(rùn)腸止瀉，對(duì)脾胃虛寒的患者有很好的效果。粳米含有豐富的粗纖維，可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)便秘、痔瘡、胃病都有很好的治療效果。

5、幫助止汗

對(duì)于哪些因病出汗過(guò)多的患者，為了避免汗多產(chǎn)生的身體虛損，就可以用粳米加牡蠣、生黃芪做成有止汗作用的藥粉撲于皮膚表面，能達(dá)到很快止汗的目的。

6、保護(hù)心臟

粳米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素能夠降低身體膽固醇的含量，有效的控制心臟病的發(fā)病率。

粳米的功效與作用

粳米有一定的降壓降脂作用。

“粳米與秈米是我國(guó)最常見(jiàn)、食用最普遍的兩種米，粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”，常見(jiàn)的有水晶米、東北大米、珍珠米等。

煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。?[3]粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少。米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多。

擴(kuò)展資料

李時(shí)珍說(shuō)：粳稻六七月收的為早粳，只可用來(lái)充饑，八九月收的為遲粳，十月收的為晚粳。北方氣候寒冷，粳性多涼，八九月收的即可入藥。南方氣候炎熱，粳性多溫，只有十月晚稻性涼的才可入藥。

大米分為秈米、粳米和糯米三類。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。

人民網(wǎng)——粳米熬粥秈米燜飯?大米不同功效不同

——粳米

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